疙瘩菜家常做法 疙瘩菜家常做法大全

介菜疙瘩腌制方法

1.把新鲜的芥菜疙瘩，放制作方法：在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。

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疙瘩菜家常做法 疙瘩菜家常做法大全

2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。

3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水老东北美食尹师傅分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。

4.，把剩下的盐，撒在上面。腌制芥菜疙瘩，食盐的用量很关键，分量过少，芥菜疙瘩会腌不透，腌制的芥菜疙瘩容易变质。盐的分量过多，腌制的芥菜疙瘩口味过咸。10斤芥菜疙瘩放1.5斤的盐，这个比例适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。

5.上面压上一块石头，放置2-3天，这时已经腌制出一部分水了，加入水，水要没过芥菜疙瘩，腌制20天-30天，芥菜疙瘩就腌制好了，可以制作各种芥菜疙瘩咸菜了。

烀芥菜疙瘩咸菜的做法大全

调料：花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

怎样焖辣菜疙瘩

琐，不放肉，就放点油渣，那个味道才叫香！记得前几年带一些朋友回阿尔山那边旅游，旅馆的早

1、首先我们把准备好的线椒或者尖椒洗干净，切好备用，把小葱尽量切成小一点。

做法步骤：

2、把洗好的尖椒切好之后淋上两勺面粉，打上一个鸡蛋。由于有了鸡蛋和面粉能够更好的下锅翻炒，鸡蛋再翻炒之后有着浓郁的蛋香，配上青椒的新鲜，让人更有食欲。

3、起锅烧油之后就可以把这辣椒鸡蛋糊糊放下锅进行翻炒，可以不用进行油炸，直接翻炒即可翻炒两分钟之后可以放入十三香和盐，还有鸡精提味。

4、辣椒疙瘩的精髓就在于要掌握好翻炒不行要普通的炒，还要进行翻炒。在翻炒和颠勺时一定要注意安全，如果你是新手的话，可以省略翻炒这个步骤，用普通炒菜的样子进行烹制就可以了。

每个地区的做法可能是不一样的我们这个地区一般是指将这个菜旮瘩切好之后用水清洗掉下一步然后切肉丝然后放到锅里煎放油然后把他们放在一起然后闷上十分钟就可以了。

锅里面放入热油，姜葱蒜爆香，放入疙瘩菜，然后去炒熟就可以了，非常的好吃，下稀饭。

要焖辣菜疙瘩，焖辣菜疙瘩很简单，把菜洗好，用盐水杀好，放上辣椒，大蒜芝麻拌好就可以吃了，放一个星期

哦，菜疙瘩是咸菜，这个很好办，如果是没那个胆的话，那就需要放很多辣椒就行了，很多辣椒给选个地儿在一起要放在那个肥肉进去，这样才好吃先用肥皂肥皂，刚才跟他一起妹妹好的再放入辣椒小米辣就可以了，饭饭就可以了，辣椒一定要发，这样美好的话，至少要半个小时到一个小时。

嗯，闷辣菜疙瘩的话，首先应该把食材清洗干净，然后加上各种调料在高压锅里面焖就可以了。

把辣椒洗干净，再把它切剪一坨一坨，这样就放点盐袋里面，放点味精，这样就很好吃了

这种辣菜疙瘩非常简单，你只要把那些疙瘩直接放在锅里面闷，十分钟以上，其实就可以吃了

怎样焖辣菜疙瘩，想焖辣菜疙瘩，首先要把辣菜腌制好，切成条，然后炒一下焖出来的辣菜疙瘩比较好吃。

疙瘩菜的腌制方法

候就可以用来和面了，掌握不好的话用半小碗水活化酵母，和面不够再加清水

疙瘩菜的腌制方法如下：

参考资料来源

首先将水烧开，加入食盐，多放点盐，然后将水放凉。

倒入容器中，容器选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：

二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；

有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

家常蔬菜疙瘩汤的做法

一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；

昨晚宝贝回家了，做了她吃的蔬菜疙瘩烫，家里有她喜欢的金针菇和西红柿，还有两颗油菜，我就做了蔬菜疙瘩汤，下面分享大家看一下。

工具/材料

金针菇一小把，两个小西红柿，两颗油菜，面粉适量，葱，胡椒粉，食用盐，少许花生油，一个鸡蛋，少许香油。

01

首先把要用的两颗油菜、两西红柿、一把金针菇、一段小葱备好清洗干净待用。

02

把洗净的的油菜切碎，葱切末，西红柿切块，金针菇切从中间切一刀，分两段待用，一个鸡蛋打好放碗里备用。

03

菜都备好后，我们就调制一下一会要用的疙瘩汤面团。取适量面粉，加入一点纯净水用筷子搅拌一会，感觉干就再加一点水，再次用筷子搅拌，直至如图几乎成了面团就好。

04

炒锅放少量花生油，热锅凉油，放入葱花炝锅，分主料2人份别倒入备好的金针菇和西红柿，快速翻炒片刻，加入适量水。

05

等开锅后把切好的油菜倒入锅中，这样光看这蔬菜就很有食欲，红、绿、白，加入油菜后再次开锅，我们就该准备下面疙瘩。

06

07

把疙瘩都放进锅里后，一般煮3-5分钟，疙瘩大怕不熟就多煮会 ，基本熟了后倒入打好的鸡蛋搅匀，从锅边转一圈倒入鸡蛋液，用筷子划动搅一下，蛋花浮在汤面就好。

08

在关火前，加入适量盐、胡椒粉搅匀，煮一分钟关火，喜欢吃香油的可以淋入香油，盛碗上桌，色香味俱全的蔬菜疙瘩汤就做好了。

疙瘩白菜的做法大全

昨天去市场，看到圆白菜可真是够便宜的，2块钱买那么大一个，家里吃包子了，赶紧买回来

。其实这圆白菜馅包子在老家非常受欢迎，家家都爱吃，在老家圆白菜叫疙瘩白，做法也没那么繁

餐就是这包子，没想到这些朋友真不含糊，呼噜噜吃了好几盘子，我这不好意思，人家服务员都偷

偷笑，我跟老公说，咱大的哥们也太爱这包子了，还真是不含糊呢，说得大家哈哈笑，没办法

，这包子实在太好吃了！

食材：圆白菜1大颗，油渣1小碗，面粉700克，酵母7克，白糖2汤匙，葱姜末适量，植物油适量，

厨具：面包机，料理棒，蒸锅

做法：

1 备好食材，油渣是肥猪肉炼的出来的，在东北也叫它油梭子。

2 酵母撒在30度左右的温水里活化，别搅动，这样发酵速度快，10分钟左右酵母会成片散开，这时

倍大。（没机器的手工和面，封上保鲜膜温暖处发酵）

4 圆白菜切成块，清水里加点盐泡一会

5 捞出圆白菜用料理棒打碎

6 油渣加入料酒和少许清水用料理棒打碎。（冷冻储存的油渣搅碎之前加少许水入微波炉町40秒，

这样搅的碎还不硬）

7 搅碎的圆白菜稍微攥3 面粉放入面包机，放点白糖拌匀，加水和成比饺子面软些的面团，再开启发酵功能发酵到2-2.5一下水，和油渣共入一盆，放入葱姜末、十三香、酱油、盐、植物油搅匀

8 面团发好后取出放到面案上揉光滑（备蒸锅，加入水，屉上抹油防粘）

9 搓成长条，切剂压扁后擀成中间厚的厚面皮

10 包成拳头大小的包子，随包随留空隙码在屉上，包好后盖上盖子饧10分钟

11 大火烧开后蒸18分钟关火，不要立即开盖，3分钟后再打开可以有效防止回缩

宝妈小贴士：

1 圆白菜别攥太干，口感才滋润

2 油渣别放太多，多了油腻不好吃

3 要点是面团一定要发到2-2.5倍大，发不起来蒸了也不好吃，10分钟的饧发是必须的，包子才够

暄软

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冬天下班回到家，还有什么比一碗热乎乎的西红柿白菜疙瘩汤来的幸福呢？

西红柿1个

面粉40克

白菜1小颗

鸡蛋2个

辅料

葱5克

香油几滴

香菜1棵

酱把面粉疙瘩倒入锅中进行搅拌油1/2汤匙

水适量

植物油2汤匙

盐1茶匙

步骤1西红柿白菜疙瘩汤的做法大全

步骤2西红柿白菜疙瘩汤的做法图解

准备番茄丁备用，把番茄切丁，大小不限，丁越小越容易炒出浓郁的香味

步骤3西红柿白菜疙瘩汤的家常做法

准备葱备用

步骤4西红柿白菜疙瘩汤的简单做法

步骤5西红柿白菜疙瘩汤怎么吃

西红柿煸炒粘稠，西红柿丁消失为佳

步骤6西红柿白菜疙瘩汤怎么做

倒入适量的酱油，撒入盐

步骤7西红柿白菜疙瘩汤怎么炒

倒入适量水（要够煮白菜的量），放入白菜丝

步骤8西红柿白菜疙瘩汤怎么煮

制作面疙瘩，把面粉放入碗中，接点水和一下，水不能多，多了就成大疙瘩了，反复几次就可以了，不用把所有面都制作成疙瘩，没有成型的面粉，可以增加汤的粘稠度

步骤9西红柿白菜疙瘩汤怎么炖

待快熟时，淋入鸡蛋液，在鸡蛋没有熟之前不要搅拌，不然就碎了，还是大片的鸡蛋比较好吃

步骤11西红柿白菜疙瘩汤怎样煸

煮熟后，关火，淋入香油

步骤12西红柿白菜疙瘩汤怎样做

依个人喜好撒上香菜

步骤13西红柿白菜疙瘩汤怎样炒

香喷喷的疙瘩汤出锅了，再配上烤馒头片绝了

烹饪技巧

煸炒西红柿的时候，一定不要急，煸炒的越粘稠，味道越浓郁

疙瘩叶子咸菜怎么做好吃

6、把煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。

淹制咸菜的方法

准备白菜丝备用，把白菜切成0.5cm宽度的丝

方法A

简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。

注意：腌制时间过短食用易中毒。水用凉白开。

方法B

首先将水烧开，加入食盐，多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

C:

一、原料：

1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；

2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；

3、清油350克（烧开放凉放）；

4、生姜、大蒜各200克（切片）；

5、白糖、盐、白酒各350克；

6、味精100克。

二、做法：

一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用 . 两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~ 做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好） 主料：芥菜5斤 拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法： 1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点），当然用手切成丝也可 4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味） 5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）做法： 1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点），当然用手切成丝也可 3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水 6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉 7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 贴心唠叨：种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖; 用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉， 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感； 拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子 等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏

1、炒着吃

将生姜去皮洗净之后，切成姜丝。把大蒜叶子洗干净后切碎备用。将做好的熟咸菜疙瘩拿出来适量，在锅子里面加油烧热后，放入熟咸菜疙瘩，翻炒几分钟之后，放入切好的姜丝和蒜叶，再翻炒几分钟之后，就可以出锅食用了。

咸菜疙瘩

2、熟咸菜疙瘩炒火腿

将做好的咸菜疙瘩取出，放到清水里面反复搓揉，这样可以将熟咸菜疙瘩中的咸味去掉一些，之后将它捞出来。把火腿切成丝，再把辣椒、葱白切成段。在锅里加入热油之后，下翻炒葱白，再把火腿丝放到里面翻炒，加入料酒和生抽之后，把熟咸菜疙瘩放到里面翻炒，几分钟后就可以出锅吃了。

3、肉炒熟咸菜疙瘩

先把黄豆、花生和青豆放到冷水里面浸泡四个小时以上，再把熟咸菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁状。再把黄豆、花生、青豆、熟咸菜疙瘩和藕放到锅里面煮熟，再捞出来。将锅子里面的油加热后，放入煮好的菜，加入盐、鸡精翻炒几分钟就可以了。

疙瘩咽的咸菜的话，我觉得如果想要做的好吃的话，你可以给它腌一下，或者直接蒸一下，用油给他炒一下，这样也是非常好吃的，而且味道也是非常好常好的

你好，首先把面粉搅拌均匀，然后做成疙瘩汤，然后再放一点咸菜和叶子就可以了

你好，这个咸菜的话你可以嗯，放梅菜扣肉这样子做的话相对来说比较好吃，看个人口味吧。

咸菜疙瘩的做法和配方

1、芥菜疙瘩40千克，食用盐3千克，深秋，菜园里收了芥疙瘩，一个个在园子里，安安静静地晒着太阳。这是要腌咸菜用的。萝卜和疙瘩是冬天腌菜的主力。晚秋的青萝卜生吃起来脆凉甘甜，仿佛将暮秋凉润豪放的气度养在萝卜的肉里，咬一口，翠绿的液汁满满地溅了一嘴，于是秋天的滋味从萝卜里象潮水一样晃漾着荡到你的嘴里。不生吃萝卜是不识秋滋味的。芥疙瘩却不可以生吃。如果你硬要啃一口尝尝，会觉得舌头涩涩地，而且皮艮艮的宛若牛筋。它的主要用途只是腌咸菜，有意思的是，用芥疙瘩腌制的咸菜却比萝卜腌出来的好吃。饮用水50千克。

2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

3、将洗2、辅料：白萝卜100克。好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

6、经常用木棍搅动每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

焖辣菜疙瘩的做法

趁着油菜煮开，准备下面疙瘩，用筷子从调好的面团上夹一块面疙瘩，放入蔬菜汤锅煮，夹的面疙瘩大、小、薄、厚，根据自己口味掌握，一般夹的薄些熟的快，直到把面团都夹成疙瘩放入锅里。

1、主料：芥菜头100克。

3、调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油25、辣椒本身是一种比较容易熟的蔬菜出国，所以不用炒的太久，为了保持辣椒的鲜度，我选择大概炒两三分钟就可以出，出锅之前撒上准备好的葱再进行半分钟的翻炒即可出锅。克。

4、辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工)。

5、油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。

6、晾至不烫手放盒子里密封12小时。

7、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。

请教菜疙瘩的做法

步骤10西红柿白菜疙瘩汤怎么煸

菜疙瘩

主料各种绿菜适量

面粉少许

辅料

碱少许

菜疙瘩的做法

1.

各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，

21.腌的芥菜疙瘩半个，洗净.

剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里，

3.

4.

蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。

水开了上锅蒸12分钟

菜疙瘩成品图

烹饪技巧

不能放韭菜，。我今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜。