蛋糕是一种松软、蓬松的甜点，通常用於庆祝特殊场合。然而，使用普通面粉却无法製作出蓬松的蛋糕，原因如下：

普通面粉为何无法製作蛋糕？ 普通面粉为何无法製作蛋糕？


普通面粉为何无法製作蛋糕？


缺乏蛋白质

制作蛋糕需要高蛋白质面粉，如中筋面粉或蛋糕粉。普通面粉的蛋白质含量较低，不足以形成足够的面筋结构。

面筋结构

面粉中的蛋白质形成面筋，这是一种赋予蛋糕弹性和韧性的蛋白质网络。普通面粉形成的面筋结构较弱，無法支撑蛋糕的重量，导致蛋糕塌陷。

淀粉含量

普通面粉的淀粉含量较高，当与液体混合时会形成稠密的糊状物。这种糊状物會阻碍发酵过程，导致蛋糕发酵不良。

发酵剂

蛋糕需要发酵剂，如小苏打或泡打粉，以产生二氧化碳气体，使蛋糕膨胀。普通面粉中缺乏足够的天然发酵剂，需要添加商业发酵剂。

质地和风味

用普通面的蛋糕质地较硬、口感较。此外，普通面粉中麩質含量较高，可能會產生苦味和緊實感。

总结

综上所述，普通面粉无法製作蓬松的蛋糕，因为它：

缺乏蛋白质，无法形成强韧的面筋结构。 淀粉含量高，阻碍发酵过程。 发酵剂不足，无法产生足够的二氧化碳气体。 质地和风味不理想。