芋丝饼的做法大全家常_芋丝饼的做法和配方窍门

【芋头丝怎么炸好吃】炸芋头丝的做法大全

四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次

芋头丝怎么炸好吃：极简炸芋头丝 材料 ：芋头小半只，面粉，盐少许。

芋丝饼的做法大全家常_芋丝饼的做法和配方窍门

芋丝饼的做法大全家常_芋丝饼的做法和配方窍门

做法 ：

1、把芋头切成小细条，用水冲洗几遍，沥乾，放入冰箱。

2、芋头冻的较硬后，撒上面粉裹匀，可以在放到冰箱冻上几分钟。

3、热锅放油，小火炸至芋头丝较硬，颜色变金黄就起锅。

芋头丝怎么炸好吃：炸五香芋头丝

材料 ：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量。

做法 ：

1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。

2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。

4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制。

5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起。

6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。

芋头丝怎么炸好吃：福清炸芋头丝

材料 ：大芋头1个，洋葱用手把所有的面絮揉合在一起1个，花生少许，生姜，料酒，盐，鸡精，味精，花生，油，面粉，米粉。

做法 ：

1、芋头刮皮切丝;洋葱切丝;花生压碎;生姜切末备用。

2、将步骤一材料全部混合，加入盐，味精，鸡精，料酒后拌匀。

3、米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤二的材料中。

4、锅中放入油，等油温稍高，拿炸海蛎饼铲子沾下油，然后再往铲子上铺上一层芋头丝，放入油锅中，炸得不多了，芋头丝饼自然会脱离铲子，待变色即可出锅。

芋头丝怎么炸好吃：炸鸡蛋芋头丝

材料 ：芋头1个，盐2勺，花生1碗，面粉1碗，鸡蛋2个，葱1把。

做法 ：

1、芋头削皮后切成条状;花生用刀碾碎后再碾切;葱洗净切成葱珠。

2、将花生碎和面粉、鸡蛋、葱珠、盐搅拌在一起。

3、将一部分芋头丝拌入混合物，使之均匀的沾上面糊。

4、夹起一筷子的芋头丝，放入油锅炸。炸到芋头丝变硬，表面金黄即可起锅。

芋头怎样做好吃又营养

想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，加一些水，蒸好后先拌匀。

【芋头香肠早餐饼】

【制作食材】芋头，香肠，食用盐，白糖，五香粉，面粉，食用油，黑芝麻

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是芋头香肠早餐饼，做起来很简单，吃起来非常好吃。接下来就一起去把做芋头香肠早餐饼需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是芋头，大概准备2~3个稍微大一点的芋头就可以了，接着再准备一根香肠。然后再准备100克面粉，一小把黑芝麻，再根据自己的口味准备适量的食用盐，白糖，五香粉和食用油就可以了。将这些做芋头香肠早餐饼需要用的材料全部准备好了之后就开始它的烹饪吧。

2、先将芋头放到清水中浸泡一下并清洗干净，清洗完了之后将其取出，用削皮刀削去外皮，然后把削去外皮的芋头放到一个大盆中，加入没过它的清水给它清洗一遍，清洗完了之后控一下水分放到案板上先将其切成薄片，然后再将其切成细丝，把切好的芋头细丝先放到一个小盘中备用。

3、接下来再把准备好的香肠从中间对半切开，再将其切成长条，把切好的香肠长条放到一个盘中备用。香肠和芋头全部切完了之后咱们取来一个大碗，将芋头丝和香肠丝全部放到这个大碗中，接着根据自己的口味加入适量的食用盐，白糖和五香粉，然后用筷子将它们翻拌均匀。

4、各种食材都翻拌均匀之后，再加入100克面粉，然后加上用芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。适量的清水，将其搅拌成糊状，搅拌成的菜糊一定要稍微稀一点，不要太黏稠了，搅好之后咱们先把它放到一旁。

5、接下来起锅烧油，要先把电饼锅烧热，然后再放上食用油，这样可以防止面糊糊锅。等到油热了之后将面糊放进去，先把表面摊平整，然后再撒上一层黑芝麻，接着用中火慢慢烙，烙到底面变黄并且熟了之后翻一下面继续烙。

6、等到另一面也被烙熟之后就可以关火出锅了。

直接蒸着吃，原汁原味，就很好吃又营养。

芋头是蒸出来吃，既好吃又有营养价值，可以蘸白糖吃。因为蒸出来的芋头营养没有流失，这样芋头才好吃。

潮汕小吃炸芋头饼做法

想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。

原料： 芋头,糯米粉,澄粉,糖 辅料： 面粉,蛋液,面包屑 做法： 1.芋头蒸熟,去皮,碾成泥(很容易) 2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滚开水和面(注意不要太稀,成型就好,因为芋泥水份比较多) 3.混合1,2和白糖至均匀 4.揪一块,揉圆(也可以包入馅料,我没包),先拍些面粉,再扔进蛋液里滚一圈,出来后扔进面包屑中滚匀 5.平底锅,少量油,放入生坯,两面煎黄即可

潮汕芋丝饼做法视频制作过程分享

福清的特色小吃有哪些？

我是福清人，我当然知道福清的小吃：光饼、锅边糊、海蛎煎、海蛎饼、盖伊扁食(在福清市里有专门的店、超好吃，好多人去买，排队爆让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲满了！）据我所知，就这样！

还有达食‥嘿嘿

芋丝饼＜芋＞：分2种一种芋头切丝放入面浆中炸成饼型，或是陷入面饼中涂油再加一次面饼叠加蒸熟，很香，口感非常好，第2种是芋头半熟加调料压成块再切块，吃的时候可煎可炸，非常咸香鲜，芋头非常香，但被厚颜的 粤菜 抢去当媳妇了。回复

光饼 ，3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃，如果味道淡了就再加点盐。海蛎饼

芋丝怎样做好吃

2、白糖三匙，热水一杯；

包成粿，在里面加糖。让后再拿去炸，就完成了。

10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。

原料

土豆 盐、葱花、鸡精、食用油 蟹黄

做法

1、 将土豆去皮切成丝；2、 坐锅点火，放入清水，水开后放入土豆丝焯一下捞出；3、 坐锅点火倒油，油热后放入蟹黄煸炒，听到锅内有响声时放入土豆丝、盐、鸡精，待水份炒干时，撒上葱花即可。 盐、葱花、鸡精、食用油

香煎芋丝饼的做法步骤图，香煎芋丝饼怎么做好吃

不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。搭配奶茶做成芋香奶茶也超好喝！

材料

芋头500g，粘米粉100g，水90ml，盐10ml，五香粉5ml

做法

1.芋头削皮后先切薄片

2.再把香芋片切成丝，导航尽量切细一点

3.把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀

4.加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉

5.在容器上擦一层油，方便脱模

6.把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

7.取出后稍放凉

8.平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可

自制的芋泥可以放几天

溜面

如果是真装的芋泥，没拆封的情况下可以放置6个月；如果是自己制作的芋泥，放在常温下可以保存2天，放在冰箱冷藏室可以保存7天左右，如果放在冰箱冷冻室，就可以保存比较久。芋泥可以放置多久也和制作芋泥的材料有关，制作芋泥的时候，如果加入大量的白砂糖或奶油、牛奶等食材，就比较容易变质。

芋泥的保存方式就是真装之后放进冰箱冷冻室中，不过如果是自制芋泥，量不大的话，就直接盛到碗里，放进冰箱冷藏室就好了，如果是要制作甜品的芋泥，量比较多，可以把芋泥装进保鲜袋或是保鲜盒中，密封好之后放进冰箱冷冻室就好了，等到下次取用的时候，把芋泥拿出来加热蒸熟就好了。

芋泥是用芋头为主料制作而成的，它是福建省闽菜中的传统甜食之一，正宗的做法是先把芋头煮熟捣烂，再加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料。大家自己在家制作的时候，可以不用加那么多辅料。

爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎！好吃的芋泥该怎么做？今天整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来。

1 、品种选择

芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称水芋，生长较快、产量高；特色是含水量多，质地扎实而偏硬，下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，山芋头，生长较慢故产量较少；因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点。

除了种植方式，不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密；而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较。

在制作芋泥时，可以依照自己喜欢的口感来选择品种，同时也要注意季节和产地，建议可以挑选荔浦芋头来制作芋泥

2 、处理方式

芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的污和黏液即可。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手。

两种芋泥做法一次学

【做法1】奶香西式芋泥

1、芋泥去皮、改成薄片后，放入蒸锅中蒸至软熟（约25分钟），用竹签能轻易插入的程度即可起锅。

2、用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度；也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。

小蟹黄芋丝贴士

压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。

3、加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。

小贴士：

加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅；若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。

【做法2】中式芋泥

1、芋泥去皮、切片后，放入锅中蒸熟至软。

2、蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油（椰子油亦可）和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。

可依个人喜好加一些生粉或玉米粉（也能先调成勾芡水），让质地呈现糊状，会有不一样的口感。

没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球；若是要用于制作办桌宴客的八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来Q弹的就可能是有加生粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。

想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐即可。

芋泥口感的关键

传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油、奶油和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。

保存方式

做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装并冷冻；不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入蒸锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

众所周知芋头中含有丰富的营养价值，是我们生活当中比较常见的一种食物，而且它的吃法也是多种多样的，其中芋泥就是我们生活中比较典型的一种甜品，它的味道特别的美味，而且营养价值特别丰富，可以搭配些水果在一起进行食用，而且对于很多小朋友来说作为辅食也是一种不错的选择，但是我们很多人对他的做法并不是特别的了解，下面一起了解一下芋泥的做法是怎样的。

芋泥的做法

主料：槟榔芋头1000克。

配料：红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。

调料：白糖35克、熟猪油克。

制作步骤：

1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样大小。

2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。

3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

小贴士：太极图的点睛也可以用红、绿樱桃点睛。

八宝芋泥

材料：

芋头500克，豆沙100克，装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。

调料：

1、白糖两匙，色拉油两匙；

3、干淀粉、水各半匙。

做法：

1、将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料白糖、色拉油拌匀。

2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

3、将调料白糖、热水放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料干淀粉、水拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。

4、依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。

银杏芋泥

原料：

银杏（二两）、槟榔芋（约1.5斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、清水（两杯）

制作方法：

1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

所属菜系：闽菜

特点：用料简单经济，香甜美味，适宜作为饭后甜品。

上面就是对芋泥的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道芋泥的做法非常的简单，我们平时在生活中可以多进行制作，而且可以按照自己的口味进行搭配不同的食物在里面，这样能够使它的营养价值变得更加丰富，而且芋泥可以说是老少皆宜的一种美食，我们平时也可以多在家庭中进行制作。

中式芋泥

1、芋泥去皮、切片后，放入锅中蒸熟至软。

2、蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油（椰子油亦可）和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。

可依个人喜好加一些生粉或玉米粉（也能先调成勾芡水），让质地呈现糊状，会有不一样的口感。

没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球；若是要用于制作办桌宴客的八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来Q弹的就可能是有加生粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。

想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐即可。

芋泥口感的关键

传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油、奶油和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。

保存方式

做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装并冷冻；不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入蒸锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

丝饼的制作方法

制作前你必须先知道

丝饼

一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。

中文名

一窝丝

主要食材

面粉，食糖，食用油，食盐，胡麻油

分类

山西省忻州地区宁武县的特色小吃

口味

鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

快速

做法

菜品特色

营养价值

丝饼

丝饼又名盘丝饼

盘丝饼

做法

【“一窝丝”面团和制过程】：

小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水

面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞

制作面团

分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水

每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，形成雪花带待葡萄状的面絮

由于面团比较软，所以揉好的面团表面湿润不太光滑

制作面团

【“一窝丝”面团水扎面的方法】：

小碗里准备一点了冷水

右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下

水扎面过程

扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑

【“一窝丝”面团溜面方法】：

第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份

取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动

面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团

用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状

把长条状面团的两端放在右手里

左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出

【“一窝丝”拉面制作过程】：

溜好的面团放在案板上

用刀从中间一分为二分割开

取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形

把

导语：面点师分享盘丝饼这做法，不和面也能层层出丝，10分钟出锅

盘丝饼层层酥脆，好吃更好看，得到了不少人的喜欢，人们会选择自己亲手在家做，其实盘丝饼的做法并不难，大家掌握好其中的小技巧，做好的盘丝饼好吃更好看，将其作为早餐或者是当主食吃都是不错的选择，不过对于想吃盘丝饼的上班族来说，便可学习一种懒人做法，不用和面也不用揉面，做好的盘丝饼照样也能层层出丝，盘丝饼的这个做法是一位面点分享给我的，特别实用，每次只需10分钟的时间就能出锅上桌，特别的方便，下面我便将这盘丝饼的做法分享给大家。

盘丝饼的做法：

备用食材：饺子皮100克，香葱1小把，食用油3勺，食盐少许；

制作过程：步，香葱一小把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，控水后，将香葱切成葱花，同时将所需要的饺子皮准备到位；

第二步，饺子皮取一张铺在案板上，先在上面刷一层食用油，然后撒上点葱花、椒盐粉，喜欢吃辣的还可加上点辣椒粉，领取一张饺子皮摞在上面；

第三步，再次撒上葱花、椒盐、辣椒粉等，按照这个方法依次将所有的饺子皮都摞在一起，以一张饺子皮结尾就可以了，用手先将饺子皮的边缘捏紧防止漏油；

第四步，再用擀面杖将器擀成椭圆形的长面片，在面片的中间切一厘米宽的条，注意面片的一端不能切断，从一头开始卷起来，成饼状；

第五步，平底不粘锅中刷上油，烧热后，放入饼胚小火慢慢煎，待将底部煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将饼的另一面也煎好就可以出锅了。

小编总结：盘丝饼的这个懒人做法特别实用，摞在一起、切一切、煎一煎就可以出锅上桌了，特别的简单方便，我家人自从吃过一次后，便时不时点名要吃，当然了其做法相当简单，所需时间短，10分钟就能搞定，我也是非常乐意做的，这款无需和面就能做盘丝饼，大家也别错过了学习，以后想吃便也可以随手做了，香喷喷、金灿灿的盘丝饼，在早餐的时候给家人吃，相信家人的食欲也能很好被打开，一份饼一碗粥，美好的一天便从此开始了。

烹饪小技巧：

1、一个饼胚我不多用了12张饺子皮，大家可以根据实际的情况来定，如果饺子皮是放冰箱保存的，记得要将其先从冰箱中取出来，稍微回下温，更易进行后续的作；

2、记得每张饺子皮上都需要刷上薄油，这样做的饼才会层层起酥，葱花、辣椒粉和椒盐等可以根据个人的喜好来搭配，椒盐粉可以换成十三香、五香粉等等，饺子皮摞在一起后记得不要直接擀，先将其边缘捏合，然后再从中间往外按压着擀，这样可以防止漏油；

3、煎饼的时候用平底不粘锅或者是电饼铛都可以，别急着就翻面，待将饼的底部煎至定型后再翻面，这样更能保证饼的完整性

一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。

中文名

一窝丝

外文名

主要食材

面粉，食糖，食用油，食盐，胡麻油

山西省忻州地区宁武县的特色小吃

口味

鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

盘丝饼

做法

【“一窝丝”面团和制过程】：

小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水

面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞

制作面团

分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水

每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，形成雪花带待葡萄状的面絮

由于面团比较软，所以揉好的面团表面湿润不太光滑

制作面团

【“一窝丝”面团水扎面的方法】：

小碗里准备一点了冷水

右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下

水扎面过程

扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑

【“一窝丝”面团溜面方法】：

第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份

取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动

面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团

用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状

把长条状面团的两端放在右手里

左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出

“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了

“一窝丝”又叫盘丝饼，分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。

材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量

1、面粉倒入盆内，加45度左右水克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。

2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，

3、擀长方形

4、均匀刷油

5、从下面往上切丝

6、均匀的切成长短不多的丝

7、排着卷起来，

8、刷少许麻油，

9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，

11、卷成圆饼

12、做好的圆饼

13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟

14、刚刚出锅啊，

出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的），使饼丝散而不碎，放入盘中即成。