单县全羊汤是什么地方菜 正宗单县全羊汤

山东单县羊肉汤的做法及配料

用料：青山羊肉 红干辣椒 花椒 小茴香 白芷 良姜 桂皮 草果

一、原料、辅料要求

单县全羊汤是什么地方菜 正宗单县全羊汤

单县全羊汤是什么地方菜 正宗单县全羊汤

（1）品种：济宁青山羊

（2）产地条件：植被茂盛1、配料：羊骨G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。，饲草丰富。

单县羊肉汤(3张)

2.辅料：

（1）配主料：葱段、姜块、盐；

（3）其它辅料：香油、芫荽末、蒜苗末、味精。

二、加工工艺

→羊油蒙顶→捞肉切片→汤成→成品

↑↑

配主料、香辛料其它辅料

2.工艺要点：

（1）冲泡：经过排酸，把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流动的地下水冲泡12小时；

（2）切块：骨头以羊肉切成1000克的块，羊骨斩重500克的块，腿骨用刀背砸碎；

（3）原料配比：羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置；

（4）泖骨：泖骨时锅内温度60℃下料，烧开15分钟捞出；

（5）撇沫：将血沫去净；

（6）熬制：使锅内一直处于沸腾状态，直至汤汁浓稠，色白似乳，不膻不腻，香醇诱人，熬制时间≥3小时。

沂水十大名吃

3、补虚壮阳，温中暖下。

沂水十大名吃有：馋老锅子、豆豉咸菜、沂水丰糕、白鳞鱼煎鸡蛋、沂水塌包子、沂水柴山烧饼、泉庄豆腐皮、沂水全羊汤、沂水羊油串串、沂蒙豆沫。

1、馋老锅子

馋老锅子又称馋佬锅子，其实也没什么奇特配方，一般食材有猪头肉、豆腐、萝卜丸子、羊肉汤等，在穷苦年代，赶集的乡亲们累了饿了，来吃上一碗馋老锅子，很是解馋很是，现在生活富裕了，馋老锅子却成了一种乡情，每每逢集逢山会，各行各业的人们喜欢到馋老锅子前吃喝一番很是尽兴。

豆豉咸菜是沂水的特色小吃，也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜，就会瞬间让人食欲大增。所以沂水人都喜食豆豉咸菜，豆豉咸菜也似乎成了家乡的味（3）产地范围：饲养的1至2岁去势的公羊和生育1至2窝的阉母羊。道。

3、沂水丰糕

沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。

4、白鳞鱼煎鸡蛋

这是沂水人的一种独特吃法。用热油将白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，这道菜便做成了。

5、沂水塌包子

这是沂水民间待客美食。馅以尚未时尚的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜制法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜美的花椒叶，拌匀即可。

6、沂水柴山烧饼

沂水柴山烧饼是山东临沂有名的地方小吃，在沂水有女儿出嫁时的必备食品，也是当地人外出访友的上等礼品。

7、泉庄豆腐皮

泉庄豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，营养价值极高。其制作工艺精细，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，筋道爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

8、沂水全羊汤

沂蒙大锅全羊是沂水人的美食之一。沂蒙大锅全羊在选料上十分讲究，主料羊肉取自沂蒙特有品种黑山羊，这种羊体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，是做全羊汤的不二选择。每年古历七月上旬至八月底，是黑山羊最肥美的时节，将宰杀后的羊的肉、骨、内、头、蹄等一起放入大锅，再添加十余种天然香料，慢火长时间炖制。

9、沂水羊油串串

沂水极具特色的街头小吃，很多沂水人都是吃着这一口长大的，独特的羊油美味和秘制配料让人欲罢不能。

也叫豆沫菜或小豆腐，是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。

谁会正宗单县羊肉汤的做法？谢谢。

（4）水：产地范围内水质符合生活饮用水标准、呈弱碱性。

正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。

1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。

2、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。

3、捞出肉切成条，再放入锅中临朐这个就不太清楚了，呵呵，吃东西只是为了好吃，何必非要钻牛角说出是哪的东西嘛。煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。

4、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；

口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

单县羊肉汤怎么做？

单县羊肉汤是4、香料水的制法：将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。山东单县的经典美食，现在给大家介绍一下羊肉汤的做法：

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

1、将羊肉洗净切成长单县牛肉汤，是一只羊只煮一锅汤。而一般的羊肉汤可能十锅都有可能，所以，用舌头来感受呀，汤味越浓就是越正宗。10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

谁知道真正的单县羊肉汤怎么做！急急急！

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

单县的白羊肉汤，很好喝，我家就在单县，除了这个汤以外还有更重要的是，，其大而薄，沾着辣酱，在喝肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。着白羊肉汤，别有一番风味，要两样都学！！！

大哥一定记住这是单县羊肉汤出名的原因！！！！！

单县羊汤、莒县羊汤 山东哪的羊汤喝?

因人而异吧，我喝过的羊汤是在内蒙古，口感出众在于羊肉本身。其次河南濮阳羊汤，山东日照莒县羊汤，众所周知的单县羊肉汤反而一般，大概是因为我没喝到纯正的单县本地的吧

山东好喝的羊汤有单县羊汤、莒县羊汤、临朐羊汤、莱芜羊汤、滕州羊汤、枣庄羊汤等。

1、单县羊汤

单县羊汤是地理标志产品。这里的羊汤鲜香洁白不粘也不腻，喝起来非常爽口，是被载入中华名食谱的一道美食。

2、莒县羊汤

莒县羊汤也是有着悠久的历史，的有着当地的文化特色，是用羊肉加上羊骨和各种香料熬制成的全羊汤，汤鲜味美在吃羊肉同时再配上当地特有的锅饼，简直无比满足。

3、临朐羊汤

临朐的羊汤也有着悠久的历史，在时期就是非常有名的传统名，吃，是使用的当地黑山麒麟品种的羊作为原料炖煮而成，羊汤十分新鲜。

4、莱芜羊（2）香辛料：花椒（水）、丁香、桂籽（面），白芷、桂皮、草果、小茴、山萘、香叶、陈皮、玉果、良姜、白胡椒粒等；汤

莱芜羊汤曾经在2002年的时候被评为山东风味，名吃是使用上等的山羊制作而成汤色乳白味道醇厚，香气逼人。

5、滕州羊汤

滕州羊汤在古时候就非常有名，至今也是有着悠久的历史，传说在范蠡时期，滕州就有吃羊肉喝羊汤的习惯，现在也是闻名全国的美食。

枣庄羊汤的历史也比较悠久，口味纯正，熬出来的羊汤汤色秸秆也成为枣庄独特的美食文化。

单县哪家羊肉吃

首先，要介绍的是山西利华羊肉。这家店的羊肉松软鲜嫩，口感优良，小火慢炖的做法更是切实保证了羊肉的鲜美。另外，他们的羊肉汤也十分出众，深受当地人的喜爱。

其次，我们来到了泰达烤羊肉。这是一家非常适合约着朋友聚餐的店铺，烤肉的味道非常正宗。而且，这里的老板很注重烤肉的适口度，腌制的羊肉十分入味，一口咬下去满嘴的香气。

，介绍一家老字1.工艺流程：加水烧至80℃号——杏福全羊汤。这家店的羊肉汤主打鲜美，汤底鲜红亮丽而不油腻。而且，这里的羊肉口感Q弹不柴，肉质充盈，完9. 加入适量盐调味，撒上葱花即可食用。全没有膻味。来这里一定要试试他们的羊肉泡馍，让你回味无穷。

总之，单县的羊肉美食数不胜数，但是以上三家店铺有着自己独到的特色，每一家都值得一去，让你品尽单县美食的魅力。

单县羊肉汤的做方法

【懒喵心得】

1. 羊肉：500克

6、枣庄羊汤

2. 洋葱：1个

3. 姜：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 八角：3个

7. 桂皮：1块

8. 草果：3个

9. 花椒：适量

10. 盐：适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成块状，用开水焯水一下去除血水和腥味，再用清水冲洗干净备用。

2. 洋葱切成大块，姜切片，大葱切段。

3. 热锅冷油，将洋葱和姜爆香。

4. 加入料酒，煮至酒味消失。

5. 将焯过水的羊肉加入锅中，煸炒至表面焦黄。

6. 加入适量清水，水量以淹没羊肉为准。

7. 加入八角、桂皮、草果、花椒等调料。

8. 大火煮沸，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直至羊肉十分酥烂。

温馨提示：

1. 羊肉汤要煮得时间长一些，这样才能把羊肉的鲜味和营养充分展现出来。

2. 羊肉汤的调料可以根据个人口味进行调整，例如加入姜片、蒜头、胡萝卜等都可以增加汤的口感和营养价值。

3. 羊肉汤在炖煮完成后放置一段时间，这样汤的味道更加浓郁。

四大羊肉汤都分别在哪里？

2、豆豉咸菜

汤就是号称中华汤的山东菏泽单县羊肉汤，汤色成乳白色，使用纯山羊骨头熬制，汤以原味为主，加大葱，材料：香菜，再来点特制香油并，简直是人间美味！代表名店就是陈家羊肉汤！

第二个就是海拉尔羊肉汤，第三名就是江苏地区的藏书羊肉，主要以白切羊肉为主，大多使用绵羊肉膻味比较重，汤以清汤为主比较清淡，加点粉丝，感觉也挺好！一名就是简阳的羊肉汤，主要以清汤为主！

羊肉是我们平时，十分常见的一种肉食品。关于羊肉的做法，各地也不相同。东北人喜欢用羊肉涮火锅，而陕西人会拿它做成羊肉泡馍。在新疆羊肉最经典的做法是羊肉串，但还有一些地方的羊肉汤，也十分有特色。

其实人用羊肉做汤的历史十分久远，羊肉汤相比其他肉汤，一个最显著的特征就是鲜美。首先在山东单县，羊汤已经有了两百多年历史了，这里的羊汤号称中华汤。单县羊汤的汤料内有桂皮、花椒等佐料，出锅后浇上辣椒油，再撒上一把蒜苗，看起来就十分诱人。

西安羊肉泡，庆阳清汤羊肉，靖远羊羔肉，

的四大羊肉汤当然是在有草原的地方了，比如内蒙古。

我感觉肯定有内蒙古那片地方，毕竟那边的羊肉都特别的好吃。

河南濮阳坝头羊肉汤、范县高码头羊肉汤、六集羊肉汤也不错。

广西，新疆，内蒙，青海

河南许昌丈地羊肉汤味美汤浓白，好喝！

也不知道小编喝过多少羊肉汤也敢胡咧咧。单县叫羊汤。真不错，徐州羊肉汤。宁夏羊肉汤，羊杂汤都不错，河北羊汤也不错。开封羊双肠汤也不错。罗卜白菜少各有所爱。不要排一二三四。