鸡蛋羹制作方法家常小吃_蛋羹做法

鸡蛋羹怎样做好吃呢？

材料/工具

鸡蛋羹制作方法家常小吃_蛋羹做法

鸡蛋羹制作方法家常小吃_蛋羹做法

鸡蛋，碗，蒸锅，盐，葱花，鱼豉油

方法

1/6

首先将新鲜鸡蛋打入碗中

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2/6

把鸡蛋打散并且加入盐

3/6

在里面加入少许温水并且充分搅匀

4/6

烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火

5/6

大概10分钟后取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的）

6/6

滴上几滴鱼豉油

鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。

你好！

要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹，加水是关键，蒸煮时间不能过长。

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

【鸡蛋羹】

食材：鸡蛋、盐、生抽、香油

做法：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃。

准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开

鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散

用过滤网过滤一遍，滤去浮沫

过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞

等我们做好，水不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。

小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中

撒少许葱花装饰即可

材料

鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

做法

1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

3、蛋液内放少许植物油。

4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

小诀窍

1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。

2、静置几分钟口感更好。

3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢？都是驱寒的，大冬天正适合。

首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。

首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。

鸡蛋打散搅拌开放入适量温水少许盐，不停搅拌到蛋水融合，上锅蒸个十分钟左右就可以了。

鸡蛋羹的做法的步骤

鸡蛋羹

食材准备：鸡蛋3个、羊奶粉20克、葱花少许、盐1小勺

烹饪方法：1、准备好鸡蛋、羊奶粉、葱花等食材，然后将葱洗干净后切成小颗粒备用。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和羊奶粉，用手持打蛋器或筷子搅打均匀。

3、直到鸡蛋液和羊奶粉都搅打到细腻顺滑即可。

4、接下来的关键一步要注意了，水要用刚烧开的热开水。锅中少点热开水，是鸡蛋液的2倍，然后倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器快速搅匀。

注意：热开水一定要是鸡蛋液的2倍，水太少的话鸡蛋羹的口感易老。

5、锅中加入2碗凉水，再将搅拌好的鸡蛋液倒入一个大碗中，放入锅中蒸列上。

6、然后在鸡蛋液上均匀撒上葱花，并用一个大盘子盖在大碗上再盖上锅盖，开大火蒸7分钟左右。

7、好了时间到了，打子，鸡蛋羹就蒸好了。蒸好的鸡蛋羹表面，就像镜子一样光滑好看。

小贴士：

1、为什么这样蒸会更好吃？

首先是用热开水调鸡蛋液，其次加了羊奶粉，还有水和蛋的比例要适中，2倍的水量才能让鸡蛋羹更加滑嫩。

2、为什么要用热开水调鸡蛋液？

第4步很多人担心热开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花，其实只要边倒边快速搅匀，是一点都不会出现鸡蛋花的。用热开水比用冷水调鸡蛋液的效果会更好，既口感细腻滑嫩，而且蒸出来不易有蜂窝小孔，也不用将鸡蛋液过筛。

3、蒸鸡蛋羹为什么要盖上盘子？

盖盘子可以避免锅盖上的热蒸汽掉入鸡蛋液中，能够让鸡蛋羹表面光滑如镜。

鸡蛋羹的制作方法与步骤

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

家常鸡蛋羹制作方法步骤

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪，是非常有营养的食物。鸡蛋的制作方式有多种，比如水煮蛋、炒鸡蛋以及鸡蛋羹，鸡蛋羹是很多人都喜欢吃的一种食物，下面就来详细的介绍一下鸡蛋羹的制作步骤：

1、准备适量的鸡蛋，根据鸡蛋的比例准备温水，一般为1:2的比例，如果是50克的鸡蛋，需要准备100克的温水，将鸡蛋加入温水中搅拌均匀。

2、在搅拌好的鸡蛋液中加入适量食用盐、花生油等等，也可以加入一些虾米或者瘦肉，这样营养会更加丰富。

3、制作好的鸡蛋液表面会有一层浮沫，需要用勺子轻轻将这层浮沫去掉。

4、在鸡蛋液上面盖一层保鲜膜，这样可以防止蒸煮的过程中进入水分，影响口感，保鲜膜上面还需要用牙签扎几个小孔。

5、将准备好的鸡蛋液放入烧开的水中蒸煮，一般中小火蒸煮10分钟左右即可，如果鸡蛋液比较多，蒸煮时间需要适当延长。

6、蒸好的鸡蛋羹内放入少许香油、酱油还有葱花等等就可以食用了。

鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美。接下来为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的做法

一、原味鸡蛋羹

食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

鸡蛋羹怎么做

蒸鸡蛋四忌

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；

2将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；

3蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；

4取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。

鸡蛋糕

鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！

打两个蛋，加点盐调味，再放入一些温水，放电饭锅里蒸就好啦

那个碗要确定是能放电饭锅的哦

鸡蛋中富含的营养成分多种多样，能够为人体提供足够的营养物质，鸡蛋是接近母乳的食物，尤其是孩子保证每天一个鸡蛋让鸡蛋提供一天的能量原动力。靓丽的色彩吸引了宝宝的眼球，丰富的营养为宝宝保驾护航，为宝宝做起来吧

简单美味的鸡蛋羹这样做好吃

鸡蛋羹的制作方法和步骤

家常鸡蛋羹制作方法步骤：

步骤一：

烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散，是带刻度的量杯或者带花纹的碗，容易估算蛋液体积。

步骤二：

加入1.5-2倍体积的温开水，必须是烧开过的水，热一点也没关系。喜欢紧实口感的水就少放，喜欢特别水嫩的就多放。加入盐搅拌均匀，盐可减量，但不可不加，一点盐不加就会变蛋花汤。画圈搅拌即可，太大力会打出很多气泡。

步骤三：

取一个碗口比较大的碗，将蛋液过筛倒入，不在意蛋白沉淀的不过筛也没关系。想要表面光滑就把气泡撇干净。

步骤四：

开水上锅，碗上扣一个盘子，没有合适的盘子就封个保鲜膜，上面扎几个孔。小火蒸9分钟，关火后闷5分钟。

步骤五：

出锅，表面非常光滑，淋上生抽和香油即可食用，生抽根据自己的喜好增减。像布丁一样滑嫩。开吃。

小贴士：

1、用白开水可以有效降低鸡蛋羹里的孔洞

2、全程小火，火大了也会孔洞多。

3、盐可以减量，但不可不放，不放一点盐鸡蛋羹无法凝结。

4、想要表面光滑就撇掉浮沫，想要底部无白色蛋白沉淀就过筛。

5、蛋液不要装的太高，装在又小又深的碗里中心还没熟，外边就老了，大而浅的碗比较合适。

6、同一个碗里每多一个蛋就多蒸3分钟，做得多就分开碗装。

怎样蛋羹？

鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑，细腻无孔像豆腐一样？其实方法并不难，鸡蛋和热水都有了，只要注意三点就可以了，那就是蛋和热水的比例、蒸蛋的火候，蒸蛋的容器。

①要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了；

②要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；

③蒸蛋羹的容器，建议固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话就像我一样，上面再倒扣一个平盘就可以了，有的小伙伴也用耐高温的保鲜膜，但我觉得倒扣盘子更方便。

来看看我蒸的鸡蛋羹吧，又嫩又滑，说它像嫩豆腐，一点也不夸张，不过它可比嫩豆腐好吃多了。