家常桂鱼汤的家常做法（蟮鱼汤家常做法）

本文目录一览：

• 1、桂花鱼煮汤的做法大全
• 2、桂鱼汤怎么做好吃喝
• 3、桂鱼怎么炖汤
• 4、桂鱼汤的正确做法和配方

桂花鱼煮汤的做法大全

材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。

家常桂鱼汤的家常做法（蟮鱼汤家常做法）

家常桂鱼汤的家常做法（蟮鱼汤家常做法）

做法：

1 桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。

2 鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3 将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。

4 鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。

5 起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

6 放入火腿粒煮出味，鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，先试味再调味，基本可以不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装盆即可食用。

桂鱼汤怎么做好吃喝

材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1 桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。

2 鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3 将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。

4 鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。

5 起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

6 放入火腿粒煮出味，鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，先试味再调味，基本可以不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装盆即可食用。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。

2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。

3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。

4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。

5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

6、成品。

桂鱼怎么炖汤

材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1 桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。

2 鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3 将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。

4 鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。

5 起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

6 放入火腿粒煮出味，鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，先试味再调味，基本可以不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装盆即可食用。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。

2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。

3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。

4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。

5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

6、成品。

1、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，叶25克，清汤1500克。调料：料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。

2、将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加科酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。

3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；择洗干净，取叶，切成小片。

4、将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入叶，再煨开待用。

5、将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内氽熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。

桂鱼汤的做法 桂鱼汤怎么做

1、食材：胡萝卜100g、桂鱼450g、山200g、洋葱适量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、生姜适量。

2、桂鱼洗净，待用。

3、山洗净，切滚刀块。

4、热锅冷油。

5、放入桂鱼，稍微煎一下。

6、放入洋葱和生姜。

7、放点料酒，生抽。

8、放三碗水，大火烧开，转小火。

9、放入山。

10、放入胡萝卜，炖10分钟。

11、洒点葱花，起锅。

1、材料 ：桂鱼150克，蘑菇10克，叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。2、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；摘洗干净，取叶，切小片。

4、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入叶，再煨开，待用。

5、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

桂鱼汤的正确做法和配方

材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1 桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。

2 鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3 将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。

4 鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。

5 起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

6 放入火腿粒煮出味，鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，先试味再调味，基本可以不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装盆即可食用。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。

2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。

3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。

4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。

5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。

6、成品。

1、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，叶25克，清汤1500克。调料：料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。

2、将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加科酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。

3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；择洗干净，取叶，切成小片。

4、将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入叶，再煨开待用。

5、将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内氽熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。