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1、加点五花肉红烧啊，滴灵滴笋壳鱼1条, 盐5克, 味精2克, 姜汁15克, 豉油王50克, 糖15克, 胡椒粉1克, 葱丝50克,植物油1000克6、春笋烧腊肉做法：1、将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部，取出内，洗净，放入容器内，加盐（酱油）、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。

2、2、锅架火上，放入植物油，旺火烧至七成热左右，投入笋壳鱼，立即端锅离火进行浸炸，当油温逐渐下降后再端锅回到火上加热，待油温又升至六七成热时，再离火浸炸，如此反复进行多次，直到鱼肉嫩熟为止。

3、每次浸炸时间以五六分钟为宜，油温也不能过高，否则，容易出现鱼皮脱落，或外焦内生等现象。

4、3、将浸炸成熟二、凉拌竹笋的'做法的鱼捞出，控净油分，盛入盘中，在鱼的表面撒放葱丝及胡椒粉。

5、4、另用一锅架在火上，放入少量植物油，烧至八成热，浇在鱼表面的葱丝上，炝出香昧，淋入豉油王即成（也可用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内）。

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