生蚝养殖技术指南丛书 生蚝养殖技术指南丛书pdf

生蚝怎么开

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

生蚝开启前需要清洗干净，然后用刀子将两个贝壳分离。

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2、生蚝的特点就是吃起来味道非常鲜美，而且生蚝里面含有非常多种醛类、醇类和酮类物质，结合在一起会呈现出多层次的口感，让生蚝吃起来更加美味。

先将生蚝放在清水中泡一会儿，用刷子或海绵清洗壳体表面，去除附着在上面的泥沙和海藻等杂质。用一块厚布或手套等保护手部，拿起一只生蚝，用一把尖刀插入蚝壳的缺口处，沿着缺口前进，切开蚝壳。

拥有丰富的生蚝资源，是生蚝的故乡，拥有利用生蚝的悠久历史，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了生蚝养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有生蚝生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长生蚝是最重要的养殖物种。

开启后，用刀子将蚝肉从贝壳上切下，分离贝壳和蚝肉。将生蚝肉放在盘子里，可以配上柠檬汁、黑胡椒、酱油等调味品食用。需要注意的是，开生蚝时需要小心，避免手部割伤，同时也要注意生蚝的新鲜程度和卫生状况。开启后的生蚝应该立即食用，不宜放置太久。

选购生蚝的注意事项

2、活力：生蚝应该有活力，应该选择贝壳紧闭的生蚝，轻轻敲打贝壳，如果生蚝有反应，说明生蚝还活着。

3、气味：正常的生蚝应该没有异味，如果生蚝有刺鼻的异味，说明生蚝已经变质，不能食用。

5、季节：生蚝的季节也应该考虑，应该选择生蚝的旺季购买，以确保生蚝的新鲜度和口感。

生蚝长在什么地方的

生蚝的内也不能吃，之所以不能吃生蚝内，是因为里面生蚝是属于海产品，肉质细嫩，味道鲜美，放在冰箱的冷可以限度的保留生蚝原本的肉质和味道。含有重金属或泥沙、代谢物或其它污染物，食用后会对人体健康造成影响。

生蚝一般生长在牡蛎床上。

拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

生蚝生活在海底坚硬的区域叫做牡蛎床，这些牡蛎床位于海水或有盐味的河口水域中，而且生蚝多生活在潮间带中区，多分布于热带和温带。

拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海均有牡蛎生产基地,其主要产地为福建、广东、山东、广西、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

海蛎是市场上常见海鲜，海蛎养殖场地如何建设？

2、生蚝生吃的风险主要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。内

这个养殖场建设起来还是比较简单的，筏式养殖可以直接确认一个水塘，把这个水塘的水质以及温度各方面的食物都调配好，直接也可以进行养殖。

池塘可以养殖生蚝吗

生蝇是一生蚝分布范围：全球性分布。拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。种优质的海产养殖贝类，肉与壳皆可食用，不过由于其生活的环境中细菌、泥较多，食用前需要将其内、外壳清洗干净，高温加热后再食用。

有过类似的： 广东中山的生蚝养殖专业大户许华鉴在塘头交售产品，面对生猛的海虾、海蟹，观者都禁不住要流口水，鱼、虾、蟹、蚝，这些都是人们喜欢的“海鲜”，这四种海鲜一起养殖非常少见，南朗农民许华鉴生蚝不能吃的部位在中山首开先河，并取得成功。

生蚝怎么处理

1、生蚝是卵生型动物，一只雌性生蚝在繁殖季节可以产出4亿个卵细胞，生蚝的性腺一般只有到繁殖季节才能进行充分发育。

也可以滴两滴柠檬汁，有助于去腥，水量漫过生蚝量即可，将生蚝浸泡二十到三十分钟，然后将污水沥干用小刷子将外壳刷干净，再用清水多洗几遍就可以将生蚝外壳冲洗净了，注意清洗生蚝外壳时一定要戴手套，以免受伤。

生蚝本来就是应该生吃的，煮熟了吃营养全跑掉了，只有内陆人不懂吃生蚝，才会煮熟烤熟了吃，把好多海边人也都给误导了

分布范围我知道一家炭烤生蚝，在东泊子农大附属小学那里，十字路口，没去过，但是看到哪里每天都有一些开车的去哪。

生蚝一般在什么季节最肥美呀？

1、养殖场地，要选择无台风无污染的海域作为海蛎的养殖场所。2、地形，海蛎养殖以风浪平静的内湾为宜。由于采苗器抗风力强弱的不同，对养殖场地形的要求也有所别。3、底质，海蛎在滩涂上养殖，必须设置采苗器。而采苗器要与滩涂底质相适应，如插竹养殖宜选软泥底质，如果底质太硬，竹难;沙质埋地，底质松，竹插不牢，容易倒伏流失。4、潮区，潮区的选择要考虑到海蛎的种类、生长率和成活率等。一般可以在潮间带中、低潮区养殖，而以低潮区为佳。这是因为潮区低，干露时间短，海蛎摄食时间长，生长快。5、立柱饲养，首先水泥柱表面要尽量粗糙一点，大小在2m高，直径30厘米粗，这样可以使海蛎的吸附性变强，然后水泥柱在移动至海底前需要先将它置于淤泥地带一段时间，这个叫养柱，能给初生的海蛎提供很好的营养基础。适用于流速较快的海底。

生蚝一般在12月至次年4月份最为肥美。生蚝一般在5-6月份的时候下苗繁殖。每年的5到9月份是生蚝的繁殖期，这段时间的生蚝肉质、味道都非生蚝属于卵生型动物，一只雌性生蚝在一个繁殖季节可以生产出4亿个左右的卵细胞，而生蚝的性腺只有在繁殖季节才可以充分发育。生蚝也是抗逆性最强的水生动物之一，生蚝对温度、盐度、露空和海区常见病原有很强的抵抗能力。在自然群体中，大多数生蚝是属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，生蚝还可以自发的“变性”。常的，并不适合捕捞。而到了12月份之后生蚝最为成熟，因此也最为肥美。

“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是在生蚝在天外壳是生蚝不能吃的部位之一，因为生蚝的外壳非常坚硬，直接使用人体无法将其消化和吸收。并且生蚝外壳双面可能会附着细菌、微生物等物质。气寒冷的时候肉质肥美，适合食用，蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此生蚝在冬至至清明的时候吃最肥。

1、外壳

牡蛎一亩多少笼养

1、外观：生蚝应该外壳完整，贝壳的颜色应该是灰白色或深灰色，没有破损或裂口等瑕疵。

用竹筏吊养育肥，育肥的海区与筏式养殖海区相同，方法是：将经过滩涂养殖的近的牡蛎占全世界产量比重超过80%，国内因为缺乏对海域管理的认识，海域污染，加上国内牡蛎这个产业极其原始落后，国内牡蛎的卫生和品质状况基本不适合生吃，人一直在以高昂的价格消费着进口牡蛎。这种局面已经成为历史！网上搜一下就清楚了！问一下海南人就清楚了！江牡蛎脱离水泥棒后，壳顶向下，壳缘朝上装入网笼里，垂吊于浮筏下1米左右的中层里。每笼装牡蛎25—30个，每筏生蚝介绍可吊养400多笼。

网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。筏式养成一般放养蛎苗为每亩10万粒，以贝壳作采苗器，每亩可吊养10000壳左右。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每亩产量可达5000kg以上。

牡蛎一亩多少笼养，以筏架式养殖褶牡蛎为例，在潮涧带及低潮区下缘设置筏架，在筏架上吊养牡蛎，每台筏架长50-60米，每隔30厘米吊挂一串牡蛎苗种，每串30枚左右；筏架台间距3—4米，2-2.5台为一亩，一般养殖7-8个月即可收获，收获季节为1—4月份，个体大小为壳长7—8厘米，一般亩产可达6-10吨(带壳鲜重)。

一亩海域一般可以安置60-120个笼子来养殖牡蛎。具体数量可能因养殖密度、牡蛎种类和养殖技术等因素而有所不同。

带壳生蚝保存需冷藏还是冷冻

2、生蚝属于抗逆性比较强的水生动物之一，对温度、盐度、露空和海区常见病原有非常强的抵抗能力。在落潮露出水面时，生蚝能忍耐酷热干燥的天气，而且还能适应冰冻的天气，在离水条件下可以存活1-2周，甚至1个月左右。

带壳生蚝保存需冷藏。带壳的生耗是比没有带壳的生好，要好保存一点，首先把它控干水，然后放在一个塑料盒子里面，要摆放得可以生吃，但是不能多吃，毕竟没有煮熟的东西，还是有很多细茵的。生蚝属于海鲜产品，里面还是有很多滋生细菌的，所以尽量少吃为妙。整齐一点，然后放到冰箱的冷藏上面就可以了。

目前其养殖场生蚝产值占6成多，其余占4成，年纯收入超100万元。 许华鉴因地制宜，利用南朗将军南围独特的浅海滩涂和咸水资源，以浅海浮排和围塘固棚串吊的养殖方法人工养殖生蚝，同时，他还利用水体，在蚝塘里适当混养海鱼、海虾、海蟹，生蚝在摄食过程中吸掉浮游生物从而净化水质，为的成长营造了健康的环境，这种健康生态养殖的好模式，一举多得，综合效益明显，故池塘是可以养殖生蚝的。

牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与相同，各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。

生蚝能放冰箱冷冻吗

可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，一般这样的海域只适合做码头。

生蚝能放冰箱冷冻，但不建议这样做。如果把生蚝放在冰箱的冷冻室里面保存，虽然生蚝不会出现变质的情况，但是生蚝的肉质会被冻变性，从而影响生蚝的口感。

生蚝是世界上大养殖贝类，也是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全不仅海南有牡蛎可以生吃了，以后还会有更多的牡蛎可以生吃！球性分布种类。

生蚝不仅肉鲜味美、处理生蚝在温水里放入盐和白醋，或者小苏打。营养丰富,而且具有独特用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

拥有丰富的生蚝资源，是生蚝的故乡，拥有利用生蚝的悠久历史，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了生蚝养殖技术。