豌豆凉粉筋道秘方 豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆凉粉的做法与配方

要选择合适的面，必须要注意水淀粉的使用，一定要不停的搅拌，注意温度，这样才可以制作出好吃的凉粉。

材料豌豆凉粉是一道古老的中式美食，制作简单，营养丰富，口感清爽。下面是豌豆凉粉的详细做法与配方：：

豌豆凉粉筋道秘方 豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆凉粉筋道秘方 豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆粉150克，水500毫升，盐少许，葱花适量，酱油适量，醋适量，辣椒油适量

步骤：

2.将搅拌好的豌豆粉倒入锅中，加入水煮至粘稠状，不要停止搅拌，以免粘锅；

4.凉粉放入碗中，撒上盐、葱花，淋上适量的酱油、醋和辣椒油即可。

提示：

1.粉糊混合时搅拌均匀，煮制时不停搅动，以免粘锅；

2.凉粉口感有微妙的变化，如果想要略带嚼劲的口感，可稍加减少凉粉的水量；

上面就是豌豆凉粉的做法与配方，大家可以在家尝试做一下，非常简单易学，而且美味又健康。

豌豆凉粉的做法与配方有哪些

豌豆凉粉的制作材料：

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。 需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

豌豆凉粉1、做凉粉用到的主要食材是豌豆淀粉，我们用碗来做测量，首先倒出一碗的豌豆淀粉，不要用手按，平平的一碗就可以。的做法：

先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）2.取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。，调成稀糊。

小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

豌豆凉粉的家常做法，佳佳每天给大家分享一道家常菜，仅供参考！佳佳不是大厨级的，只是喜欢研究做美食，做的不好请包涵和给予指点，如果你喜欢佳佳做的菜，就请关注，点赞转发，谢谢大家观看！

怎样做豌豆凉粉，细腻顺滑，味道吃过一次就忘不了？

3.凉粉不能放久了，否则会变硬；

步

自制豌豆凉粉

豌豆凉皮主要材料：豌豆粉200g冷水1200g虾米皮少量大蒜多个大葱少量油辣子适当加工工艺：烂熟就可以以上是豌豆凉粉的制作加工工艺，先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。

第二步

开中小火，边烧边不断拌和烧沸全透明粘稠熄火。豌豆粉200g冷水1200g虾米皮少量大蒜多个大葱少量油辣子将豌豆糊倒入抹了食用油的盆里冷却。大概两三钟头，冷却后即可食用。

在冷却凉皮的前提下，炒鸡蛋吃都很美味，有人用豌豆来熬汤，煮饭吃，今日手把手带你豌豆凉皮。将虾米皮，先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。大蒜剁碎，倒入凉白开水，添加盐泡浸成蒜水。最终依个人口味添加蒜水及调味品。小熊猫小提示

豌豆粉煮的时候一定要小火，先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。大蒜剁碎，倒入凉白开水，添加盐泡浸成蒜水。

把豌豆粉倒入水里煮开，放凉凝固，然后加入调料，就完成了，非常简单。

将豌豆粉倒入碗中，加入适量的水将其化开，煮开一锅水倒入豌豆粉液，一边倒入一边不停搅拌，再用小火进行慢炖半小时就可以了。

一斤豌豆粉到底兑多少水，才可以做刮刮凉粉？

5、调料汁。锅中加1碗清水放入几颗花椒八角，烧开后关火放凉。去除里面的花椒八角，取水加入2勺芝麻酱用筷子搅拌到芝麻酱与水完全融合，再加入2勺生抽，1勺香醋，1小勺盐，半勺白糖、滴上几滴香油，喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒油。

豌豆粉和水的比例为1:3。水开后倒入豌豆粉。煮稠后，放冷。切好后调汁。反正四川那边的人特别喜欢吃。凉辣凉辣的

做出的凉粉也是比较绵软，并且颜色黑黑的，不好看，但葛根做出的凉粉有着清热解毒的功效

应该添加两斤的水，这样才可以充分的把豌豆粉稀释开，然后去沉淀，然后这样才可以做得出刮刮凉粉。

为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？

3.将豌豆糊倒入刷有油的容器中备用，待其凉透后，切成块状，即为凉粉；

那么选择不同的淀粉做出的凉粉有什么不同那？

1.

2.

3.

凉粉筋不筋道不仅要选择好淀粉，并且淀粉与水的比对比例也是比较重要的

豌豆粉与水的比例1:6，做出的凉粉最为筋道

教大家一个比精准简单的方法

一碗淀粉（装淀粉时，不要用手压，要用筷子抹平），一碗水，倒入盆中

在锅中倒入剩下的那五碗水

待水开以后，缓慢倒入豌豆粉浆，边倒边用勺子顺着一个方向搅动

一定要有耐心，不可心急

豌豆糊变色即可

将煮好的豌豆糊倒入盆中冷却，待冷却以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时即可

可以根据自己的口味搭配配菜，和酱料拌食即可

大家有什么不豌豆淀粉同的建议，或者问题可以在评论区留言讨论

豌豆凉粉筋道秘方

红薯淀粉1碗，花椒、八角各少许，食用盐、生抽、香醋、芝麻一、取适量面粉加清水，揉搓成光滑面团，用保鲜膜盖住，静置十五分钟。酱、白糖适量。

豌豆粉怎么做凉皮才劲道

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油即可。

怎样才能让做出的凉粉更劲道？

1.将豌豆粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀；

首先应该注意水和豌豆粉的比例，然后加入少许的盐，充分的搅拌，在锅中倒入5碗水，然后中火烧开水，将准备好的淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌，然后放入碗中，自然晾凉，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，蒜末，葱末，醋，小米辣搅拌均匀就可以了。

要想做出的凉粉更筋道的话，我觉得你可以在冰箱里把凉粉冻一下，再拿出来做 烹饪小技巧：。

这个时候就应该注意食材的合理配置，然后再选择白矾和水的时候，一定要注意合适的配比，同时也应该把握合适的火候，也需要不停的搅拌。

豌豆粉的做法 豌豆粉怎么做凉粉

豌豆粉与水的比例是1：10，所以要放10斤水。

食材用料

豌豆粉200g

水500g

盐少许8.加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。

豌豆粉的做法

1.先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。

3.拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要

4.过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。

5.加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.

6.备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。

7.将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。

9.搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。

10.这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。

11.大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。

12.吃法也有好几种，种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。

为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？

黄瓜：少许胡萝卜：适量

应该是淀找两个一样的碗，和一个大一点的盆粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，搜出来的凉粉你就会不经的我们都知道淀粉有很多。嗯，玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，碗豆淀粉不同淀粉的用途也不一样，说凉粉一定要选用。碗豆淀粉。

首先将碗中倒入绿豆粉后 加入160毫升水，搅拌均匀

锅中倒入750毫升水烧开，边搅拌边倒入绿豆面浆

等熬至粘稠后倒在容器里

放在冰箱冷却 等到凝固后拿出即可

搅匀的豌豆淀粉水倒入锅中，并不停的搅拌。锅中的淀粉糊会越来越浓稠，并由白色慢慢变成透明状。继续小火，继续搅动。让淀粉糊熟透。当淀粉糊不停冒着大泡时，关火。

二、准备一个盛满清水的大碗，将面团放入水中不停的揉搓和清洗，直到水变白，然后把洗过的水倒入另一个大碗中装好，再一次盛满清水，继续揉搓清洗面团，周而复始，直到清洗的水不再浑浊为止。

三、将几次清洗过的水倒在一起，静置一个小时让其沉淀，

四、一小时后，倒掉上层的多余水分，只留下层的白色面糊沉淀。

五，用一个平底的盘做容器，刷子蘸油刷满整个盘，再用勺子舀一勺面糊摊到盘子里，均匀的摊成薄饼状。

六、锅烧开水，将装有面糊的盘子放在热水上面蒸，直到面糊变透明，并且鼓起来的时候，把盘子取出来，放凉以后，用手慢慢揭起来一张面皮，这样就能做得很筋道了。