毛血旺的家常做法配菜有哪些(毛血旺的家常做法配料)

传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？

鸭血，黄豆芽，鳝鱼，毛肚6、放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇、豆芽。，猪肉，火腿肠，鱿鱼须，黄花菜，木耳， 莴笋，海参，毛肚，鳝鱼肉，黄喉片，午餐肉，大葱，盐，辣椒，花椒，料酒，味精，植物油，麻椒 。

毛血旺的家常做法配菜有哪些(毛血旺的家常做法配料)

毛血旺的家常做法配菜有哪些(毛血旺的家常做法配料)

很多人都非常的喜欢吃毛血旺，因为它的配菜还有食材是比较全的，吃起来也非常的辣步骤8，里面放了很多的辣椒，还有豆芽，鸭血，火锅丸，一些青菜等等

想做毛血旺应该准备以下食材：主角动物血肯定是必第二步：锅中放入适量的水，下入鸭血、百叶、牛肚焯水，大约煮2分钟左右后将他们捞出来放入到一个盘中。备少不了的，其次就是它的配菜了，牛肚、黄豆芽、午餐肉、鱿鱼等等.

首先有鸭血和毛肚，还有一些，百叶，鳝鱼，黄红，木耳，豆皮，金针菇，三文治，豆芽。

做毛血旺要加些什么？

做毛血旺要加些什么？

毛血旺的主要材料主要有：

主料（按4人份做法算）

辅料

食盐适量

鸡精少许

葱适量

姜适量

蒜适量

步骤1

把食材洗净放入盘中备用

步骤2

葱姜蒜

步骤3

步骤4

锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用

步骤5

继续把鸭血也焯一下盛出备用

步骤6

锅中倒入少许油爆香葱姜蒜

步骤7

倒入豆芽翻炒

倒水，等水开后加底料，煮到出香味

步骤9

再把准备好的菜倒进锅中

步骤11

倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可

白云记

喜欢吃重庆 美食 的人一定都喜欢吃一道菜，那就是毛血旺，它不但香辣美味而且食材非常的多，但是相信绝大多数人都只在饭店当中吃过这道 美食 ，有没有想过自己在家里做这道 美食 呢？今天就来为大家分享这道美味的毛血旺做法。

步：准备菜

1、将鸭血中多余的水分倒出来之后将它切成大约半厘米厚的片状，放入盘中。

2、牛肚斜刀片成薄片，百叶按着它的结构切成梳子形状的条状，将百叶、牛肚、鸭血装到一起。

3、金针菇先切掉根部，撕成比较小的朵状之后用清水清洗一下。

4、千叶先折叠三折然后用刀切成细条状，火腿切片之后将千叶、火腿和金针菇装到一个盘子中，切适量的葱末和蒜片。

第三步：锅中放入比平时炒菜的时候多一点的油，下入葱蒜、干辣椒和花椒，用小火炒出香味之后加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，慢慢的炒出红油之后加入适量的清水煮开。

第四步：当水煮开了之后下入一勺半的食用盐、一勺鸡精、一勺白糖，简单的融化一下之后下入黄豆芽，等到黄豆芽煮熟之后将它捞出来。

PS：如果这个时候颜色不够可以倒入少量的老抽调一下颜色。

第五步：再一次倒入之前焯水的鸭血、毛肚、百叶，再将金针菇、火腿和千张都倒入到锅中，用大火煮熟后捞出来，状到放黄豆芽的那个盘子当中，再将锅中的汤倒入到菜的上面。

第六步：起锅放入少量的油，下入花椒和干辣椒段稍微炸一下，等到炸的辣椒和花椒有些变色之后关火，将热油浇到毛血旺的上面。

第七步：在毛血旺上面撒上少许的白芝麻和葱花之后上桌，这个时候毛血旺就做好了。

看了上面的步骤大家是不是觉得毛血旺也挺容易做的呢，其实除了配料复杂一点之外其它都比较容易，由于是自己在家中做毛血旺的原因，我们可以根据自己的口味来调整主配料和调料的配比，这样做出来的毛血旺就会更符合个人的口味了。

毛血旺，以其麻辣鲜香、爽口开胃深受大众的喜爱。

1.荤菜：

2.素菜：

3.调料：

4.制作步骤

祝大家身体 健康 ，吃嘛嘛香！

用一个人这样吃真的太爽了料

鸭血 400克，牛百叶 200克，豆芽 一把，黄瓜 1根，魔芋块 100g，青菜 4棵，鲜笋 1段

调味料

郫县豆瓣酱 1大勺

蚝油 1勺

美极鲜 2勺

老抽 半勺

辅料

姜 1小块

葱 一根

干辣椒 6-8个

辣椒碎 适量

麻椒 适量

香辛料

香叶 2片

桂皮少许

草果 2颗

纯香菜籽油 适量

做法步骤

1、准备好食材 鸭血 魔芋块 鲜笋 切条状 牛百叶洗净 青菜洗净 葱切段 姜切片 蒜切片

2、锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜爆香。

5、倒入碗中，放上剩余的干辣椒 麻椒 香葱末调料：盐，鸡精，白糖。

6、锅中放入适量的油烧热至有白烟飘起. 淋在干辣椒 麻椒上即可.

做毛血旺需要加入些什么？

你好，这道菜也是我刚学的，我来分享一下我的经验吧，希望能帮到你。

食材：肥肠，鸭血，毛肚，豆腐皮、豆芽，火腿肠，20g姜片，适量京葱，适量蒜沫，适量辣椒段，少许花椒，白芝麻，葱花，鸡精，老抽，白糖，豆瓣酱，火锅料底

1:准备肥肠，煮熟，切成段；

2:准备毛肚，煮熟，切成条；

3:适量的火腿肠，切成片；

4:准备一块鸭血，切成片；

6:锅烧热，加入清油，下入葱姜爆香。爆香后加入准备好的花椒，少量干辣椒，炒出香味后加入2勺的豆瓣酱，适量火锅底料，炒出红油后，加入适量的水。开始调味，加入盐，鸡精少许，老抽一点店，白糖少许，烧开后煮2分钟，捞出残渣。

7:捞出残渣后，把辅料（豆芽，豆腐皮）倒进去煮2分钟然后捞出来。准备好餐具，把辅料捞出料垫入盘底。

8:往锅里加入切好的料：毛肚、肥肠，火腿。大火煮至两分钟，全部倒出来装盘。然后在上面撒上花椒，干辣椒段，蒜泥，葱花，白芝麻，少许花椒油，然后浇上热油即可。

以上内容望采纳，谢谢。

往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味毛血旺作手法

小料：姜你10克，蒜米10克，10克，干辣椒5克，

辅料：豆芽50克，莴笋丝50克，油麦菜50克。

配料：火锅底料一块20克，辣妹子10克，豆瓣酱30克，胖胡子料20克。生抽，耗油，鸡精，白糖少许。

做法：先将辅料过水放在碗里打底，主料过水备用，起锅烧油把火锅底料，豆瓣酱胖胡子料炒香，加入辣妹子，炒出红油，加入姜蒜米小米辣炒香，加水。水开放入主料调味，水开闷煮1-2分钟。出锅倒入碗里 放蒜米，葱花，干辣椒，烧油，油温200°泼入。「喜欢吃麻的也可以放花椒，或者花椒油」谢谢 希望可以帮到你

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名“毛血旺”

荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状

素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部

调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料

锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）

我热爱学习，热爱回答问题。针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：

毛王雪是川菜系中的经典菜肴之一。它的味道又辣又鲜，配菜种类丰富，很受大家的欢迎。今天，我将向大家详细介绍一下要使毛成为王雪需要补充什么以及如何使之成为现实。

我该加什么才能使毛成为王雪呢？随着时间和地域的变化。用于制造毛王雪的成分也相应地不同。二十年前，许多四川厨师在制作多毛的血时随意混合蔬菜成分。没有特殊要求。然而，牛肚、鳗鱼和羊血是三种必不可少的成分。但是，随着时代的变化，毛的主要成分也在变化。一些厨师放肥肠，一些厨师放猪肚，一些厨师放鱿鱼。有些人甚至用鸭血代替了羊血。总之，只要你觉得好吃。

三两肚，一两条鳝鱼，半公斤羊血,两个蘑菇，两个卷心菜片，一点木耳，三个青菜，一点豆芽，两个蒜苗，一点双宽粉丝，两个欧芹，三个葱，一个姜，一个蒜，豆瓣酱，火锅配料，味精，鸡精，白糖，胡椒，胡椒，干辣椒和食用油。

具体做法:

姜切成片，蒜切成蒜末，葱切成段，芫荽切成段。

将牛肚洗净，切成薄片。将鳗鱼切成4-5厘米的段。将羊血切成4毫米厚的薄片。

在锅里加入一勺油，加入50克豆酱、20克火锅配料、姜片、葱段、蒜粉、5克胡椒和10克干辣椒，翻炒至香味，然后倒入一个盛汤的盆里。现在把所有的菜都倒进去。加入5克味精、5克鸡精、5克白糖和1克胡椒。烧至水沸腾，加入2宽的粉丝，再次煮沸，用漏勺取出，放入盆中。倒入多毛的肚子里，煮沸后取出鳗鱼，放入盆中。，把水倒入羊血，倒入一个盆里。

将葱段撒在盆，撒上大蒜。

将半勺油倒入锅中，加入5克胡椒和5克干辣椒，直到干辣椒开始变色，然后倒入锅中的大蒜粉和洋葱段。

撒上欧芹片。

综上所述，毛所要求的素菜可以随意搭配而不影响菜肴的质量。所需的肉类菜肴也可以根据个人口味和喜好进行微调和搭配。但是羊血或鸭血是一种重要的成分。

【毛血旺的材料】：制作毛血旺分为两部分——底料和主料。

毛血旺放什么食材?毛血旺有什么配料?

一、底料的做法

1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫县豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克 泡辣椒茸2千克 干朝天椒节1.5千克 豆豉5盒 姜块2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克 香果150克 三柰100克 白豆蔻200克 香叶50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 豆腐乳4瓶。

2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。

【说明】：底料一般可保存五至七天

二、【配菜的准备】

毛血旺的配菜常见的有鸭血、猪血、猪肉、鳝鱼、猪肠、火腿、牛肚等，可以根据自己的喜好随意选择，另外，还可以根据个人喜好加入黄豆芽、鲜黄花、木耳、莴笋、贝肉等。

毛血旺的家常做法要怎么做才好吃入味？

可以在制作的时候放入一些辣椒酱，也可以放入一些祁县豆瓣酱，这样做出来的毛血旺就会更好吃，更入味一些。

首先要把毛血旺的食材准备好，在锅里边放入一些水，水煮开了之后加入毛肚煮一分钟左右捞出，然后用热水煮一分钟鸭血，在另一个锅里别放入一些食用生抽：两勺、老抽：一勺、豆瓣酱：一勺、蚝油：一勺油，在油热了之后放入豆芽，炒出香味以后，加入酱油，大蒜，花椒，葱，姜，蒜，火锅底料炒好了之后加入一些清水煮开了以后放入鸭血火腿肠和自己喜欢吃的配菜就可以了，在表面加入一些干辣椒干花椒，加入熟油。

毛血旺是一道重庆的江湖菜，也是川菜的特色名菜，因其味道具有麻、辣、鲜、香而特别开胃，特别好吃而深受广大食客喜欢。很多人都尝试过在家里做这道菜，但是做出来的效果就是无法追赶饭店的味道，其实毛血旺的做法还是算简单易学的，只要掌握一些技巧所有问题都可以迎刃而解，在家做出来的毛血旺一样的好吃入味，不会比饭店的。

2、还要准备一些炝锅的小料，准备生姜半块切成姜片，大葱1小段切成葱花，蒜子5瓣用刀拍散后剁碎3，然后加入适量清水，大火煮开，再加入豆皮，豆芽，油菜，并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀。，干辣椒20个用剪刀剪成小段，还有准备1小把红花椒和1小把青花椒，红花椒的香味好，青花椒的麻味好，两者配合使用效果会更好。

3、起锅烧水，放入6克盐，水沸腾后把准备好的豆芽，豆腐皮和黄瓜条进行焯水处理，大火再次把水烧开后就可以把食材捞出放入盆中垫底。接下来放入鸭血，火腿，黄鳝片和鱿鱼花进行汆烫，等锅内的水完全沸腾后就把毛肚和黄喉倒入锅内，多10秒就要全部捞出控水备用。记住毛肚和黄喉下锅的时间一定不能太久，否则就会不脆了。

4、重新起锅放80克葱油，油热以后放入花椒和青麻椒炸出香味，看到花椒表皮有微微变色就放入准备好的葱姜蒜小料爆出香味1. 火锅底料，香味出来后放入30克豆瓣酱和一块火锅底料，接着开中小火把小料炒出香味，把火锅底料炒化，把豆瓣酱炒香，把红油炒出来，香味出来后加入30克料酒去腥增香，生抽炝锅，增加鲜香酱香味，再加入适量的清水，水不要太多，稍微没过食材就可以。水加太多的话，会稀释调料的味道，做出来寡淡无味，放入盐，鸡精，白糖调味。

5、调好味后开大火把汤汁烧开后再煮5分钟，要把所有的味道都融入到汤汁中去，然后用密漏打掉残渣，这样我们吃的时候更清爽，避免吃到花椒和其它的小料。然后改大火把汤汁烧开，接着把鸭血，毛肚，黄喉，火腿肠、黄鳝和鱿鱼花一起倒进锅内，食材下锅后马上淋入80克水淀粉进行勾芡，勾芡后汤汁的味道更容易挂在食材上面，味道自然就好。当然淀粉水也不要勾的太多太稠。否则会影响口感。等汤汁再次开后就要马上倒出，倒在豆芽的上面。

6、放少许的蒜末、干辣椒，再撒上1小把熟白芝麻。锅烧热后加入50克料油，20克红油，20克的藤椒油，三种油结合在一起，又麻又香又红.把油烧热后浇在蒜末、辣椒上面激发出香味，用香菜或者葱花点缀一下就大功告成了。

虽然是家常做法，但是根据饭店做法改进而来的，所以做出来的毛血旺不仅在色、香、味、形都和饭店的效果相无几。你只要按照这样的做法，这样的步骤，这样的配方做出来的毛血旺一定是麻辣鲜香，越吃越上瘾。

毛血旺的做法及配菜

6、出锅装盘，撒上蒜末

作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法。

毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，各地做法略有不同，基本步骤是相似的，大家可以根据自己的口味调整食材，做出自己喜欢的毛血旺。而且还非常的实惠。在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢。那么是哪几个要点呢？要点一：首先要将毛肚，鸭血，木耳，油菜，豆皮，豆芽分别在开水当中进行一个掉水作，因为这样的话，可以有效去除杂质，并且断生，可以增强我们的口感。要点二：再加入豆皮，豆芽，油菜的时候呢，我们一定要同时加入盐和鸡精，因为豆皮，豆芽，油菜，这些食材都是很容易熟的食材，如果说再往后加入盐和鸡精进行调味，那么则会导致入味不均匀。要点三：煮毛肚和鸭血的时间一定不要太长，两三分钟即可，因为毛肚和鸭血煮的时间过长，则会导致口感流失。那么下面就给大家介绍一下毛血旺的详细做法。我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型。毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐。

现在市面上有着各式各样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料。也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可。要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，将热油浇在毛血旺上面。

毛血旺配菜

2、火腿肠切成大片，放入碗中备用，我这里用的是成大块的那种火腿肠。猪百叶从中间切开，然后顺着百叶片给它切成片，切好之后放入碗中备用。

毛血旺配菜是荤素搭配，也可王茂学以再搭配些海鲜。

一般大众普遍情况下，荤菜会加入黄喉、牛百叶、牛肚、牛肉、鳝鱼、猪肉、猪肝、肥肠、午餐肉等之类荤菜。海鲜会加入鱿鱼卷、基围虾、花甲、耗儿鱼等之类常见小海鲜。素菜会加入豆芽、千张、小白菜、大白菜、冬笋片、平菇、莴笋、等之类常见蔬菜。

制步骤10作毛血旺的关键

1、投放食材顺序

在我们把麻辣水制作好以后，准备放入食材煮熟需要遵循难熟先做，底菜先烫，先难后易的原则，就是像肥肠、牛肉等难熟透食材要先加工做熟，让后把要垫底的蔬菜先烫熟放入碗中打底，然后再根据食材熟透入味难易程度决定先后顺序，这样做出来的毛血旺才会鲜嫩适口，同时也要保证食材的新鲜，这样做出来才好吃。

2、麻辣汤汁调制

这是关系毛血旺做的好不好的关键点，而一些以毛血旺为招牌菜的酒店都会根据配方提前把麻辣汤汁熬好，且保证口味独特，麻辣鲜香，配方也就成为毛血旺的核心竞争力，也是与一般毛血旺相比的特色所在。

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺是一道源自于重庆的火锅菜品。它所特有的风味和独特的口感受到了众多人的喜爱，尤其是在寒冷的冬季，毛血旺更是被当成了美味暖胃的4、放入魔芋、鲜笋、鸭血煮、青菜、牛百叶，稍煮片刻即可。

毛血旺需要哪些配菜

在烹制毛血旺时，需要选择多种食材来进行搭配，这样才盐、胡椒粉、大蒜、生姜、花椒、小米辣、葱能够充分发挥这道菜品的美味。

火锅底料是毛血旺的关键所在。由于毛血旺口味较为独特，所以选用的火锅底料也要适合这样的口味。例如用辛辣的麻辣火锅底料，可以营造出辛辣的味道，增加食欲。

2. 牛肉

牛肉是毛血旺中重要的配料之一。在火锅中煮熟后，牛肉会变得柔嫩多汁，口感，搭配上各种调料更是美味滋味。

3. 其他肉类配菜

除了牛肉之外，还可以选用羊肉、猪肉等肉类来进行搭配。这些肉类在火锅中煮熟后，口感也非常好，同时搭配上火锅底料的调味，也非常美味可口。

4丁香 少许. 蔬菜类

在毛血旺中，同时搭配上适宜的蔬菜也是非常重要的。蔬菜可以带来不同的口感，同时也能够增加膳食纤维的摄入量。常见的蔬菜如白菜、豆芽等，这些蔬菜搭配上火锅底料，既营养丰富又美味可口。

5. 餐后水果

毛血旺是一道比较辛辣的菜品，食用后可以搭配上一些清爽的水果来提升口感。例如橙子、芒果等水果，都可以有效地降低辣味和均衡口感。

结语

毛血旺搭配上多种不同的食材和调料都可以带来独特的味道和口感。只有不断尝试不同的搭配，才能够找到适合自己的毛血旺搭配方案。

超详细减脂版毛血旺新手收藏

毛血旺的做法比较简单。准备鸭血，豆芽，小青菜，香菜。锅中热油加入火锅，底料炒制香味，然后加入干辣椒，加入适量的清水，然后倒入豆芽，小青菜，鸭血，加入适量的盐即可

毛血旺

毛血旺初主要是猪肉、猪肝、猪大肠等之类食材，配以血豆腐炖煮所形成食材多样的大锅烩菜，后来经过不断改良，慢慢形成不同的版本。毛血旺并没有固定的配菜标准，一般酒店会根据消费群体、出售价格、核算成本后来决定配什么食材，让顾客吃的丰盛又实惠，而如果家中自己制作就可以根据个人喜好随意搭配就行，主要的就是有血豆腐在里面就行。

食材原材料使用量:：

鸭血：一盒/300克、魔芋结：一盒/200克、午餐肉：80-100克、香菇：3个、生菜：3片、豆芽：150克、金针菇：50克、红椒：一个、洋葱半个

酱料：

其他：

做法

1、所有配菜准备好。

2、鸭血切成小块，开水下锅料酒、姜丝焯熟，大概30秒左右就好了。

3、准备酱汁。

4、热锅不加油，放花椒和酱料、小米辣，大蒜。

5、开锅之后，放一碗水，烧开。

7、开锅之后放入鸭血，魔芋丝，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味。

8、碗底铺生菜，出锅撒葱花！

传统川菜毛血旺的做法是什么呢？

莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。

需要的食材鸭血肠，火腿肠，千层肚，豆芽，干辣椒，姜蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料，葱。 把豆芽焯水放入盘中。然后把鸭血和千层肚放入锅中焯水。光加入油，放入葱姜蒜，然后再加入火锅料豆瓣酱。炒出香味，加入适当的水，把其余的材料装入锅中烧开。

川菜以麻辣为主，这道菜是我的，今天分享一道川菜毛血旺的做法，起锅烧油。油热时候红辣椒干切一半，葱、姜、蒜切小块。将芳香的叶子、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中，打碎它们。锅里放一半油，用小火把干红辣椒和辣椒炒熟。加入葱、姜、蒜，大火翻炒。加入打好的香料，翻炒。盖上炒好的调料炖1小时左右。将腌制好的猪肠切成小块，火腿切成方块。煮半壶水，放入黄豆芽，焯水半分钟左右，捞出。加入猪血，焯水半分钟左右，捞出。放葱蒜一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油后倒入一碗清水，放盐，生抽，鸡精，胡椒粉，放入自己喜欢吃的蔬菜煮熟捞出倒入大碗中，加入毛肚和鸭血火腿肠先煮两分钟，然后撒上白芝麻、花椒、干辣椒段，淋上热油，美味佳肴。

将自己喜欢的配菜和毛肚，百叶4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水清洗干净，切成自己喜欢的形状，锅中烧油油热，倒入葱，姜，蒜，花椒粉，炒出香味儿，加入郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，倒入适量的清水，将自己准备好的配菜倒入锅中，煮熟捞入盆中，将毛肚和百叶，烫熟捞出，把汤倒入盆中，放干辣椒，麻椒，蒜末，用冒烟的热油浇一下，即可。

正宗毛血旺的做法及配菜有哪些

蒜 5-6瓣

主料：毛肚克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

7、浇上热油

做法步骤：

1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出

2、清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出

3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘

5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸

材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑 调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

将蘑菇切成条，将卷心菜切成片，浸泡，选择蔬菜，选择一些黄豆芽，清洗蒜薹并切成4-5厘米的段。将以上素菜放入盆中，洗净并沥干水分。锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

倒入鸡汤熬煮至沸腾。

大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。

12

锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。