味觉有哪几种 味觉有几种？

食物有哪几种味道?

五味:酸甜苦辣咸… 六亲 父亲母亲，兄弟姐妹 七色关于味觉的成语 赤橙黄绿青蓝紫

食物的味道也称为五味。五味是中理论的重要组成部分。五味本义为物和食物的真实滋味其实物和食物的滋味不止五种，酸、苦、甘、辛、咸是五种最基本的滋味。此外.还有淡味和涩味。由于长期以来将涩附于酸、淡附于甘，以合五行配属关系，故可称五味。 食物的味和它的效用之间有一定联系，也就是不同味的食物有不同的作用。一般来说.辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味.心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。只有对五味有了全面的认识.才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的效果。辛味食物 辛味食物祛风散寒，舒筋活血.行气止痛。现代研究表明，辛辣的味道容易引起体内和皮肤的灼热感反射性地提高体温和血压。辛味可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌.增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢。 如生姜发汗解表，健胃进食，可以治疗感冒胡椒暖肠胃.除寒湿，可以缓解受寒引起的腹痛:韭菜行淤散滞，温中利气.大葱发表散寒，也可以治疗感冒、鼻塞、喷嚏。甘味食物 甘味食物补养身体、缓和痉挛、调和性味。现代研究表明，甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增进食欲，消除紧张.而且甜味可以解毒、开胃、生津。 如白糖助脾，润肺，生津、红糖活血化淤，也可以补血;冰糖化痰止咳;蜂蜜和脾养胃，消热解毒大枣补脾益阴.酸味食物 酸味食物可收敛固涩、增进食欲、健脾开胃。现代研究表明，酸味食物可以增加胃酸的酸度与分泌量，促进食欲和消化功能，抑制肠道细菌滋生。酸味还能健脾开胃增强肝功能，提高钙、磷的吸收率。 如米醋消积解毒:鸟梅生津止渴敛肺止咳:山碴健胃消食:木瓜平肝和胃等。苦味食物 苦味食物燥湿、清热、泻实。现代研究表明.苦味食物大都具有广谱杭菌、抗、消炎的作用。 如苦瓜清热，解毒明目:杏仁止咳平喘，润肠通便，批把叶清肺和胃降气解暑:茶叶强心、利尿、清神志。咸味食物 咸味食物软坚散结、滋润潜降，相当一部分咸味食物含碘及无机盐类，能软化瘦瘤、痰核。 如食盐清热解毒、涌吐、凉血;海参补肾益精，养血润燥:海带软坚化痰，利水泄热:海哲清热润肠。 总之，每种食物都有不同的性味，应把性和味结合起来，能准确理解食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖，同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来.否则食之不当，会给人带来不利后果。

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味道有哪些种类

以前的五味是指：酸甜苦辛咸。

菜肴的口味是非常复杂的，因此味的种类也非常复杂，一般说来，可以分成基本味与复合味两个大类，现在分别叙述如下：

香辣类：如咖喱粉、咖喱油、芥末糊等。

咸味：咸味是调味中的主味。一般的菜肴，大部分都要先有一些咸味，然后再配合其他的味，例如糖醋类的菜是酸甜的口味，但也要先放一些盐，如果不加盐，完全用糖和醋来调味，反而很难吃；甚至做甜的点心时，往往也要先加一点盐，既解腻又好吃。咸味的调味品主要有精盐、粗盐、酱油等。

甜味：甜味除甜以外，还可增加菜肴的鲜味，并有去腥解腻作用。它的来源除原料本身含的醣经过酶的作用分解而来以外，主要调味品有各种糖类，如白糖、砂糖、冰糖、红糖、蜂蜜以及各种果酱等。

酸味：酸味除酸味以外，也可起去腥解腻作用，并可促使食物原料中的钙质分解。它的来源除某些原料经过乳酸发酵后本身具有酸味外，主要调味品有各种醋类（红醋、白醋、黑醋等）、酸梅等。

香味：香味可使菜肴具有芬香气味，食欲，还有去腥解腻的作用。鲜咸类：如鲜酱油、虾子酱油、虾瓜露、鱼露、虾酱、豆豉等。它的来源除某些原料中含有一些醇、酯等有机物，经气化发散而具有香味外，主要调味品有酒、葱、蒜，香菜、芝麻、芝麻酱，芝麻油、酒糟、桂花、桂花酱、玫瑰、玫瑰酱、椰汁、香精，以及桂皮、八角、花椒、五香粉等。

鲜味：鲜味可使菜肴鲜美可口，它的来源主要由于原料本身所含有氨基酸等物质外，主要调味品有虾子、蟹子、蚝油、味精、鲜汤等。

苦味：苦味本来是一般人们所不喜欢的口味，但有些菜看中略加一些带有苦味的调味品，经过烹调，可使菜肴具有一种特殊的香鲜滋味，它的来源主要来自各种材，如苦杏仁、柚皮、陈皮、槟榔、白豆蔻、贝母、枸杞子等。

酸甜类：如糖醋、番茄酱、番茄汁、山楂酱等。

甜咸类：如甜面酱等。

辣咸类：如辣油、豆A辣酱（四川特产），辣酱油等。

很多调味品除了可以增加菜肴的滋味外，还有另一个作用，就是改变菜肴的色彩，使菜肴的色泽鲜艳美观。

酸甜苦咸四种

麻辣都属于而不是味道。

食品的主要味道有那七种

3、饱满醇厚的味觉混合了多种梅子与荷兰巧克力及薄荷味道，配合的质地，在唇间留下恰到好处的酸味和优质的丹宁。

人体的味觉有四种，分别为酸、甜、咸、苦，而辣属于触觉，麻也不是味觉，所以并不包括在内。而口腔中的味觉以舌头上的香咸类：如椒盐等。分布最为重要,而且在不同部位会有不同的感受度，舌尖是感受甜的，两侧是酸的 ，舌根是苦的。哺乳类的舌主要功能为味觉，另外还有吸吮、舐食、搅拌食物和帮助吞咽等功能。味觉感受器味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最的。味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动3. 涩：多指一些食物入口后舌头感到干涩或粗糙的感觉。，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质味道。

甜，苦，咸，酸，鲜味，脂肪味，淀粉味（待定）

食品的滋味有哪些？人都能够尝到它们的滋味吗？

如谷氨酸单钠盐、琥珀酸单钠盐是鲜味,而不是酸味。

麻的关于味觉的造句，甜的，咸的，酸的，苦的，辣的。都可以，因为每一种食物都有不同的味道，人类可以通过舌头来尝出来味道。

食物的滋味是各种各样的，有酸甜苦辣咸，人们能够品尝到食品的滋味，之后也可以增加食欲，美食文化1.2 甜味受体的发现与研究特别丰富。

食品具有酸，甜，苦，辣，咸等滋味；人可以尝到他们的滋味。

"酸甜苦辣咸"五味,人类不能忍受的是哪一两种味道

基本味基本味是指单一的调味品。

我觉得肯定也是要看个人感觉的，毕竟每个人的口味都不同,适应能力也不同,电视说印度有个老,简直是神人了，他们那里有种辣椒,正常人舔一口都会辣到流泪的，可是他可以每天吃很多，然后还把辣椒抹在眼皮上都没有问题哦~ 还有我吃过苦的,人是我自我保护功能的，我吃重要的时候超级超级的苦,医生要求必须要熬的头遍浓时喝.我每次都捏着鼻子,不呼吸,不想味道,但是身体本能反映就吐出来了~ 1、味觉的概念与分类 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。 日本：酸、甜、苦、辣、咸 ：酸、甜、苦、辣、咸、金属味 印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味 ：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。 从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接味蕾产生的。 辣味：食物成分口腔黏膜、鼻腔通讯,在氮源传感、吸收和代谢方面发挥重要功能。黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。 涩味：食物成分口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。 2、味觉的生理基础 A 味觉产生的过程 呈味物质口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。 B 味蕾 口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。 味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而舌：俗称“舌头”。在口腔底部。人类的舌是进食和言语的重要器官。在口腔内活动的肌，对味有特别的感觉，有助于咀嚼、吞咽、发音。与心的功能有密切关系。观察舌的色、质、形态及舌苔变化是中医望诊的重要内容之一。呈现不同的味道。 一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都 快。 3 味的阈值 在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。 阈值：感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的浓度。常温下蔗糖（甜）为0.1%，氯化钠（咸）0.05%，柠檬酸（酸）0.0025%，硫酸奎宁（苦）0.0001%。 根据阈值的测定方法的不同，又可将阈值分为： 阈值：指人从感觉某中物质的味觉从无到有的量。 别阈值：指人感觉某中物质的味觉有显著别的 量的值。 最终阈值：指人感觉某中物质的不随量的增加而增加的量。 4 影响味觉产生的因素 ①物质的结构： 糖类—甜味，酸类—酸味，盐类—咸味，生物碱—苦味。 ②物质的水溶性： 成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。 ③温度： 一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。 25℃：蔗糖0.1%，食盐0.05%，柠檬酸0.0025%，硫酸奎宁0.0001% 0℃：蔗糖0.4%，食盐0.25%，柠檬酸0.003%，硫酸奎宁0.0003%。 ④味觉的感受部位 ⑤味的相互作用 两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。 A 味的对比现象： 指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。 B 味的相乘作用： 指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍，但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸（I+G）。 C 味的消杀作用： 指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。 D 味的变调作用： 指两种呈味物质相互影响而 2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。 E 味的疲劳作用： 当长期受到某中呈味物质的后，就感觉量或强度减小的现象。连续的吃糖

感受酸甜苦咸四种滋味的最敏感的部位分别在那里?

感受甜味的味蕾主要在舌尖；感受酸味的味蕾主要在舌的两侧后半部分；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。除味蕾外，舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在味觉的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：中枢神经内，把感觉综合起来，特别是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。

咸的是在舌头酸甜苦1.5 酸味受体的发现与研究的……是心里……

就是在舌尖，舌头边沿，舌苔

舌尖，舌头边沿，舌苔

当然味觉wèijué。(1)味觉感受器受到化学物质后在味觉中枢引起的感觉，由酸、甜、苦、咸四种基本感觉组成。是在舌头的上啊

常识，舌头上，哪个部位对苦味最敏感

味觉的词语味觉的词语是什么

很多人对五味的解释都有说辣而不说麻。其实这是个误区，真正来说，辣不是味道。是一种痛觉，是辣椒碱引起的,它 了神经末梢疼痛的感觉，严格来说，味应该是指味蕾尝到的，但辣不是，它是你神经感觉到的，所以，你身体的贰何部位都可以（品尝）到辣，但其他，酸，甜，苦，麻，咸，这五种才你是味蕾尝到的五味

味觉的词语有：自觉形秽，不觉技痒，习焉不觉。

二、引证解释

三、国语词典

食物入口腔后，味觉感受器，经由味觉神经传到大脑所产生的知觉。如酸、甜、苦、咸等。

四、网络解释其他还有很多具有多种复合味的调味品。

味觉味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。

关于味觉的近义词

听觉嗅觉视觉触觉

关于味觉的诗句

空门气味觉优长风味觉天然禅味觉偏长

关于味觉的单词

先知先觉浑然不觉习焉不觉警愦觉聋如梦初觉

1、本文从味觉的特殊性和丰富的饮食文化出发，探寻出味觉与人的审美意识起源的密切关系。

4、好像以前看世酸甜苦咸，因为辣是痛觉界都是雾里看花朦朦胧胧，如今才看真切了一般，听力，眼力，味觉，触觉都变得比以前更加明锐。

5、槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。

人类对哪种味道最为敏感

⒈舌头1.6 麻、辣、烫相关受体的研究与液体或者溶解于液体的物质接触时所产生的感觉。味觉最基本的有甜、酸、苦、咸四种。

人类的舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体上。不同的，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。

复合味复合味就是含有两种或两种以上味道的调味品，这种复合嘲的调味品大都经过而成，例如：

不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。

这世间除了酸、甜、苦、辣、咸、麻，还有什么味道？

首先我来补充一下上楼细说川菜的六种辣味 拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。 世间百味独爱辣 当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。 麻辣 毫无疑问，这是川菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种或不的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。 煳辣 煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二金条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。 目前川菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感。 鲜辣 鲜辣是川菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。 调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。 香辣 香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。 典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。 在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。 糟辣 糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。 制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。 糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。 酸辣 这不仅仅是四

我认为我认为 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽广东菜简称粤菜，是八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。 潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡特 色。 东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。 四川菜简称川菜，是的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。 川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。 山东菜简称鲁菜，是的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。 江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是的八大菜系之一。 江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。 概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。 浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。 浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，

素进行了动力学分析,结果证明这两种辣味物质实际上都有自己的传感受体,说明虽然它们

除了酸、甜、苦、辣、咸、麻这些基本的味道，还有一些其他的味道，例如：

1. 腥辣味是传统的“五味”之一,在烹调中占据重要地位。但是,上公认的“五味”中没有辣味。辣味受体早有研究,普遍认为辣味受体就是“伤害性”的痛觉受体。不过包括笔者在内的很多人并不同意这种说法。虽然呼吸道或眼睛等部位的辣椒素的确会造成伤害,但是适量的辣：多指鱼类的腥味。

2. 香：指各种香味，如食物的香气、咖啡的香味等。

4. 呛：多指一些食物入口后呼吸道，如辣椒、芥末等。

6. 腥：指一些食物具有类似鱼类的腥味，如海产品等。

7. 麻木：指一些食物入口后使舌头失去感觉，如某些饮料中的麻感物质。

五味指哪五味?

味觉的词语有：不觉技痒，如梦初觉，警愦觉聋。2：结构是、味(左右结构)觉(上下结构)。3：词性是、名词。4：拼音是、wèijué。5：注音是、ㄨㄟ_ㄐㄩㄝ_。

“五味”指哪五种味道

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请详细介绍“五味”分别指什么?

1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道一、词语解释【点此查看详细内容】， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。

2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。

3.以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。

4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。

望采纳

五味杂陈的五味是指哪五味 ？

五味【名】,指甜、酸、苦、辣、咸五种味道,泛指各种味道.五味杂陈,指各种味道混杂在一起,形容感受复杂而说不清楚.

五味是指哪五味,六亲是指哪几个,七色又是指哪几色?

人生五味是指哪五味?

五味的人生谁都逃不掉,酸、甜、苦、辣、咸！其实人的一生总会在这样那样的困难与迷茫中走过，说不尽的苦涩会夹杂着泪水供禁而落。然而越来越成熟的我们学会了勇敢的面对一切，大胆的去用自己的双手创造自己的未来，虽然旅途中还会有重重的阻碍与坎坷，但是有朋友们风雨同舟，会感觉到生活是充实的，所以快乐的甜蜜也会洋溢每个人的心窝。太多的过往与未来的困惑还不能一一明了，只能用拼搏的精神与坚强的勇气来面对与挑战一切，尝试着人生的幸福与甜美！

五行、五色、五味。分别指什么？

五行是指：木、火、土、金、水；所对应的方位：东为木、南为火、中为土、西为金、北为水；所对应的五色：青为木、赤为火、黄为土、白为金、黑为水；所对应的五味：酸为木、苦为火、甘为土、辛为金、咸为水。

五味指哪几味？五金指哪几金？五岳指哪五岳？五体指哪五体？五谷指哪五谷？你是不是叫清风，等待？

五味：酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸）或（酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五金：金、银、铜、铁、锡五岳：北岳恒山（位于山西供、西岳华山（位于陕西）、中岳嵩山（位于河南）、东岳泰山（位于山东）和南岳衡山（位于湖南）。五体：两手、两膝和头五谷：稻、黍、稷、麦、菽）或麻、黍、稷、麦、菽不是