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1、让豆仁留在水中慢慢散热，能防止表皮产生皱折，维持卖相;若赶时间亦可直接捞起用冷水冲凉再冷冻。

2、1、品种区别：荷兰豆属于豌豆属品种，也是扁豆荚这一类；豌豆则是比较大的种类，平时吃的甜豌豆就是其中一种。

3、2、麦豆又叫红花豌豆，是传统的冬种粮肥兼收作物，生长期较短，耐寒性强，不怕霜冻，产量比较稳定。

4、2、外观区别：荷兰豆在成熟后比较扁、宽，豆粒小；而豌豆成熟后豆粒较大，呈现圆柱状。

5、荷兰豆的荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90~180cm。

6、荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国的边境地带。

7、荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到。

8、荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。

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