茶叶冲泡方法 猴魁茶叶冲泡方法

茶必须用开水泡吗

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茶必须用开水泡吗

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许多刚入茶圈的朋友，不知道该怎么泡茶，这里小詹给大家说一说，在泡茶中我们需要掌握这6个步骤，便能泡出一壶好茶！

茶必须用开水泡吗，喝茶是生活中很多人都喜欢的一件事情，而且众所周知喝茶不仅爽口醇香，对我们也很有好处。生活中我们喝的茶品种也是很多，以下分析茶必须用开水泡吗

茶必须用开水泡吗1

开水泡茶时注意好温度，是好的。

泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

扩展资料：

冲泡时间过长，茶叶中的、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的`微生物数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。

茶必须用开水泡吗2

泡茶的好处

一、原始作用：解渴。

提神。

二、养身：青茶可以清热解毒疏肝明目；红茶可以益心增阳暖身；黑茶可以入肾滋肝……如此等等。

三、茶上升成精神文明的一种茶文化：坐茶馆可以聊天；有矛盾有在茶馆里可以了结；有喜事有庆祝可以开茶话会；文人雅士可以聚会品茗；名贵的茶可做赠品可以收藏……

从以上可看出：茶的精神文明的作用特别大——远远超过了本身的实用价值。

什么水最适合泡茶？

选用合适的水泡茶，是指对水质选择和水温的把控。

先说水质选择。自古至今，历代茶圣茶仙们都认同：“好茶须有好水配”只有鲜活的好水和优质的香茶相遇，茶水的味道才会登峰造极，因此水质选择至关重要。

如果退而求其次，在生活中泡茶建议选择使用纯净水。这是最保险的选择，它不会使茶增色，也不会破坏。

那么如果选择自来水，一般会含有，需要水开后开盖（15秒）挥发后再冲泡茶叶。或者用敞口陶缸提前将水沉淀一天以此改善水质，用沉淀后的水来泡茶也是不错的选择。

总的来说六大茶类对水温的选择总结如下：

绿茶适宜75度-80度水冲泡。

黄茶适宜80度-85度水冲泡。

白茶适宜75度-80度水冲泡，老白茶100冲泡。

青茶适宜90度-95度水冲泡。

红茶适宜烹95度的水冲泡，金骏眉等纯芽头红茶水温尽量不超过90度。

黑茶适宜100度水煎煮。

茶必须用开水泡吗3

正确的泡茶方法

1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。

7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

泡茶的误区

误区一：用沸水泡茶

并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，比如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。

因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也在90℃左右。

当然，像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉，都是可以用沸水冲泡的。

误区二：用保温杯泡茶

用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持状态。

泡一杯浓度适中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克)，但是有的人喜欢泡浓茶，实际上这样喝茶并不健康。

因为茶水太浓浸出过多的和鞣酸，对胃肠性太大，普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。

一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”)，茶水会有苦涩味，放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡，一般而言浸泡1分钟以内饮用，前几冲只需几秒钟就可以出水，因为此时已有80%的和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

误区五：扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉，实际上这种做法并不经济，有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维以及其它营养物质。

绿茶的冲泡技巧

下来再说泡茶水温，如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。

绿茶目前很受人们的喜爱，但对于绿茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的绿茶，讲究一些泡茶的技巧，同时在冲泡的时候也要注意一些事项，今天就为你详细介绍一下：

一、泡茶的水质要好

通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

二、沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜

沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

三、绿茶的冲泡，要求茶具洁净

通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。

四、冲泡的手法很有讲究

要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

绿茶的冲泡方法注意事项

1>绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时不要喝。

2>冲泡茶叶的泡不要喝，冲了热水后扭捏一下即可倒掉。

3>冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

4>冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

5>在冲泡绿茶时，我们一般把握以下三种方法，并根据茶叶的特征来进行冲泡。

泡茶过程上投法细嫩绿茶碧螺春灌水（7/10）—投茶（平均投放）；中投法疏松绿茶黄山毛峰灌水（1/4）—投茶—温润泡—灌水（7/10）；下投法紧结绿茶西湖龙井投茶—灌水（1/4）—温润泡—灌水（7/10）。

绿茶的各种冲泡法

赏茶后首先要准备并清洁茶具。可选择无刻花的透明玻璃杯，至于数量可根据品茶人数而定。将玻璃杯一字摆开，依次倾入三分之一杯的开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂。这样又可让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。

其次，置茶。因绿茶（尤其名绿茶）干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取。轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒入茶杯中待泡。

茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入开水，然后再投入适量的茶叶。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入适量的茶叶，再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法；条索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法；秋冬季冲泡圆炒青绿茶可用下投法。

水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。执开水壶以“凤凰三点头”法高冲注水。将水高冲入杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，犹如凤凰在向观众再三点头致意，这叫“凤凰三点头”。这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出，茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。

绿茶冲泡也可洗茶。即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中，注水量为茶杯容量的四分之一左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶。此泡时间掌握在15秒以内。

（2）绿茶盖碗泡法

赏茶后准备好茶具，即盖碗数只，并洁具。将盖碗一字排开，掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余茶碗同样方法一一进行洁具。洁具的'同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

然后，将干茶依次拨入茶碗中待泡。通常，一只普通盖碗放上2克左右的干茶，就可以了。

接着，将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

（3）绿茶的壶泡法

“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略一筹，若用玻璃杯或白瓷冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。

首先准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入废水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。

将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50毫升~60毫升水的比例，将茶叶投入茶用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失。壶待泡。

将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，用“凤凰三点头”将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。

茶叶在壶中浸泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯。

冲泡绿茶，以两到三次为宜，最多不能超过三次。经科学测定，次冲泡绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%，第二次95%，可见大部分的营养物质在头两次冲跑中就已浸出，因此泡绿茶质量。

泡茶的步骤是怎样的，需要注意什么

确定好茶叶量，泡茶水温也是有讲究的。通常形容不同水温的术语有：

泡茶的基本步骤：

泡茶的壶水要烫一下杯壁，倒出

1、温杯

将茶杯洗净，用开水稍微烫过。此为温杯。

将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。

3、冲泡

可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。

4、赏茶

刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。

5、饮茶

待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。

泡茶需要注意的地方：

1.泡茶之投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系，富于变化。就饮茶习气而言，港台、福建、两广等地习气饮酽茶；云南也以浓饮为主，不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。

3.泡茶之冲泡时刻：冲泡时刻长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛。如前所述，由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性，确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。

扩展资料：泡茶五误

茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有"康乐饮料"的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：

保温杯

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保 持高水温，茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温 超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。

热水泡茶

很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。

但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大距的，人们的误解正出于忽视了这种异的存在。

从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如和等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质（指品尝价值和营养价值）较好。

时间过长

茶叶浸泡4-6分钟后饮用。因此时已有80%的和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

咀嚼茶叶

很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶。

泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的和鞣酸，对胃肠性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

2、置茶：置茶就是放茶叶，往泡茶的壶里置入一定数量的茶叶，不同的茶叶的置茶量都是不同的。

3、冲泡：置茶后，将开水冲入壶中，八分满即可，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

4、倒茶：冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

5、奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

6、品茶：茶泡好之后不可急于饮用，应该先闻闻茶香，再慢慢饮用。

参考资料来源：

步骤如下：

1、温具用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降。

2、置茶按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。

3、冲泡置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。

4、倒茶冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。

5、奉茶奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意

6、品茶茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

扩展资料：

1、很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。

2、沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大距的，人们的误解正出于忽视了这种异的存在。从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如和等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质（指品尝价值和营养价值）较好。

参考资料来源：

泡茶的基本步骤：

1、温杯

将茶杯洗净，用开水稍微烫过。此为温杯。

将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。

3、冲泡

可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。

4、赏茶

刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。

5、饮茶

待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。

以下是泡茶需要注意的地方：

1.泡茶之投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系，富于变化。就饮茶习气而言，港台、福建、两广等地习气饮酽茶；云南也以浓饮为主，不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。

3.泡茶之冲泡时刻：冲泡时刻长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛。如前所述，由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性，确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。

水温在80度左右

然后在沏茶

泡茶很讲究的。不同的茶采用的器具不同，决定了步骤也不同。你说得太笼统了。

一般地讲，水温70度到85度之间。

把茶放在茶凹里面，用开水泡就好啦

各种茶的泡法又不一样。

六大类茶叶的冲泡方法 六大类茶叶的冲泡有什么方法

1、温具：玻璃杯中注入1/3的开水，顺时针方向晃动杯身，将水倒入水盂中。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

1、绿茶：首先需要用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

2、白茶：用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡。白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上，泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果会更好。

3、黄茶：90℃以下的水温，玻璃茶具。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

4、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶如果讲究 可买书自己学出。因而泡红茶用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。红茶用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

5、乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍，当然也要根据所选冲泡器具容积的多少而定。一般冲泡出一杯好茶，所选用水也是至关重要，泉水，其次一般品饮应选用软水或矿泉水之类。

西湖龙井要怎么泡才好喝？

我1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。喜欢这样泡：

步：烧水 烧水（用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，然后一边冷却，约三分钟左右等水温不多80来度即可第二步：温杯 温杯指的就是当水烧开以后，少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。

第三步：闻茶香 个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤。即第二步中温杯不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。然后马上投入干茶（干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习惯以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因为本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，您将闻到茶茶散发的香味。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶，香气也会不同，高级别的香气自然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香，会感觉非常明显。

第四步：冲泡 闻香过后，开始把前面冷却得不多的水沿杯壁冲入茶杯，次冲水到三分之一的样子，然后端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，然后再次冲水，直到茶杯的三分之二即可，然后就开始欣静静的赏茶舞（茶舞指的就是冲泡过程中，茶叶慢慢舒展、从上部往下沉，茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的过程）吧，约3-5分钟后，即可开始品茶

第五步：续水 每次都喝到茶汤还剩三分之一的时候，加水到离杯口约1厘米为。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒 （1）绿茶玻璃杯泡法掉了不喝了。

2、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

3、温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

4、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

5、品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

特别注意：水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

步：烧水 烧水（用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，然后一边冷却，约三分钟左右等水温不多80来度即可第二步：温杯 温杯指的就是当水烧开以后，少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。

第三步：闻茶香 个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤。即第二步中温杯不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。然后马上投入干茶（干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习惯以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因为本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，您将闻到茶茶散发的香味。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶，香气也会不同，高级别的香气自然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香，会感觉非常明显。

第四步：冲泡 闻香过后，开始把前面冷却得不多的水沿杯壁冲入茶杯，次冲水到三分之一的样子，然后端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，然后再次冲水，直到茶杯的三分之二即可，然后就开始欣静静的赏茶舞（茶舞指的就是冲泡过程中，茶叶慢慢舒展、从上部往下沉，茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的过程）吧，约3-5分钟后，即可开始品茶

第五步：续水 每次都喝到茶汤还剩三分之一的时候，加水到离杯口约1厘米为。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了。

现烧开的山泉水、矿泉水、纯净水，水装热水瓶 凉10秒左右 用玻璃杯 带5-10克茶叶 看个人口味 以斜角度 冲泡 使茶叶在杯中滚动一圈以上 即可

烧水壶手动控温，山泉水，绿茶75-85度样子，等级越高，水温越低。用烧好的水清洗公道杯和喝茶的小杯子，用玻璃公道杯泡茶比较好既可以观察汤色，更能很好控制水量，盖碗的话，容易把茶叶焖黄了，味道会变。倒掉水后，加入3克茶叶，不知道3克为多少的话，用茶道六君子中的茶匙，一匙就可以了。水沿杯壁冲入茶杯，防止烫坏茶叶，水位为公道杯的三分之二，按一个方向摇晃，汤色出来后，用滤网滤出一泡的水，留三分之一水在杯中，一泡喝完后，再把水沿杯壁冲入茶杯，直到杯颈，按一个方向摇晃，40秒后，滤网滤出二泡的水，留三分之一水在杯中，二泡喝完后，再把水沿杯壁冲入茶，直到杯颈杯，按一个方向摇晃，30秒后，滤网滤完三泡的水，绿茶三泡。

水温控制在80度左右为

金骏眉的冲泡方法与技巧

⑸自来水

金骏眉的冲泡方法与技巧如下：

1、冲泡金骏眉的器皿选择

建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

2、泡金骏眉的水温控制

冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊，水温太高了则会失去其活性。

3、金骏眉冲泡的茶量

冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握，金骏眉茶3-5克即可，太多了浪费。

4、金骏眉放茶方式

由于金骏眉选料质嫩，均为茶叶芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水（注水约1/10，冲泡容量以200ml为例）温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候，可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

5、金骏眉冲泡方法

也可以采用中投法，预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。

6、金骏眉的出水时间品饮

次注水后，,金骏眉在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮（杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀）。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法泡没有问题，茶汤甜味依旧。

注意事项：

1、醒茶

醒茶主要是唤醒茶叶的香气。具体作就是用开水直接烫洗功夫盖碗后，将干茶投入烫热的盖碗，然后盖上盖子晃动让盖碗内壁的热量激发金骏眉的香气，然后开盖就可以味道一股清晰的令人愉悦的自然的花蜜香。

2、注水

水直接至约95沿水的内壁度慢慢放入盖碗，盖碗和让水卷起用茶叶【注意事项】煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶汤中，作中要注意两点，一是加水不要太满，沸腾后会有大量的泡沫溢出;二是要注意防止烫伤，铁壶壶身的温度不比盖碗，真的会把人烫伤，作过程中要多加小心。的香气金骏眉。

3、时间

冲泡金骏眉要快进快出，一般头泡金骏眉3-5秒出水，后面进行逐次发展增加工作时间，以茶汤颜色金黄澄亮为准。

白茶的冲泡方法和水温

一般一杯水只需要十几个茶就可以了

白茶不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶足矣。冲泡白茶的水温要求在95℃以上，泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。白茶的第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

1、杯泡法。

容器可采用200ml的透明玻璃杯；投茶量为3-5g的白茶，投以85-95度沸水温杯洗茶，随后就可以直接进行冲泡了，根据您个人的喜好决定冲泡的具体时间。

2、盖碗法。

容器可采用正常大小的陶瓷盖碗；投茶量为5g白茶，快速温杯洗茶后使用水温在85-95度之间的沸水冲泡，个人建议前三泡在15秒左右出汤即可，随后可适当延长坐杯时间。

3、壶泡法。

容器可采用大容量的飘逸杯，如果有大肚的紫砂壶会是不错的选择；投茶量为5-8g白茶，使用85-95度的沸水洗茶后，冲泡过程静置30-45秒左右饮用，口感醇厚香气十足。

4、煮饮法。

特殊保健，用煮饮。煮茶是民间一直沿用的秘方。用清水加15克老白茶（陈三年以上）煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度后，添加一勺蜂蜜或土冰糖，趁热饮用，顿感体轻神宁，其口感神韵更是醇厚奇特。

品尝方法：1、 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

2、 闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。

4、 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入境界。

如何泡茶叶才好喝

【适用场合】各种场合。茶店，茶艺馆，茶艺表演，私人茶室，居家，办公无所不适。

1、掌握好茶叶用量

泡茶时，茶叶的用量讲究适中，这样泡出来的滋味才更好。一般情况下，茶水的比例保持在1：50（1克茶叶配50毫升的水）左右。

像我一开始比较喜欢喝浓茶，觉得越浓的茶越好味道越足，所以在泡茶的时候，就会放很多茶叶。殊不知，这样做不仅不会喝到茶叶的滋味，长期喝浓茶还会影响我们的睡眠，危害很大。

2、控制好水温

因为每一种茶适合的水温不同，所以要根据你所选择的茶的品种选择适合的水温，比如我比较喜欢喝绿茶，所以这个时候泡茶的水温是在85度左右。

其实我一开始品茶的时候确实没有对水温有什么过高的要求，只是觉得放开水就可以了，但是后来听外公说水温也是泡茶中很关键的一个点，如果水温掌握不好的话，有的茶叶可能泡不开，有的茶叶则可能就直接被泡坏了，所以说，泡茶时控制好水温是非常重要的。

3、把控好冲泡时间

一次放三克的绿茶，用200毫升的80度开水浸泡4到5分钟即可。

外公曾经告诉我，泡茶的时间上是很有讲究的，出汤时间也决定了茶汤的滋味。在泡茶的时候，我们要根据茶叶的特性来判断出汤时间，这样的话，才会让茶叶发挥出的滋味。我按照外公的方法，泡同样的茶味道果然和我以前喝到自己泡的茶的味道不一样.

外公告诉过我不同的茶叶出汤时间也各不相同

· 绿茶和黄茶，特性不多，一般12秒内出汤口感。

· 红茶的话，茶汤时间保持在10秒内，往后每一泡多延迟1-2秒。

· 乌龙茶，10秒内出汤滋味。

冲泡普洱茶使用紫砂壶，但是不同的茶具冲泡出来的风味不同，在没有紫砂壶的情况，不妨试试其他泡法，感受不一样的滋味。不过，不管用哪种方法，尽量在短时间内将茶水喝完，长期浸泡在水中，会影响茶的口感和营养。· 而老白茶和黑茶的话，冲泡时间会相对来说久一点，保持在20-25秒内滋味。

掌握好以上3种泡茶技巧，就是外公教会我的泡茶方法，按照我的方法学习以后,就算是新手也能泡出醇甘味美的茶汤.

绿茶应该怎样冲泡？

2、醒茶

绿茶的冲泡 茶的用量茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150 ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。茶具冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

4、家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水毫升；

（烫杯）先用开水将茶杯烫一下，将水倒掉。

（冲泡）将开水冷却至80°C，冲入水杯中，再倒入绿茶。

一般茶叶以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿（），水温愈低。因为水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。中低档绿茶，则要用100°C的沸水冲泡。由于水温低，则渗透性，茶味淡薄。

教你怎么冲茶