鸭腿的做法大全 家常菜做法_鸭腿怎么做

鸭腿怎么烧好吃

2、鸭腿冷藏腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。

啤酒鸭的做法有很多种，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭腿我也喜欢这么烧，又好吃，也简单。

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材料：

鸭腿 3个

啤酒半瓶

干辣椒

花椒

生姜

小等到鸭腿晒到半干就可以吃了，剁小块上锅蒸熟就可以了葱

做法：

2、起油锅，油热后，先将花椒、生姜、干辣椒爆香，再装出来（不然容易焦）。将鸭腿放入锅中翻炒2，3分钟；

3、加入一汤勺醋、两汤勺生抽、一点点老抽上色、4，5勺料酒、半瓶碑酒，再将之前捞出来的生姜、花椒料等，倒入锅中，大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，小火烧30-4530-45分钟，大火收汁，撒点小葱，装盘。

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,下面教大家做一道鸭的卤味。

一、卤香鸭肉

主料：鸭翅鸭腿(鸭肉)3对 (一半)辣椒2个 葱2根 大蒜一个 冰糖一小块

辅料:酱油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生姜4厘米左右的姜块

制作工艺：

1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中

2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁

3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟

4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油

5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味，不需要太多)。之后，关锅压煮40分钟(大火10分钟后，小火30分钟)

6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用

7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱

8.葱软后就可以出锅了。好香啊~

9.成品图

二、泡椒炖鸭肉

主料：鸭肉适量 葱适量 姜适量 盐适量 酱油适量 泡椒适量 白糖适量

制作工艺：

2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色

3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可

4.可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻

秘制卤鸭腿

鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。

做5、腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。法

2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。

4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。

5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。

麻辣鸭腿的做法

红烧鸭腿、个人做法、并不能代表所有人喜欢哈

鸭腿怎样做好吃又简单

腊鸭脚豌豆汤的做法

鸭腿怎样做好吃又简单种做法：啤酒鸭腿

食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐

啤酒鸭腿的做法：

步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

第二种做法：红烧鸭腿肉

食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽。

红烧鸭腿肉的步骤1做法：

步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

第三种做法：酱鸭腿

食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。

步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。

第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。

第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。

第四步：把平底锅里的油倒酱鸭腿的做法：出来，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。

第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。

第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。

鸭子的做法大全 家常菜做法 鸭子的烹饪方法

6/7

1、海带炖鸭。主料：鸭腿1只、海带400克。辅料：青、红椒各1个、八角1个、干红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、姜3片。调料：油2茶匙、盐半茶匙、胡椒半茶匙、白糖1茶匙。做法：海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色。鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟。汤汁略收，调味即可。

2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。

2、香酥鸭。主料：光鸭1500克。辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄2、锅中放少许油，放入焯好的鸭腿煎至表面微黄。酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。做法：除去鸭子的内、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；食用时,可蘸花椒盐吃。

3、木瓜焖鸭。主料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)。调料：油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。做法：木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

鸭腿怎么做好吃

2汤匙[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。

脆皮烤鸭腿的做法如下：

主料：鸭腿4只。

辅料：酱油6大勺、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小段、花椒1小勺、葱白2颗、老姜4片、蜂蜜2大勺、冰糖2勺、盐2小勺。

1、鸭腿洗净，控干水分，用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味。

2、备好腌料：酱油、料酒、冰糖、清水拌匀；再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮。

3、将第2步的腌料同鸭腿混合，让鸭腿浸泡在腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚。

4、腌制完毕后，将鸭腿取出，让它自然风干。

5、蜂蜜用少许清水稀释。

盐200g 花椒适量6、将蜂蜜水刷在鸭腿上，鸭腿每个地方都要刷。

7、将鸭腿放在烤盘里。

8、烤箱上下火160度预热后，将烤盘放在中层，烘烤40分钟。

10、脆皮烤鸭腿做好啦。

腊鸭脚的做法大全家常

少许

腊鸭脚的做法

姜 两片

腊鸭脚 3个

排骨粉 适量

酱油1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可 适量

香葱香菜 个人喜好

把煮熟的腊鸭脚跟豆子放锅里一起煮

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等鸭脚煮出味加点调料就可以起锅了

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我自家腊的鸭脚比较咸，不需要放盐，一点调味粉就够了，只需放一点点油

食第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。材明细

主料

鸭腿

10个

辅料

高度数白酒

盐80g

咸香

口味

工艺

数天

耗时

简单

难度

腊鸭腿的做法步骤

1鸭腿洗净，切去一部分肥油。当然如果不怕肥的话，也可以不切的。

2倒入高度数的白酒腌10分钟左右。

3把鸭腿一个个均匀抹上盐，一下。放冰箱腌24小时以上。期间要把出的水倒掉。

4用绳子把鸭腿绑起来，挂在通风，不直接暴晒到太阳的地方，晒约10天。(我是挂在大树底下晒的。)

5晒到肉有点硬，皮透明就可以了。

6晒好的鸭腿放冰箱冷冻保存。

鸭腿的简单做法

香菇用水泡发

鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。

食材

冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。拿出放入盆中备用，大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。

料酒

锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。

准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。

切鸭腿成条摆盘即可

香菇鸭腿

制作方法：

1、首先准备30g干香菇，洗净后用温水泡发，大蒜几粒拍散后备用，姜片少许、青红椒各1个切成滚刀块备用，鸭腿500g洗净后剁成小块；

2、剁好的鸭腿放入冷水锅中，加入1勺料酒去腥，开大火烧开，再继续煮5分钟后将鸭腿捞出，清洗干净。再次热锅倒油，油热下入姜蒜炒香，然后倒入洗净的鸭肉大火翻炒1分钟，炒出鸭肉的水分，再加入1勺料酒去腥增香，将料酒炒干后加入1勺郫县豆瓣炒出红油，再沿锅边淋入1勺生抽、1勺老抽，翻炒至鸭肉上色；

3、然后放入泡发的香菇，继续大火翻炒1分钟，再倒入适量泡香菇的汁水。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，15分钟后打开锅盖，下入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生，再加入小半勺盐、半勺白胡椒粉、少许鸡粉，翻炒均匀调味，淋上少许水淀粉，勾上薄芡，炒匀即可出锅。

鸭腿的做法

平常在家，要是买整只鸭，做起来挺麻烦，所以鸭腿买的多，买时就让切好，带回来洗一洗就可以了。肉多又嫩，特别方便。

鸭腿可以做成酱鸭，步骤如下：

蜂蜜材料准备：鸭腿两只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。

1、鸭腿洗净焯水，去除浮沫。

3、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。

4、放入鸭腿，皮朝上（这样才能烧入主料：鸭腿、火龙果、葡萄、叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱、橄榄油、蜂蜜味）放入料酒、老抽、生抽、两大碗水烧开。

5、把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮上，用汤汁淋上去把糖融化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。

6、盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁，盛出放凉之后切块就可以享用美食啦。

鸭腿的家常简单做法？

料豌1、鸭腿切好洗净后，放开水锅里煮1分钟，捞出，用冷水冲掉浮沫待用；豆 适量

食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐

啤酒鸭腿的做法：

步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿4、将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开；用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

啤酒鸭腿

食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐

啤酒鸭腿的做法：

步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

鸭腿肉怎么做好吃 m

用筷子能轻松扎透鸭腿的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。

主料

3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。

鸭腿

2个 辅料

油适量

盐适量

老抽

5克

生抽

5克

八角

1个

花椒粒

10个

姜2克

5克

2克 步骤

1.主料：鸭腿两个

辅料：植物油、盐、老抽、生抽、尖椒、姜、料酒、花椒粒 、八角、鸡精 2.把鸭腿洗鸭腿怎么腌制好吃？把鸭腿洗净，放入葱姜大料，桂皮，胡椒粉，少许糖腌制，四个小时，之后上锅开炸，这就是腌制鸭腿的制作方法净去骨

3.切块，姜切丝 4.尖椒洗净切丁

5.热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒出水分，加料酒小火煸炒出油，鸭皮微微发卷 6.加花椒粒、八角翻炒出香味

7.加老抽、生抽翻炒均匀上色 8.加水稍微焖烧一会入味

9.加尖椒、大蒜、盐翻炒几分钟 10.把水分翻炒干

11.加鸡精翻炒均匀即可

鸭肉一定要煸炒出油 才能加香料，这样好入味，味道好

鸭腿怎么做好吃

麻辣鸭腿的做法

先把鸭腿用开水过滤一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧，红烧啤酒鸭就大功告成了，不错哦，试试吧

烹鸭条

[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧将鸭腿和调料一起放入保鲜袋中，入味后，冷藏腌表面刷少许老抽和蜂蜜的混合9、中途取出刷两次蜂蜜水，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时，烤箱温度调至220度，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸。物。制数小时。成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。

炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法

4、再加干欧芹碎，与鸭6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！腿拌均匀。

新鲜的鸭腿洗好

1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。

用盐、糖、红烧酱油、八角、料酒腌二个小时

油热，放鸭腿翻炒

放汤，加入香菇、八角、桂皮，小火慢炖，加锅盖

收汁离火

麻辣鸭腿的做法