教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了吗?

锅中倒油，油热后下入鸡爪炸至金黄捞出。把炸好的鸡爪放入冰水里浸泡两个小时，捞出来沥干水分。起锅烧油，爆炒蒜姜，放入鸡爪，加生抽老抽料酒，翻炒几次上色，加水，再加入八角桂皮香叶，然后小火煮到鸡爪变软，然后开大火收汁即可。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

是的，这样的做法非常的好吃，鸡爪非常的入味，吃起来非常香。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了，大家还是非常喜欢这个风味小吃的，自己家中也经常的会做。

虎皮鸡爪的家庭做法，简单易学，保证个个起虎皮，一吮就脱骨

说到鸡爪，大家肯定都不陌生，相信这是不少人的，尤其是喜欢喝酒的朋友，来上几只鸡爪配上二两小酒，简直太惬意了。鸡爪的做法很多，卤的、泡椒的、红烧的，但其中我觉得最经典的还是“虎皮鸡爪”。相比于其他做法的鸡爪来说，虎皮鸡爪更加入味，而且容易脱骨，吃起来也不费事。

我也特别喜欢吃鸡爪，外面卖的虎皮鸡爪要50多块钱一斤，经常买来吃感觉还是有点贵。自己研究了一下虎皮鸡爪的做法，试着做了几次，也可以做出“像样”的虎皮鸡爪了。

下面我把虎皮鸡爪的做法分享给大家：

首先准备鸡爪解冻，解冻后去除指甲。（做虎皮鸡爪选用大一点的鸡爪，肉多口感好。）

锅里烧水，水开后加入料酒、蜂蜜，然后下入鸡爪焯水，大火烧开后煮1分钟即可捞出。（煮的时候要尽可能的撇去多余的浮沫，因为捞出鸡爪以后就不能再冲洗了，否则会把鸡爪表皮的蜂蜜洗掉，就炸不出虎皮效果了）

捞出鸡爪后控干水分备用，水分一定要尽量控干，要不然接下来炸鸡爪的时候会很危险！

锅里坐多一点的油，油温升到六成，下入鸡爪炸，下入鸡爪以后要赶紧盖上锅盖，以防被油烫伤，炸至鸡爪外表金黄，微微起皮即可捞出。

捞出的鸡爪要马上放到冷水里浸泡2小时以上，有条件的可以在水里加一些冰块或者提前把水放到冰箱里冷藏。这样做可以使鸡爪的虎皮效果更好。

浸泡鸡爪的时候准备一些做虎皮鸡爪需要的调料，葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶。把这些调料用纱布包好备用。锅里烧水，水开后加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、冰糖、盐，然后加入准备好的料包。卤汤要调的咸一些，这样鸡爪才容易入味。

卤汤烧开后加入泡起虎皮的鸡爪，大火烧开转小火煮30分钟，关火让鸡爪在卤汤中浸泡2小时，使其充分入味。

鸡爪浸泡入味后捞出即可食用。

这样做出来的鸡爪不论是趁热吃下饭，放凉了吃下酒，特别美味！

虎皮鸡爪的制作方法和配料

准备食材：

鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。

制作步骤：

1、首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。

2、起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。糖色变成枣红色以后，我们要往里面加入适量开水，并将其搅拌混合均匀，再盛出放到一旁备用。

3、重新起锅，把鸡爪冷水加入锅中，并开大火对鸡爪进行加热，煮出鸡爪中的血沫。鸡爪加热大概8分钟左右，等鸡爪中的血沫被煮出以后，我们要给它控水捞出，再用凉水冲洗一下，并用厨房纸巾，擦干鸡爪表面水分备用。

4、再次重新起锅，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把准备好的鸡爪，加入到热油中，开中火对其进行油炸，把鸡爪炸至焦黄。

5、把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是，有冰水的话，就用冰水。

6、准备香料，分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶，再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片，几颗大蒜切片。

7、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三成热，然后把准备好的配料加入锅中，爆出香味，再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后，加入一大勺生抽、老抽。

8、往锅中加入准备好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮开后，把准备好的鸡爪加入锅中，并盖上锅盖焖上20分钟。

9、时间到了以后，我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了，软嫩又入味，脱骨还非常方便哦。