作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同？

嗯哼~

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柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性

柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性

柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品

柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。

柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大别，主要用于食品的酸度调节的。

以上~

一个是酸，一个是盐，都是防腐剂。

柠檬酸钠是怎样防腐的?

柠檬酸以及柠檬酸钠一般都是作为调味剂使用其次,就算摄入了防腐剂,也不用担心对肠道菌群造成影响。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。

采纳哦

柠檬酸钠是防腐剂吗?

问题一：柠檬酸和柠檬酸钠都是防腐剂吗 柠檬酸 是 酸味剂 而带钠的 基本都属于 防腐剂的成分 像 双乙酸钠

问题二：柠檬酸和柠檬酸钠都是防腐剂吗？他们两个有什么区别 都不是专业防腐剂，因为酸度高所以有一定防腐作用。柠檬酸是一种加酸味的，柠檬酸钠是一种中和剂。

问题三：三大防腐剂是不是 山梨酸 山梨酸钠 柠檬酸钠 山梨酸和山梨酸钠肯定属于一类，然后还有钠。

问题四：柠檬酸钠是怎样防腐的? 柠檬酸以及柠檬酸钠一般都是作为调味剂使用其次,就算摄入了防腐剂,也不用担心对肠道菌群造成影响。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。

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问题五：柠檬酸是防腐剂吗 USB电源不够~建议外接电源! 至于第二个!问题:你电脑强制重启是否也在安全模式下如此?如果不是的话,那就是系统文件有损坏,系统自动重启的!! 建议你重装系统!

问题六：柠檬酸是不是抗氧化剂？是不是防腐剂？ 柠檬酸以及柠檬酸钠都是天然抗氧化剂...柠檬酸也就是抗坏血酸，初在柠檬里发现的所以叫柠檬酸。柠檬酸及其盐类其实还有一个更普遍名字就是维生素c...

柠檬酸钠抗氧化吗

抗氧化

1.

柠檬酸钠,不仅对皮肤有益的作用,另外在食品饮料香料等方面有非常广泛的应用,可以用作酸味剂调味剂或者防腐剂保鲜剂等等还涉足了化工行业化妆品行业已经洗涤行业等多数都是被用来当作抗氧化剂,洗涤剂等。

2.

柠檬酸钠对皮肤的好处是很多种的,抗氧化、对于角质的更新有非常大的帮助,淋巴还可以促进皮肤黑色素的剥落,长期使用的话可以有效的收敛毛孔,溶解黑头等好处。

柠檬酸钠是什么食品添加剂

柠檬酸钠是什么食品添加剂？一起来了解一下吧。

1、柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，是一种有机化合物，主要用做调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等，比如将柠檬酸钠添加到清凉饮料中，可缓和酸味，改进口味；

2、除此之外，柠檬酸钠还可以和柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

拓展小知识

一、柠檬酸钠的作用和用途

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠、柠檬酸三钠，形态为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣，它的作用主要有：

1、食品领域

作为食品添加剂添加到食品中，可以使食品更加清爽可口，矫正食品甜味；酿造中加入柠檬酸钠，可促进糖化作用；还能充当制作冰糕和冰淇淋的乳化剂和稳定剂、用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂等。

2、医学领域

柠檬酸钠可作为抗凝血剂使用，有抗凝的作用，使血液可以更久地保存；另外，柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些物。

3、建筑领域

制作混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性。柠檬酸钠还可以脱去工业尾气中的硫化物，保护环境。

4、电镀领域

柠檬酸钠具有很好的络合性能，用于电镀领域具有环保无污染并且易维护、腐蚀小、镀层性能优等优点。

5、工业清洗

柠檬酸钠加入到洗涤剂中能够提高去污效果，主要应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂，也有含柠檬酸钠的专用清洗蔬菜水果的清洗剂。

二、柠檬酸钠怎么配

柠檬酸钠的制备方法众多，主要有以下几种：

1、柠檬酸+法

将柠檬酸溶于水，加入中，会发生中和反应并产生大量的热，经过滤浓缩结晶干燥等工序处理即可得到柠檬酸钠。这种方法工艺简单，产品纯度好，但成本较高，因此一般只用于制备实验室用品。

2、柠檬酸+纯碱法

用纯碱代替，作为原料的纯碱易采购，好保存，生产成本低，因此工业生产柠檬酸钠普遍采用此方法。

3、柠檬酸+小苏打法

采用高品质的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备品级柠檬酸钠，这种方法反应条件温和，产品质量好，工艺作性好，主要在部分剂厂使用

4、柠檬酸钙+纯碱法

利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物从而获取柠檬酸钠。

5、树脂交换法

将发酵清液经过离子树脂交换，再用洗脱吸附的柠檬酸，得到的钠盐溶液经浓缩结晶即可获得柠檬酸钠。

柠檬酸钠是什么东西呢？

柠檬酸钠是一种有机化合物。

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基。

柠檬酸钠的应用领域：

1、食品方面

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

2、医方面

14年，柠檬酸钠作为长效抗凝血剂得到了发展，使血液可以更久地保存。15年，在纽约的马尔他-西奈山医院，理查德莱文森论证了使用柠檬酸钠作为抗凝血剂。

会把目前输血者和献血者必须在同一时间、同一地点的输血作转变为我们今天使用的血库系统。柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些物。

3、建筑工业

在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益的条件下，一些冶炼厂的排空烟气中超标，有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。

以上内容参考

柠檬酸钠的作用 主要用途有哪些

在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。

广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医工业中用作抗血凝剂、化痰和利尿;在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影品和电镀等。