螺丝肉夹馍家常做法 播放螺丝肉的做法

肉夹馍饼的做法 肉夹馍简单家常做法分享

作:

1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。

螺丝肉夹馍家常做法 播放螺丝肉的做法

螺丝肉夹馍家常做法 播放螺丝肉的做法

（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。

2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

3、做法：

（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。

（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。圆，抹上油松弛15min。

（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。

（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。

（8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。

（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。

肉夹馍的做法，肉夹馍怎么做好吃，肉夹馍的家常做法

6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

猪肉1000克 卤肉调料包1个

焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克

葱段30克 生姜片15克

盐适量

白松松软软的很好看，当然很好吃了吉馍

面粉500克 肉夹馍新技能get 干酵母3克

泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺

食用油（我用玉米油）30ML 温水克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）

肉夹馍的做法步骤

1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；

2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；

3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。

1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；

5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；

肉夹馍的成型

1. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；

准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；

再准备一些葱花和香菜末；

2. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；

3. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；

4. 再铺上剁好的肉末；

5. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

小贴士

1，白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时做馒头那样2倍大，那样话等下烙的时候饼面会鼓起来，而且不会像半发面那样外面酥里面软而且有筋性；

2，和面的时候食用碱（我特意去买的）一定要用，这样做出来的白吉馍才有碱面的香气非常好吃；和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会发硬；

3，猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味；

4，烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；

5，将馍片开的时候尽可能片得开一点，这样才能多夹一些肉，做好的肉夹馍形状也好看；

6，千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃（两相一对照，儿子说芝麻酱放多多的才好吃）；

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西省传统特色食物之一。 2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

正宗肉夹馍做法及卤肉方法分享

在家也能做正宗的肉夹馍

大家有没有学会呢？

教你做腊汁肉面膜

谁能告诉我肉夹馍的肉是怎么卤制的

肉夹馍家常的做法，想吃不用出去买了，教你怎么做馍和卤肉

猪肉。要五花肉。准备一个锅。注意不能用铁锅。调料。3斤肉的调料。八角3个。草果3个。花椒20粒、桂皮一小块。有2指头宽和长就好。肉蔻3个。小茴香20粒生姜。胡椒粒10个，干辣椒20个。葱。蒜。把这些东西找个纱布包好。现在就是炒糖色。放油在锅内加入白糖，等到白糖出沫子了。加入开水。将洗好的肉放入锅中。等到锅开了把上面的血沫打干净。加入调料包。放入咸盐。味精。鸡精。老抽。等到肉能用筷子砸穿了就OK了。用完的汤不要倒掉。没2天烧开一次。下回煮肉的时候还能用的上，。好了肉就到这里吧。卤肉。很简单。一般家里次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤。次卤肉教你简单的方法吧。

9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。微加热就又会变软。自己买个一夹。。OK了。

猪肉。要五花肉。准备一个锅。注意不能用铁锅。调料。3斤肉的调料。八角3个。草果3个。花椒20粒、桂皮一小块。有2指头宽和长就好。肉蔻3个。小茴香20粒生姜。胡椒粒10个，干辣椒20个。葱。蒜。把这些东西找个纱布包好。现在就是炒糖色。放油在锅内加入白糖，等到白糖出沫子了。加入开水。将洗好的肉放入锅中。等到锅开了把上面的血沫打干净。加入调料包。放入咸盐。味精。鸡精。老抽。等到肉能用筷子砸穿了就OK了。用完的汤不要倒掉。没2天烧开一次。下回煮肉的时候还能用的上，。好了肉就到这里吧。

自己买个一夹。。OK了。。

肉夹馍的肉该怎么炖？

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肉夹馍的肉选择那种一层一层的带皮五花肉，炖之前焯一遍水，炖的时候放入料酒，酱油，花椒大料等佐料，4．面饼还会膨胀一点儿，可以直接在高压锅里面压，也可以在煤球炉上小火慢炖，炖到肉质酥烂，在汤水里浸泡一夜入味。

卤肉的做法

首先把肉放到锅里面焯一下水，然后再捞出来。加一点生抽，老抽，食盐腌制一下，然后放到锅里面，再加入适量的水。炖一段时间即可。

五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时，起锅烧油，加入腌制好的肉块炒至上色加入卤水汁 红烧汁和适量清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁

先买一块合适的肉，然后冷水下锅，在锅中倒入料酒，葱姜，蒜去腥味，煮熟后将肉洗干净切块，在锅中放入冰糖，炒出糖色，再放入肉进行翻炒，在锅中放入合适的调料炖15分钟后就可以了，这样做出来的肉特别好吃。

肉夹馍外面哪个饼怎么做

白吉馍的做法

做法给你参考~蛮全的了~

肉夹馍做法

·配

料Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！:

面粉300克，发酵粉20克，温水适量．然后：切成6份

每份再揉揉，压扁，擀圆

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．做卤肉

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

原料:

面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法:

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀

2、然后:切成6份

（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了

4、面饼还会膨胀一点儿，