家常做水煮牛肉的做法 家常做水煮牛肉的方法

水煮牛肉的简易做法怎么办呢？

5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

做法一

家常做水煮牛肉的做法 家常做水煮牛肉的方法

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制作

牛肉切成片[1]，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒主料：瘦黄牛肉300克香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

炒香豆瓣酱下豆芽加水下牛肉

水煮牛肉片的家常做法大全怎么做好

材料

食材用料

牛肉半斤相克食物

包菜半个相克食物

葱一根相克食物

花椒粒七，八

1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；料酒一勺

水煮牛肉片的做法

水煮牛肉片的做法图解11.把水煮肉料取出

水煮牛肉片的做法图解22.把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料洒。

水煮牛肉片的做法图解33.把切好的葱姜，花椒粒，放热锅加油炒香，放入包菜断生盛出装碗。

水煮牛肉片的做法图解44.锅中加水或高汤，放牛肉片，加料包中的酱包，水末过肉片就行。煮2~3分中倒入装包菜碗中。

水煮牛肉片的做法图解55.把料包中干辣椒葱段放入肉和包菜上。

水煮牛肉片的做法图解66.锅中烧油，油热好倒入碗中炸辣椒葱段。

水煮牛肉片的做法图解77.放两个香菜这道菜就完成了

水煮牛肉片的家常做法 正宗

做法十一

小干辣椒，牛肉，少许，bai袖珍菇少许，沙茶酱，花生酱

做法

1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀du备用。

2、小干辣椒和先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。zhi

3、快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由dao于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀回。

4、此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹答起，一片一片放入汤中。

5、等牛肉取锅小火焙香红干椒。全部下完以后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。

这种菜哪有正宗与不正宗的，一个地方一个样，每个人做的也不一样，有的地方吃辣口的，有的地方吃咸口的

潮汕水煮牛肉做法

（9）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

1、主料：牛肉500克，

2、辅料：油菜100克，青蒜50克，

3、调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

4、做法

（1）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

（2）油菜、青蒜均择洗干净切成段；

（3）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

（4）花椒碾碎，辣椒切段；

（6）炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油葱白段 适量菜段烧开；

（7）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

（8）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

水煮牛肉的做法

家常水煮牛肉的做法

牛肉是我们经常吃的食物，经常吃牛肉对身体非常有益，能够有效增强我们的肌肉力量，而其牛肉的做法也非常多样化。那么日常生活中水煮牛肉的做法是怎样的.呢?

教你用火锅底料做水煮牛肉

水煮牛肉的做法

材料

牛肉500克。

辅料

油菜100克，青蒜50克。

调料

植物油30克，料酒15克，老抽5克。

玉米淀粉5克，豆瓣酱10克。

大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克。

做法

1.首先我们要将牛肉清洗干净，并将其切成片状，加入适量的淀粉、精盐、料酒、老抽并搅拌均匀。

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4.然后我们要做的就是将花椒碾碎，辣椒切段，还要将葱切花，姜、蒜切片备用即可。

5.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

6.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

7.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。

8.然后在炒锅中加入适量的油，等到油烧热的时候，就可以将干辣椒、花椒粒炸出香味，并将其浇入汤碗内就行了。

水煮牛肉的做法

7、在加入牛肉片。

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克。蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

水煮牛肉片的家常做法

水煮牛肉片的家常做法如下：

原料：牛肉，黄豆芽，粉丝，食用油，干辣椒，大葱，大蒜。

辅料：花椒，辣椒酱，生抽，淀粉，食盐，白糖。

1、牛肉清洗净切片，沥水放入碗中，加入两勺生抽、半汤匙白糖、两勺淀粉，腌制15分钟。

2、热锅烧油放入花椒、干辣椒爆炒出香味，放入两勺辣烹饪童逊，教你一道经典川菜：水煮牛肉！椒酱翻炒均匀。

3、黄豆芽清洗干净放入锅中翻炒。

5、待粉丝、豆芽入味，捞2美国芹菜剥开后放入锅底，并加入七分满的水；出放入砂锅中。

6、锅中汤汁煮至沸腾，放入牛肉片，待牛肉煮至变色捞出放于豆芽粉丝上面，撒上葱花、蒜末和辣椒面。

7、另起锅热油，烧热后浇在葱花、蒜末和辣椒面上面即可。

如何才能做出超好吃的水煮牛肉？

烹饪童逊，教你一道经典川菜：水煮牛肉！

做法如下：

1、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟，所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

2、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在上面。

3、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

4、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯。

5、用筷子将牛肉划散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

6、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。

小贴士：

1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重， 吃时会难入口。

2、牛肉先 用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。

4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉， 很快就会烫熟，无须经飞水处理。

5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先 将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。

好吃的水煮牛肉

配料：

牛肉、小苏打、淀粉、食用油、豆芽、金针菇、姜、葱、花椒、辣豆酱、大蒜、辣椒、糖、香菜。

做法：

1、牛肉切成均匀的薄片。在碗中加入小苏打和适量的水，放入牛肉搅拌，腌制1小时。

2、用水冲洗一下腌制好的牛肉。

3、锅中放一勺油，油热时放入豆芽，翻炒两分钟。

4、加入金针菇，均匀翻炒，盛出备用。

5、锅中加油，油热时放入切好的姜片、辣椒、葱段和花椒，进行翻炒。

6、加入辣豆酱炒香，加入勾兑好的淀粉，放入糖和盐，搅匀煮沸。

7、放入处理好的牛肉，沸腾时搅拌，直到牛肉变色。

8、加入炒好的豆芽和金针菇，翻炒均匀，再次沸腾，撒上葱花即可。

1.做水煮牛肉，选择牛里脊肉或者是牛肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

切好以后牛肉以后开始腌制，加入一点点的豆瓣酱的汁水，利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐，让牛肉入味，加入一点葱姜水，加入一点小苏打，小苏打属于弱碱性，是牛肉滑嫩的关键。搅拌至牛肉把葱姜水吸收。再加入一点料酒，再次搅拌，让牛肉吸收。

在小碗中打入一个鸡蛋的蛋清，倒入水淀粉，然后搅拌至蛋清和水淀粉融合起泡。再倒入到牛肉里，再次的搅拌使牛肉吸收。倒入植物油，简单地搅拌一下，这个过程下来牛肉的质感和色泽都变了，然后腌制15分钟。

2.接下来制作水煮牛肉的灵魂部分——刀口辣椒是水煮牛肉的灵魂，必不可少的一个流程，辣椒粉无法替代。

锅里稍微加一点点的油，加入一把花椒、一把干辣椒，开小火慢慢的煸炒。把辣椒炒干炒脆。然后倒出来，先用刀轻轻的压一下，然后再用刀口一点一点的压碎后，放在一边备用。

再准备一些配菜和小料，绿豆芽一把、香芹一把切成段、油麦菜一把切成段。菜不是固定的，可以根据喜好选放。

姜切成末、蒜也切成末、豆瓣酱一勺，一小块牛油火锅底料，用刀剁成细末。

3.准备完毕开始炒垫底菜。因为菜量大，所以分两次炒

锅里边烧油，倒入豆芽和香芹，大火大火翻炒几下，加入的一点食盐入底味。然后倒在锅中垫底。

4.继续炒，倒入菜籽油，加入一小块儿的肥膘肉，开小火把肥膘肉炼成油。用菜籽油和猪油混合，做出来的水煮牛肉会更加的滑嫩。

油混合后捞出猪油渣，倒入豆瓣酱和火锅底料，然后把豆瓣酱炒香炒出红油。再倒入姜蒜末，把姜蒜末炒香。再加入一点刚才做好的刀口辣椒。用小火把刀口辣椒的辣味熬出来后加入适量的清水。

然后开大火把水煮开可以下牛肉了。

下牛肉时要避免牛肉粘连在一起，下完以后开大火把水煮开，牛肉上的淀粉会使汤汁更浓，浓稠的汤水温度会更高。牛肉在短时间内成熟，口感上会更加的滑嫩。煮牛肉，一般不会超过1分钟，起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。

把牛肉和底汤倒在底菜上。撒上蒜末 刀口辣椒，和葱花。浇上7成热的热油。

一共三勺热油，是有讲究的，勺，把香味激发出来，第二勺，把刀口辣椒的颜色激发出来。第3勺是把色和香混合在一起，融合到菜里边。

很多人就在浇油这一步就忍不住！因为一次浇油比一次香，如果你浇完油还心如止水，那你一定吃的饱饱的才来做菜。

到这里诱人的水煮牛肉就做好了！

这样做出的水煮牛肉口感是相当的滑嫩，而且今天我们的秘制配方也不难，很多人一说起来秘制配方那用料和工艺简直是难为人，而我们的秘制配方依然接地气！

水煮牛肉的做法食材用料

牛里脊肉 300克

莴笋 100克

蒜苗 50克

郫县豆瓣 30克

醪糟汁 20克

干红椒 15克

红袍花椒 30粒

花椒面 两克

蒜 15克

姜 10克

料酒 5克

生抽 5克

盐 5克

水淀粉 15克

鲜汤 适量

永川豆豉 20克

步骤：

牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

莴笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

一半切碎，留一半整条的。

取锅下油将莴笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

盛入碗中“垫底”。

清锅后中火下油炒香花椒粒。

爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红简单易作，口感鲜嫩的水煮牛肉的教程来啦！麻、辣、鲜油。

下豆豉炒出香味。

加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

逐片放入牛肉泡熟。

将牛肉捞出摆在“垫底”上。

盛入适量的原汤。

撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

用香菜叶装点一下，开吃。

小贴士

牛肉下锅后不要马上动，要等包浆基本凝固后再轻轻推开才不致脱浆。没有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。

水煮牛肉的精美做法:

材料:牛柳(克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤:

步，洗净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

第二步，莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水

第三步，取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

第四步，烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

第六步，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

第七步，将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

1、牛肉千万不要焯水。很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。

2、牛肉要选择对，不同部位的牛肉肉质口感不一样，适合的烹调方式也不同，位于牛脊肉靠近牛颈部位的牛肉适合用来快炒。炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉适合炖食。

3、腌料份量准确之外，调味料的加入顺序也很重要。先加入豉油和糖，拌匀后逐茶匙加入水，每次都拌匀，让牛肉充分吸收水分后，再加入生粉，再次拌匀，静置5分钟再加入菜油，让牛肉能有足够的时间吸收各种调味料。调味后的牛肉放进冰箱30分钟，以吸收牛肉多余的水分。

水煮牛肉，首先选择牛腱子牛肉，比较柔嫩的牛肉煮出来，口感才会更好

水煮牛肉的做法

步骤：

牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

莴笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

一半切碎，留一半整条的。

取锅下油将莴笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

盛入碗中“垫底”。

清锅后中火下油炒香花椒粒。

爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

下豆豉炒出香味。

加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

逐片放入牛肉泡熟。

将牛肉捞出摆在“垫底”上。

盛入适量的原汤。

撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

用香菜叶装点一下，开吃。

1、牛肉千万不要焯水。很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。

2、牛肉要选择对，不同部位的牛肉肉质口感不一样，适合的烹调方式也不同，位于牛脊肉靠近牛颈部位的牛肉适合用来快炒。炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉适合炖食。

3、腌料份量准确之外，调味料的加入顺序也很重要。先加入豉油和糖，拌匀后逐茶匙加入水，每次都拌匀，让牛肉充分吸收水分后，再加入生粉，再次拌匀，静置5分钟再加入菜油，让牛肉能有足够的时间吸收各种调味料。调味后的牛肉放进冰箱30分钟，以吸收牛肉多余的水分。

超好吃的水煮牛肉做法如下:

1.牛肉洗干净切片，放入适当的盐、鸡蛋、酱油、淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2.准备适量的莴笋、油菜、胡萝卜、樱桃萝卜。将水煮沸之后，豆芽焯水，油菜焯水。

3.放入少量的油，加入姜葱、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、酱油、然后加水煮沸，捞出渣滓，然后放入莴笋，胡萝卜，牛肉片，一段时间以后放入生菜。

4.煮好以后，焯水放入盘中，浇汤汁，加入花椒粉，干辣椒。

5.另起油锅，待油烧热以后，将热油浇在盘子上。这样，一盘美味的水煮牛肉就做好啦。

水煮牛肉片的家常做法

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、莴笋500克。

辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步骤：

1、备好食材。

2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。

3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。

4、加1碗水加酱油鸡精。

5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。

6、捞出放碗里备用。

8、煮第八步，洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外锅里烧油姜四片相克食物淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。