桂皮纤维图和各部分名称 桂皮纤维结构图

每100克桂皮所含营养素

桂皮，也称“肉桂”、“玉桂”

桂皮纤维图和各部分名称 桂皮纤维结构图

桂皮纤维图和各部分名称 桂皮纤维结构图

肉桂的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

11.5

能量(千卡)

199

能量(千焦)

833

蛋白质(克)

11.7

脂肪(克)

2.7

碳水化合物(克)

71.5

膳食纤维(克)

39.6

胆固醇(毫克)

灰份(克)

2.6

维生素A(毫克)

胡萝卜素(毫克)

视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

0.01

核黄素(毫克)

0.1

尼克酸(毫克)

维生素C(毫克)

维生素E(T)(毫克)

7.9

a-E

(β-γ)-E

δ-E

钙(毫克)

88

磷(毫克)

1钾(毫克)

167

钠(毫克)

0.6

镁(毫克)

铁(毫克)

0.4

锌(毫克)

0.23

硒(微克)

0.8

铜(毫克)

0.63

锰(毫克)

10.81

碘(毫克)

桂皮是什么

【商品名称】桂皮(香料)

【商品产地】防城

桂皮即《本草拾遗》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草图经》载："天竺桂，生西湖，功用似桂，不过烈，今亦稀有"。《本草纲目》载："此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺多，故名，大树繁花，结实如莲子状，天竺僧人称为月桂是矣"。以上描述，与今之樟科植物(Cinnamomum japonicum Sieb.)的形态及产地吻合。本种的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地区使用。今市售桂皮是樟科樟属樟组Sect. Cinnamomum中多种供用或香料用植物的树皮，有些地区将用桂皮又称为官桂。

桂皮是肉桂树的树皮，有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。

肉桂多产于广西中部、南部和东南部的平南、容县、防城等县市，其中以平南肉桂质量，称“陈桂”。

桂皮也是重要的中，自古以来与北方的人参、鹿茸齐名。广西桂皮900多年前就已远销欧州，如今桂皮成为广西重要的出口商品。国外把桂皮称为“西桂”。

桂皮的用：

巴基斯坦的科研人员近发现，桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。研究者将2型糖尿病患者随机分成6组，每天分别予以桂皮末1、3、6克胶囊和未装桂皮的安慰剂，让患者连续服用40天，结果发现：服用不同剂量桂皮治疗的3组患者，空腹血糖分别降低了18%～29%，总胆固醇降低了12%～26%，甘油三酯降低了23%～30%，“坏”胆固醇低密度脂蛋白降低7%～27%；而服用安慰剂的3组患者，血糖与血脂均无变化。

美国安德森博士经研究也发现，桂皮、丁香、姜黄及一种草类可使胰岛素活性升高3倍，有助于机体更好地利用糖类，而桂皮为有效。

试验也显示，桂皮能大大增进胰岛素代谢葡萄糖的功效。

专家认为，每天将一茶匙桂皮末撒于面包上或加入麦片粥及烹饪的食物中食用，有助于防治糖尿病。

请回答陈皮和桂皮各是哪种材料？陈皮可以用桔子皮代替吧

两种不可以代替，两者的具体介绍如下：

陈皮——柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。

因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。

以下是陈皮的几种使用方法：

1.炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。 蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。 桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等，其味清香。 煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香可口。

2.做花生糖时加些切碎的桔皮，可增味添色。 将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。

3.将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切为碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱。

4.桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。

5. 桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃。

6.将干桔皮放进冰箱，可去除异味。

7.桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。

桂皮——学名：柴桂 [1] ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中，又为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是早被人类使用的香料之一。

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是早被人类使用的香料之一。

饴糖——以米、大麦、小麦、或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又称饧、胶饴。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀，非糖类成分多；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。用以软饴糖为好。

陈皮就是晒干的桔子皮。

桂皮是肉桂的皮。

饴糖是经过发酵然后过滤出渣，剩下的液体放到锅里煮，达到一定溶度以后，凉了以后即成。

如制作高粱饴糖：首先把高粱加一定比例的麦芽拌匀，放到缸里，盖紧缸盖，发酵几天后（需要保持25-30度的温度），渣过滤，剩下的液体经过加温达到一定溶度后，冷却后即成。

陈皮：晒干了的橘子皮或橙子皮.

桂皮：桂皮树的皮。

陈皮：晒干了的橘子皮或橙子皮

桂皮：1桂皮树的皮，2肉桂树的皮。

我们家陈皮指的是晒干的没长大的釉子皮！

鉴别桂皮的方法有哪些呢

们都知道做菜要想做得好,很多的调料我们是离不开的,调料对于现在的美食来说是越来越重要了,我们在生活中在做菜的时候经常是会用到桂皮，你知道怎么区别好坏的桂皮吗?以下是我为你整理的鉴别桂皮的方法，希望能帮到你。

桂皮的优劣鉴别方法

桂皮主要特征：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明显的皮孔，质硬脆，断面不整齐，气香，具樟脑样味而微甜辛。

有几种类似品形状似桂皮，但有的皮厚，有的断面分层，有的内面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比较辨别。下面会给大家做详细讲解。

优质桂皮：皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。

劣质桂皮：呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。

名典鉴别： ①《海本草》李·曰：“天竺桂生南海山谷，功用似桂，其皮薄，不甚辛烈。”②宋·寇宗·曰：“皮与牡桂相同，但薄耳。”明?李时珍曰：“此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺多，故名。大树繁花，结实如莲子状。”

快速鉴别桂皮的一些小技巧

呈弯曲状或半卷筒状，或不整齐的块片，大小不等，长30～60cm，厚2～4mm。外皮灰棕色或黑褐色，密生不明显的小皮孔或具灰白色地衣花斑。内表面暗棕红色，光滑具细纵纹。质硬而脆，易折断，断面不整齐。有香气，味略似樟脑而微甜辛。品质以身干、皮薄、有香气，味微辛甜者为佳。

桂皮的类似品分析：

(1)皮的表面较光滑，满布白色霜斑;较桂皮厚一倍左右，内表面显微突的纵纹，断面较粗糙，嚼之有樟木味。

(2)形状极似上种，惟皮较薄，内表面较光淌，断面较细密，具丁香气味，嚼之樟脑气较浓厚，久嚼有糊状粘液。

(3)刮去外皮，片块极似第二种，横断面显纤维皮层，嚼之有樟木气而微苦辛。

(4)片张较厚，表面显凸凹不平状，嚼之樟脑气较浓，久嚼有粘液。

桂皮、肉桂须鉴别使用

肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。

肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。

肉桂 呈槽状或卷筒状，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈，味甜、辣。

桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。