鸡腿煲仔饭家常做法_鸡腿煲仔饭家常做法大全视频

煲仔饭要等十几分钟

吃一口就制作方法：停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做

1.豆豉煲仔饭 猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个 水300克 色拉油3汤匙 1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用； 2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀； 3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水； 4、开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去； 5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。 2.广式腊肠煲仔饭 腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙 1、准备材料； 2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油； 3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时； 4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀； 5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟； 6、把腊肠切片，再切点姜丝； 7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟； 8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份； 9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀； 10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。 3.腊肉煲仔饭 大米100克 腊肉1段 腊肠1根 香菇4朵 芥蓝1把 色拉油10克 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙 鲜味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 矿泉水适量 1、大米洗净浸泡1小时沥干水分； 2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片； 3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用； 4、香菇洗净切片备用； 5、海鲜酱油、鸡粉、鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油； 6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火； 7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片； 8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦； 9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。 4.鸡腿煲仔饭 鸡腿2个 大米2碗 豌豆1碗 胡萝卜1根 姜适量 小葱适量 八角适量 食盐适量 冰糖适量 腐乳汁适量 蚝油适量 老抽适量 色拉油适量 芝麻油适量 1、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于入味儿； 2、鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用； 3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅； 4、盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀； 5、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火； 6、不开盖焖5分钟，即可食用。 5.滑鸡煲仔饭 鸡1只 香米1碗 姜1块 生抽2茶匙 红薯淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 食盐少许 黄酒1茶匙 豆豉1汤匙 蒜2瓣 小米椒1个 食油1汤匙 蒸鱼豉油适量 细香葱1根 1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时； 2、将米和水一起倒入电饭煲中； 3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭； 4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片； 5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉； 6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟； 7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒； 8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟； 9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成。 6.腊味煲仔饭 香米100克 腊肉50克 腊肠1根 小葱1根 芦笋3根 鱼露1勺 生抽1勺 老抽0.5勺 胡椒粉少许 白糖适量 香油少许 酱油1勺 1、主要原料，腊肉和腊肠都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一； 2、泡大米，一般少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生，煲饭的水比平时稍微少放一些，因为还要加味汁调味的，那个也是液体，切记，而且腊味饭的米要求要津道一些，千万不能弄的和粥似的，那样就是腊味粥了，这粥个我们下次再讲； 3、泡完的大米是这样的，白白的，嫩嫩的，甜甜的，酸酸的，有营养，味道好； 4、煲放火上，大火把米饭煮开，锅底一定要离火远远的， 不然会糊的很快，看到我的架子了吧，真不是盖的，帅呆了，就是有点哈，嘎嘎； 5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，小火闷吧，大约十五分钟不多； 6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋，广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰，菜心，西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了； 7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就不多了，然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花，然后你可以低头闻一下味道，不喜欢你找我来。

鸡腿煲仔饭家常做法_鸡腿煲仔饭家常做法大全视频

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材料：去骨鸡腿肉、香菇 、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

煲仔饭怎么做好吃，腊味煲仔饭的家常做法

7.西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下

把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

把腊肠切片，再切点姜丝。

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

用料主料

香米150克

腊肉1小块

腊肠1根

西兰花

1小朵

蒸鱼豉油

2勺

腊味煲仔饭的做法

2.将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时

3.泡好后放在炉上开大火，加上盖煮

4.将腊1.准备好原材料鱼和腊肠切成片

5.这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状

6.转为小火， 汁收到不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上

8.再在上面撒上些蒸鱼豉油

9.盖上盖， 小火继续煮

10.米饭煮熟后再将焯过的西兰花码放在米饭上

11.这样香喷喷的煲仔饭就做好了

12.吃时拌均匀， 盛入小碗中

美味腊味煲仔饭怎么做？

煲仔饭的做法

4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！

需要提前准备好的材料包括：大米 2杯、腊肠 2根、鸡蛋 2个、西兰花 少许、胡萝卜 少许、盐 少许、酱油 适量、生抽 适量。

1、大米淘洗干净，入砂锅中。

2、盖上盖子，小火慢慢焖。

3、待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。

4、再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。

5、事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。

6、西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

7、饭熟了，将菜摆在上面，这样就完成了。

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等。那煲仔饭怎么做？如何做煲仔饭好吃？下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法。

腊味煲仔饭的做法

食谱配料：

大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

3.把火开到小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；

4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；

5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。

温馨提示：

豉汁排骨煲仔饭的做法

食谱配料：

肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。

1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；

2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；

3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。

海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭）

食谱配料：

大虾仁50g，带子5枚，蟹3根，大米100g，生抽2汤匙(30ml)，香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。

1.大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹一起待用；

2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮，再取出沥干水分，待用；

3.将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮；

4.听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹，再盖上盖继续加热；

5.在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁；

6.听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可。

鸡翅煲仔饭的做法

食谱配料：

蜡肉，鸡中翅，西兰花，凤梨，米，酱汁，调味品。

1.大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；

2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；

3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；

4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]

北菇滑鸡煲仔饭的做法

食谱配料：

去骨鸡腿肉，香菇，青菜(任何一种青菜都行)，姜片，蒜，辣椒，白米，芝麻油，酱油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少许的糖，蒜。

1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；

2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)，即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）；

3.把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5；

4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用；

5.锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香，因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开大一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香；

6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）；

8.打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了，赶快趁热吃吧。

做法一做法：

吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法二

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油辅料、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

做法一

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法二

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

制作过程

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

各地煲仔饭

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

广州

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

东莞

另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

深圳

深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

教你煲仔饭简单又好吃的做法

做法：

吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

煲仔饭的制作

7.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖，过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）；

一.腊肠煲仔饭

大米一杯、广式腊肠三根（我用的双汇广式腊肠）、鸡蛋一个、青菜几棵。

调料：

盐1/4小勺、老抽一小勺、耗油一小勺、鲍鱼汁一小勺。

做法：

1、大米洗净放入高出米一指半的水泡半小时（怕焖糊，可以适量多放些水），所有调味料混合均匀，腊肠切片。

2、泡好的米放火上烧开，转小火焖至米表面出现蜂窝状。

3、焖好的米倒入调味汁，铺上腊肠，打入鸡蛋继续小火焖7分钟。

4、青菜洗净过滚水焯一下摆在做好的饭上即可。

(您要想吃锅巴，那就在出锅前转大火20秒左右听到锅里有嘎巴的声音立刻关火，不要开盖，焖一会儿就成！)

二.三文鱼煲仔饭

原料：

三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

做法：

1、把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。

2、三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。

3、锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。

4、把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，连汁盖在三文鱼饭的上面，再上火小火5分钟即可

三.超好吃的广式腊味煲仔饭

原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋

调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡中火收干锅里的水后转小火。五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。

5、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

7、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

小贴士：

做煲仔饭关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：

1、米和水的比例要在1：1.5左右。

2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

3、煮米饭时待水开后，就立刻转小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。

4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。

5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

6、腊肠用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。

乳香洋芋鸡粒饭

材料：白米200克，洋芋一个（去皮），鸡腿肉160克，蘑菇两朵，洋葱半颗。水和鲜牛奶各120CC

调味料：盐、胡椒粉适量。

做法：

1、白米洗净浸泡30分钟，鸡腿肉、蘑菇、洋葱、洋芋切丁。用腌料将鸡腿肉腌过。将洋芋丁用油炸成金黄。

2、用油将鸡肉、洋葱、白米炒香，放入水和鲜奶，加入盐和少许胡椒煮到水干。

3、加入鸡肉丁及洋丁在沙锅中，小火焖煮10分钟即可。

一个人的时候，恐怕难对付的就是吃饭的问题了。楼下那家饭店你早都吃腻味了，自己做，不知道要吃什么才好。这个时候你也可能很矛盾，对付吧，总不能天天都这样，泡面更是提起来就没有胃口，就算是下了心自己做一顿丰盛的餐饭，恐怕剩下的那些要比你吃掉的多得多

这里的煲仔饭，是合适一个人享用的了，不需要很多材料，制作工序非常简单。更主要的是，煲仔饭里有菜有饭，味道浓香，这样的煲仔饭稍作变化美味万千，而且几乎所有的食材都可以和米饭搭配。它既能满足你的口味，犒劳你的胃，更能提供你所需要的营养。

枸杞山牛肉饭

材料：白米200克，牛肉绞肉160克，去皮山80克，枸杞20克，青葱一棵，鸡蛋一个。

腌料：盐、太、胡椒适量，蛋清一个、清水一大勺、糖少许。

拌饭料：葱油一小勺、黑酱油一大勺。

做法：

1、山切丁，葱切碎；枸杞用水浸泡开，牛肉绞肉加入腌料拌匀，腌10分钟。

2、白米洗净后用240克水先浸泡30分钟，用电饭煲或沙锅煮到水分收干。

3、将山、枸杞加入腌牛肉铺在白饭上，继续焖煮约15分钟到熟。

4、打入生鸡蛋，撒上葱花即可。（可以加上拌饭料一齐享用）

腊肠三宝

材料：白米200克，腊肠、肝肠、腊肉、包芯生菜各适量。

酱料：葱、蒜、红葱头、酱油、糖各适量。

做法：

1、将白米洗净以清水浸泡约30分钟后沥干备用。

2、将葱、蒜、红葱头剁碎后，与酱油、糖拌匀成特制酱料。

3、包芯生菜切成条状备用。

4、取生米加入适量水放入沙锅中，以大火熬煮3-4分钟。

5、将腊肠、肝肠、腊肉加入后，加盖烧煮，并且持续以大火烤沙锅的八个角度，至飘散出米饭的焦香。

6、放入特制酱料及包芯生菜，加盖再烤一下即可。

瑶柱冬菇青菜饭

材料：白米200克、瑶柱2粒（大型超市副食部都可以买到）冬菇2朵、虾米20克、红葱头一粒、青菜120克

调味料：盐、葱油、胡椒粉各适量。

做法：

1、瑶柱用热水泡软切丝；冬菇泡软切小丁；虾米切碎；红葱头切片；青菜切碎。

2、白米洗净，用少许葱油炒香虾米、红葱头、白米；加入瑶柱、冬菇；再加入240CC清水及腌料煮熟。

3、青菜烫熟加入饭中拌匀，加入沙锅或电饭煲中焖5分钟即可。

北菇滑鸡煲仔饭

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁：酒、酱油、糖。

制作：

1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。

2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

3、捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）

牛腩煲仔饭

米用水泡一小时，沥干备用。

将泡好的米放入煲锅里，加水后加盖用大火煮开。

继续用大米煮至边缘冒出小水泡。

沿着锅边淋上油，这样做出来的锅巴才好吃。

牛腩煲仔饭我是加工好的，还是做的茄汁牛腩。铺在上面，加盖小火三分钟，开盖淋上酱油再加盖煮二分钟，熄火后焖15分钟，开盖加上少许氽烫好的生菜就可以了。

铺牛腩的时候，可以多加些浓汁进去，这样饭更好味。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

在家也能做出煲仔饭 还带锅巴的那种 太香了

教你煲仔饭简单又好吃的做法

带锅巴的煲仔饭吃吗