云南火腿的家常菜吃法 云南火腿做法大全家常

火腿烹饪方法？

扩展资料：

火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰薰”。汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿有名。

云南火腿的家常菜吃法 云南火腿做法大全家常

云南火腿的家常菜吃法 云南火腿做法大全家常

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

火腿的烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，

一、蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。

二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料，在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时，铺放数片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各种高【准备食材】金华火腿1块，蒜苔1小把，青辣椒2根，胡萝卜1个，生抽少许，蚝油适量。档汤菜的必备佐料。尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。

三、金银蹄：将以火腿爪浸 泡一夜，用热水加一点碱洗净、刮净、斩开，横斩5-6刀骨断皮连下砂锅加清水，用文火炖，煮沸后30分钟，放入洗 净软好的鲜猪爪，用文火炖1-2小时，直至软酥，趁热食用。火腿爪炖鸡、鸭味更美。 老鸭煲 老鸭 500g江南麻鸭，金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意注意不要放多，因为金华火腿是咸的

1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净

2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用

3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋乾，葱白，姜片，调入料酒

菊花黄鱼羹

【原料】 黄鱼中段克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 .

【制作过程】

1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出; 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用;

3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。 冬瓜火腿汤 火腿，以云腿，金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。

如何鉴别

火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。

1.外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。

3.气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物

火腿的做法大全家常菜 火腿的烹饪方法

1.青椒去蒂洗干净；青椒斜到切成段备用。

1、火腿好吃的做法凉拌火腿

原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油火腿夹鸡枞适量。

2、火腿炖肘子

食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。

3、火腿炒鸡蛋

原料：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。

做法：火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段；锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了），再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘。

云南金华火腿怎样煮才好吃

这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。

金华火腿不是云南的，是浙江金华市汉族特色风味食品。你说的应该是宣威火腿。

可以切片蒸着吃，也可以用来煮汤，类似于三鲜汤那种，也可以炒辣椒吃私房菜100道菜放炒好的火腿蛋谱。

注意：肉片不要切太厚。不要放盐（腌制过程中已经加盐了）。

老火腿怎么做好吃

参考资料：

云南特产之一就是火腿。它的外形酷似一个琵琶，厚度适中、肥瘦均匀；从中间切开就有一股浓郁的肉香，整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。其肉质优良，不仅具有丰富的营养价值，而且口味很好，但是很多人面对火腿却不知如何下手，不知道要怎么做才能将火腿肉做好吃了，呢么云南火腿到底要怎么做才好吃呢？

5、火腿饭：把火腿清洗干净之后放到闷饭的锅里，然后和米饭一起煮熟，也可以搭配一点儿小青菜，烹饪方法简单方便。

火腿怎么做好吃？火腿是腌制或烟熏的猪腿，很多人说火腿硬邦邦的不好吃，其实，火腿可以做得很美味，只是你还没发现技巧。下面来看火腿怎么做好吃。

火腿怎么做好吃？

先来看看烹饪火腿的一些注意事项：

1.火腿肉是坚硬的干制品，要入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。

2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。

火腿怎么做好吃

4.不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。

5.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

一、文雅的吃法：清蒸火腿

将火腿精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的。

二、家常的吃法：清炒火腿

火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。

：青椒炒火腿

原料：青椒、火腿、胡椒粉。

2.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。

3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。

5.放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

6.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。

三、简便的吃法：煲汤

将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。

：火腿炖白菜

原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮

作为我国三大知名火腿之一的宣威火腿，有着鲜、香、脆、嫩、酥的口感，深受大家喜爱，尤其对宣威火腿的经典吃法，虽然简单，但是口感是非常的好。

宣威火腿直接进行煮，然后切片后就可以吃，有火腿原汁原味的香气，同时也去除了火腿的咸味，口感非常的好。那么宣威火腿要怎么煮才好吃呢？

宣威火腿金钱腿

煮宣威火腿选择金钱腿部位来制作。

首先把宣威火腿块用温水泡洗5分钟左右，然后冼净，去除火腿表面的东西。

将洗净的金钱腿然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅。

宣威火腿金钱腿切片

出锅后，去骨，将火腿肉切成片，一盘喷香可口的煮宣威火腿就做好了。

宣威火腿片

煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

宣威火腿的吃法 宣威火腿怎么吃

凉3. 待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀拌火腿

宣威火腿的吃法经典的有六种，直接水煮切片、青椒炒火腿、蒸宣威火腿、火腿焖饭、云腿白菜和宣威火腿夹乳饼。

直接将宣威火腿切一整块洗净，然后用水煮，煮开后去浮沫，煮到耙烂都可以。然后取出，将火腿切片做法：或者是切块食用。

2.青椒炒火腿

主料：青辣椒200克，宣威火腿100克

调料：盐(由于火腿较咸，一般不用再放盐)、姜米各适量

制法：1.青椒洗净切成片，将火腿切成片装盘;2.锅上火入油，下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒，往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟;3.开盖搅拌炒熟，出锅装盘上桌即可。

3蒸宣威火腿

做法步骤： 1.火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候是肥瘦相间; 2.放进锅里蒸十分钟左右; 3.肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

4.火腿焖饭

材料：蚕豆、宣威火腿、生大米、盐、鸡精

制法：1.将大米洗净，浸泡15至20分钟捞出;2.炒锅里放油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉、蚕豆，看到肥肉部分开始变得透明，加入半杯水;3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀，将前面做法中剩余的水倒进炒锅中，加入适量盐，;4.待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，焖10分钟即可。

5.云腿白菜

原料: 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤克，植物油500克(实耗100克)

6.宣威火腿夹乳饼

乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右;蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。

火腿的吃法

· 香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。下锅炸。菜名:云腿白菜特点:色泽鲜艳4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。，嫩软鲜香。

火腿食用方法有：火腿鸡蛋炒饭、火腿黄瓜卷、烤火腿、火腿瘦肉粥、火腿饭。

1、火腿鸡蛋炒饭：把火腿切成丁状备用，鸡蛋打散打成蛋液后放入少许盐调味，葱切成葱段备用，锅中倒入适量的油，烧热后把蛋液倒入进行翻炒，翻炒片刻放入葱花继续翻炒，放入火腿和米饭，放入盐、鸡精、酱油等调料，翻炒均匀后即可出锅。

2、火3、炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。腿黄瓜卷：把黄瓜从中间一剖为二，用刮刀刮出薄片备用，把火腿切好薄片过油炸好，然后把薄片放在盘子中或者干净的案板，抹一层酱料，可以是花生酱或者蛋黄酱，然后铺上炸好的火腿片，用牙签固定中间即可。

4、火腿瘦肉粥：把香菇、胡萝卜、西葫芦、火腿、猪肉切成小丁备用，将切好的肉碎加入盐、糖、淀粉、香油、料酒、生抽，然后搅拌均匀，再倒入少许温水将肉碎搅拌开成一粒粒的。将锅里倒入适量水烧开，放入切好的蔬菜丁，再打好蛋花，随即放入搅拌好的肉碎，加热至肉碎和蔬菜七八分熟，然后倒入大米粥和猪肉煮上即可。

火腿吃的十种做法

制法：1.白菜心洗净控水，切成条，火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片;2.锅内油烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油;3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖，再加火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

火腿吃的十种做法有：火腿炒饭、火腿炒蛋、火腿三明治、火腿煎蛋、火腿意面、火腿炒面、火腿炒豆芽、火腿炒青菜、火腿沙拉、火腿烤饼。

火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

2、火腿炒蛋

火腿炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。只需要将火腿和鸡蛋一起打散，加入适量的盐和胡椒粉，然后放入锅中翻炒即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且还能提供丰富的营养。

4、火腿煎蛋

火腿煎蛋是一道非常简单的菜肴，它的做法也非常简单。只需要将火腿和鸡蛋一起煎熟，然后加上适量的盐和胡椒粉即可。这道菜肴不仅味道鲜美，而且还能提供丰富的营养。

5、火腿意面

配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片火腿意面是一道非常受欢迎的意大利菜肴，它的做法也非常简单。只需要将火腿切成小块，加入意面和番茄酱一起煮熟即可。这道菜肴不仅味道鲜美，而且还能提供丰富的营养。

6、火腿炒面

火腿炒面是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法也非常简单。只需要将火腿切成小块，加入面条和蔬菜一起翻炒即可。这道菜肴不仅味道鲜美，而且还能提供丰富的营养。

7、火腿炒豆芽

8、火腿炒青菜

火腿炒青菜是一道非常健康的菜肴，它的做法也非常简单。只需要将青菜和火腿一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且还能提供丰富的营养。

9、火腿沙拉

火腿沙拉是一道非常健康的菜肴，它的做法也非常简单。只需要将火腿切成小块，加入生菜、西红柿和酱汁一起拌匀即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且还能提供丰富的营养。

10、火腿烤饼

火腿烤饼是一道非常受欢迎的早餐食品，它的做法也非常简单。只需要将火腿和面饼一起烤熟，然后加上适量的酱汁即可。这道菜肴既美味又营养，是一道非常适合早餐的食品。

火腿吃的十种做法

烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可 [5]

一、简单吃法

做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。

二、经典吃法

青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。

蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

四、滋补吃法

火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的满意的一道菜应该就是妈妈做的红烧肉，因为满满的都是爱的味道，而且还舞蹈非常特别的好，我就是特别喜欢妈妈做的菜。时候端上桌，趁热吃就可以了。

五、懒人吃法

火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。

六、文艺吃法

火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年喜欢。

火腿怎么吃好呢？

云南朋友送了小编一只火腿，在她看来，这是美味的东西。有一天，小编的妈妈想拿火腿来做菜，结果，做出来的炒火腿好硬，完全不是朋友口中的宝贝美食。后来问了朋友，才知道烹饪火腿有那么多讲究呢。那么，火腿怎么做好吃？

常用的吃法例举如下：

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

【火腿爆炒蒜薹】的做法教程：

1、将金华火腿切成薄片备用。

2、将蒜薹洗干净，切成3CM左右的小段。

3、胡萝卜切成长条状，辣椒切1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。成小圈备用。

4、锅中放油，放入火腿爆炒2分钟后盛出备用。火腿炒好后变得晶莹剔透特别有食欲。

5、锅中放油，放入蒜薹炒1分钟。

6、将胡萝卜和辣椒放入锅中，继续翻炒2分钟。

7、将火腿倒回锅中，继续翻炒1做法：大葱切段，火腿切成滚刀块，或切斜片。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。装盘淋入香油即可。分钟。

8、由于金华火腿已经比较咸了，所以不需要加盐，放入少量的蚝油和生抽翻炒均匀即可。

9、这一盘金华火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起来也是非常下饭，做法简单10分钟就可以端上桌。