蚕豆做法好吃家常 蚕豆的做法大全家常菜视频

新鲜蚕豆如何做好吃

（3）热锅下油，中火煸香花椒。

1、水煮蚕豆：用料：新鲜蚕豆一千克，盐二十克，花椒大料少许，如果有其他香料也可以添加一些。

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2）吃蚕豆的季节特别短，可以多买一些，剥出来冻在冰箱里，想吃的时候或者家里没菜的时候都能拿出来应急

2、把新鲜蚕豆用清做法：水冼一下，然后控干蚕豆表面上的水分，放入盆子中撒上盐用手调匀，腌制十分钟左右的时间。

3、把锅中加入清水，把处理好的蚕豆放进去，再加入自己喜欢的香料，然后开火煮制，在烧开后煮制十分钟蚕豆就能熟透，这时取出装盘食用就可以了。

4、火腿蚕豆：火腿蚕豆的用料：新鲜蚕豆四百克，火腿一百克，红辣椒三十克，料酒、盐、淀粉、鸡精和白糖以及食用油各适量就可以。

5、把红辣椒清冼干净，然后切成丁状备用，把新鲜蚕豆清冼，然后放在开水中焯一下，捞出来备用。

6、把锅中放油加热后把蚕豆和红辣椒都在油中过一下再捞出来备用。

新鲜蚕豆的做法大全 蚕豆美味的做法三则分享

白煮蚕豆的做法步骤55.然后再煮一会儿，出锅。

蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个。

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（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入盐调拌，腌制十分钟。

配料： 白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉

（4）锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液，一定小火哦。

2、蚕豆滑蛋。

蚕豆100g、鸡蛋1个、水一点点、油适量、香油一丢丢、盐一丢丢。

（1）蚕豆，吃多少剥多少，以免水分流失。

（2）剥好壳的样子。

（3）蚕豆去皮。快要剥完的时候拿个奶锅烧点水。

（5）煮蚕豆的功夫打一个鸡蛋，加入一点水。这样蛋更嫩。

（6）煮好控干水的蚕豆。

（8）装盘，春天的颜色。早餐尽量给娃多点色彩搭配。

3、葱香嫩胡豆。

嫩胡豆荚1斤、花椒少许、盐1茶匙、味精1茶匙、小葱1根。

（2）把豆子倒入滚水里略煮几分钟。

（4）煮好的胡豆洗净控水，入油锅翻炒至皮衣暴裂。

（5）关火，下盐和味精和葱花，拌匀即可出锅。

蚕豆怎么做好吃

另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒

蚕豆米炒蛋的做法如下：

步骤：白煮蚕豆的做法步骤22.锅中放水，先煮开了。

1、剥好的豆米分（1）从豆荚里面摘出新鲜的胡豆。成两瓣，这样更容易入味。

2、鸡蛋打散。辣椒切丁备用。

3、把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入盐调拌，腌制十分钟。

4、锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液。

5、转大火炒开，淡的话加点盐。不用炒时间太长，豆米和鸡蛋很容易熟。

6、成品图。

蚕豆怎么做好吃

（1）准备好播好的豆米，分开两瓣，这样更容易入味。

酸菜炒蚕豆

1、鸡蛋蚕豆米

材料

6、把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.

2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.

3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

新鲜蚕豆怎么做好吃

蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。

一、新鲜蚕豆怎么做好吃之7、锅中留少量的底油，把火腿、蚕豆一起放入炒制，在炒制时加入盐、白糖和料酒以及少量的水进1、蚕豆米炒蛋。行炒制就可以，在炒熟后加入少量的水淀粉勾芡，加入鸡精和香油提味就可以出锅。清煮蚕豆的做法

材料：蚕豆、食盐、植物油

1、首先把蚕豆煮熟之后去壳，在锅里加入适量的油，把韭菜放进去，加一点食盐，生抽，再把蚕豆放进去，翻炒一段时间即可。蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

2、炒锅里倒入油，中火加热;

3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法

材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;

蚕豆怎么做好吃

用料：蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个。

嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。

做法

嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都因它是鲜嫩之物，适应的烹调方法更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。

小馔两款：

云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。

芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。

提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。

蚕豆怎么做好吃，白煮蚕豆的家常做法

起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，翻炒均匀盛出即可。

主料蚕豆300克 辅料盐适量

步做法：骤

白煮蚕豆的做法步骤11.新鲜蚕豆去壳不去做法：皮，洗净。

白煮蚕豆的做法步骤33.水煮开后，放入蚕豆煮。

白煮蚕豆的做法步骤44.适量的加点盐，注意不要太多。

白煮蚕豆的做法步骤66.装盘即可。

炒干蚕豆的家常做法窍门

1）蚕豆汆烫一下基本就熟了，翻炒主要是为了调味

1 炒干蚕豆的做法其实很简单，把蚕豆洗干净，然后在炒锅里面放适量的油，油热后把蚕豆放入锅里面翻炒几下，然后放点清水，盖上盖子，焖个一两分钟，就可以出锅了，这样的话蚕豆比较容易消化和吸收。

2 蚕豆的做法有很多，可以炒、煮着吃、油炸吃都是很好吃的，也可以和绿豆一样做成蚕豆芽也不错，另外也可以做成蚕豆炖排骨、蚕豆炒鸡蛋、蚕豆素虾仁、蚕豆羹等，不但好吃，而且营养也很丰富。

3 蚕豆很好吃，但并不是所有人都适合吃蚕豆，比如说蚕豆病患者千万不能吃蚕豆，因为会诱发蚕豆病，影响身体健康，所以患蚕豆制作步骤：病的人要远离蚕豆及其制品，另外有消化不良或者慢性结肠炎的人也要少吃。

注意事项(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

蚕豆比较生硬，不容易消化，所以如果你的肠胃不好那就尽量少吃蚕豆，另外如果身边有患蚕豆病的人，一定要提醒他们不要吃蚕豆及期制品，是很危险的。

蚕豆怎么煮才好吃 蚕豆的三种做法详解

炸蚕豆米，先把晒干的蚕豆用水泡发两个小时，泡（4）水开后放点盐，放点香油，再倒入蚕豆中小火煮2分钟即可。盐和香油尽量不要省略，这样煮出来的颜色好看。蚕豆煮熟了自己都会飘起来。煮久了就烂了不好看。的蚕豆皮有点发胀，然后拿刀在蚕豆表面划一个十字架，然后再下油锅炸炸至酥脆，撒上孜然辣椒面即可。

1、 蚕豆炒虾仁：将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后1.煮五香豆，一定要选用老蚕豆，吃起来绵软糯，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆即可，煮开后用中小火炖，使之入味。，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

2、清炒蚕豆：热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

3、百合虾仁烩蚕豆米：新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的)。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

怎样做蚕豆好吃?

1内倒入适量清水，放入香叶，八角，花椒烧开后改小火让它把香味煮出来，再倒入蚕豆，调入盐，为了保持它的颜色，可以滴入些色拉油，大火烧开后改中火把蚕豆煮熟。

适量蚕豆

花椒

葱花

椒盐蚕豆的做法

把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干

分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火

撒入蚕豆炒虾仁葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯

小贴士

评论

|2014-04-20

16:00Merry1by1

|十五级

2先把蚕豆煮七八成熟,放盐味精,八角,香叶,花椒等少许香料,煮好后把豆捞出装入盆中,浇上热色拉油(油温六七成)浇油时可放点葱花