鲜青椒腌制家常做法 新鲜青辣椒怎么腌制好吃

腌青辣椒的做法

（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。

用料

鲜青椒腌制家常做法 新鲜青辣椒怎么腌制好吃

鲜青椒腌制家常做法 新鲜青辣椒怎么腌制好吃

二：将青椒洗干净去籽，切成小段，放入盆中，加适量盐搅拌一下，刹出水分。

花椒 一小勺

香叶 三片

姜 20克

葱 一颗

盐 两勺

糖 两勺

蒜 一颗

酱油（老抽） 四小勺

青辣椒 2000克

白酒 50克

鸡精腌制青椒呢，这个方法，外婆教给了村里很多人，腌制的成果都非常好，大家喜欢吃青椒咸菜，不妨试一下，建议次可以稍微少腌制一些，看看效果。 两小勺

调和油 100克

腌制青辣椒的做法

1 新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了。

2 晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

4 把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜。

用料：青辣椒适量、芹菜适量、姜适量

步骤：1.辣椒，芹菜，姜洗净，控干水，2.姜切丝3.辣椒从中间切开，在切段4.芹菜切成小段5.放入适量的盐搅拌6.再放入适量的白糖均匀搅拌即可7.放个四五天就可以吃了

原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克，高度白酒30克，色拉油30克，，味精20克。

青辣椒洗净切片太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。

蒜瓣切片、生姜切丝。

酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。

将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。

第二天就可食用。

腌青辣椒的做法，青辣椒洗净放在容器里边，加上盐淋水，然后再熬水放上糖醋就可以了

腌青辣椒的做法一般都是先把辣椒炒一下，然后再把咽清炒一下，然后放在一起就成了一道菜。

提前买回来之后，你可以直接用盐腌制一下，腌制之后再放在太阳底下晒一下，再降出来就比较好吃了。

青辣椒的腌制方法就是把辣椒洗好了，洗好了放些盐，腌制一两天就可以吃了

腌制青辣椒的话，按照自己的想法就可以了，我们家就喜欢整个的青辣椒，放一些盐，把它压在一个玻璃瓶里面，过一段时间就好了。

辣椒要怎么腌制

红色和绿色辣椒

腌辣椒的方法多种多样，南北各地的腌制方法均有不同。不过，至今为止，我认为吃的腌辣椒方法还是一个朋友给我的他们家的腌制方法。

现在我把具体做法详细介绍如下，朋友们不妨做来尝一尝，保证你会喜欢上它——

配料：

新1：直接吃鲜辣椒（青红辣椒均可）、胡萝卜共10斤，比例任意。生姜1斤，大蒜1斤。

调料：

精细盐8两，生抽2两，色拉油4两，白糖4两，味精4两，50度以上白酒4两。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒籽，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，不想切花刀的你就随意切吧。

3、生姜洗净晾干后切花刀或直接切片，大蒜切片，色拉油烧滚后放凉待用。

腌制方法：

把处理好的原料放在不锈钢盆里，再把以上调料倒入盆里拌匀，上面盖一下防止落入灰尘。盖好放在阴凉通风处，每天翻动三次，一周后即可食用。此后每天翻动一次，三周后即可装坛密封保存。

补三、腌红辣椒充说明：

1、如果把普通色拉油换成芝麻油，腌出来的辣椒更香，更好吃。用芝麻油的话就不用烧滚了，直接用就行。

2、整个腌制过程中切记不要带入生水，所有原料都必须充分晒干生水才能使用，否则容易变质。

3、腌辣椒的时候还可以放点花生米，先把花生米泡胀，然后蒸熟，取出放凉并晒干表面的水分，与辣椒一起腌制就行了。

辣椒黄瓜千万不要这么腌制太废米饭了

青辣椒的腌制方法

姜 1小块

整个青辣椒怎么腌制

腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。

将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。

酱油（量以浸过辣椒）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

怎样腌制青辣椒青辣椒的腌制方法

1、将买回来的青辣椒进行挑选，把带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴并且切成片状，洗干净控水，备用。

2、把洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是让辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。 3、将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。

加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，再把油倒入准备腌制辣椒的容器里面。 4、在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。

5、大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。 注意事项： 1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。

不新鲜的青椒常是皱缩或3、生姜1斤洗净晾干切花刀疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

青辣椒的腌制方法

青辣椒10斤

植物油半斤

酱油一袋

白砂糖少量

花椒，八角，大料等适量

方法/步骤

选取辣椒。

将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。

辣椒淖水。

将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。

熟植物油。

将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。

准备腌制。

在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。

美味做成。

大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的简单做法

一、用料 花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克 二、腌制青辣椒的做法 1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。

太阳下，两个小时应该就可以了！ 2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

3、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。

这样酱料就做好了。 4、就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。

3-7天即可食用，酸辣甜！ 扩展资料： 主要价值 医用价值 辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

其特有的味道和所含的辣椒素有 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

食用价值 青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C可达460毫克。

家常糖醋辣椒腌制方法

7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

用料

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.

红黄水果椒 各一只

醋 小半碗

糖 小半碗

六月鲜 1小勺

香油 1小勺

盐 适量

锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟

醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味

将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上

小贴士

1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。

3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里。

腌制虎皮青椒的方法是什么？

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐腓后去水。

您好：

虎皮辣3 锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。子的腌制

方法一：

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要配料：红辣椒10千克，盐1.5千克，花椒30克；大料50克。剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用.

鲜青椒怎样腌制好吃？

腌辣椒美食教程

鲜青椒怎么腌制好吃？我来给你介绍一款我自己经常制作的美味。

一、主料：青椒（喜欢吃辣的肯定是要辣味够的，我喜欢用余干辣椒）

二、配料：萝卜干、豆鼓、姜蒜、小米椒、新鲜的橘子（橙皮）皮、猪瘦肉

三、调料：食盐、味精、白砂糖少许、生抽（味极鲜）耗油

四、制作流程：首先把主料青椒放入锅中（不需要放食用油）开中小火炒至青椒表皮成虎皮状，然后取出斩碎，把所有配料也一起斩碎备用。

然后下一步净锅加热，放入适量的食油，下入猪瘦肉沫炒香炒散，下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入锅中炒香，再下入炒制斩碎的青椒（记住青椒下入后加热拌制均匀就可以关火，别熬成了糊状就没有口感了，装容器放凉）

希望我的回答你能满意，喜欢的话回复一下给个好评吧！

大家好，我是霞姐，夏天吃点什么开胃呢？腌制一些青椒当小菜，平时还可以跟其他菜一起炒，会有特别的风味，接下来我就给大家分享腌制鲜青椒的做法。

● 原料 :

青椒四五个、大蒜5瓣、八角、酱油、料酒，糖、醋、(不喜欢吃酸的醋可不放，其他材料必须要放的哦! )

● 腌制做法:

1.青椒清洗干净，锅内倒入水烧开，放入青椒烫一下，大概十几秒吧就可以捞出过凉水。千万不要烫熟了，否则腌好再吃就不脆了。

2.青椒撕小块，放一旁晾干水分。

3.准备一个罐子，清洗干净擦干水分放一旁备用。

4.蒜七、五香辣椒瓣用菜刀拍一下，随意切几刀。

5.碗内放入蒜、糖少许，醋少许，八角5、6个。

6.起锅全程小火，放入酱油搅拌，起泡泡关火,倒入料酒，倒入碗中搅拌均匀。料汁晾凉。

7.将晾干的青椒放入罐子，倒入料汁，压实，腌制第二天就可以吃啦!

● 腌制技巧:

1.青椒烫水不要太久，十几秒就好。否则烂了就不脆了。记得翻拌让青椒受热均匀。

2.青椒和罐子一定要擦干确保没有水，能延长保质期。

3.腌制好放入冰箱冷藏，尽量一周内食用完。

4.每次取腌菜的工具要无水无油哦。

霞姐在这里祝学子们高考顺利，前途似锦。

你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答

这个问题。现在青椒大量上市。新鲜又好

吃。可以做成腌青椒。 酸辣开胃超下饭。

下面来跟着我一起学做一下吧。

食材：青椒500g ，红辣椒适量。生姜、大蒜适量。

配料：盐，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒适量。

方法步骤：1.新鲜的辣椒不要去蒂，以免灌水进去，清洗干净。

2.洗净的辣椒晾干水分。

3.准备酱汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一颗八角，几粒花椒。(这是1斤辣椒的量。)

5.把大蒜，生姜切成小丁备用。

6.晾干的青椒去蒂。切成小段备用。红辣椒切成小段备用。

7.切好的青、红椒放上10g食盐腌制2小时备用。

8.两小时后青椒腌好。放入切好的大蒜，生姜。倒入晾凉的酱汁搅拌均匀。腌制一天就可以吃了。

9.准备一个无油无水的玻璃罐子。把腌好青椒装到罐里，加入少许白酒，密封保存即可。这样放一年也不会坏。

喜欢吃辣椒的朋友可以试一试哦，我是@乡味小厨 梅子。希望我的回答你能喜欢。

青辣椒腌制好吃又脆的关键在于把青辣椒戳小洞洞，用盐和米酒腌制，具体的做法如下：

主料：尖椒0克

1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。

2、将辣椒装盆里。

3、放盐。

4、拌匀。倒进米酒。

5、置半小时，途中抛匀。

6、将冷却的开水倒进坛子里，将辣椒装进坛子里，盖上盖子。

注意事项：

秋后的辣椒腌的不会烂。盐可以多放一些。可以保存很久。

首先把青椒清洗干净，晾干水分，7成油温下锅炸，炸至椒皮起泡捞出，准备汤汁，用醋、生抽、盐、糖、熬成汁，把炸好的青椒放入汤汁里，腌制24小时就可以吃了。

大家好，我是大肚皮，很高兴回答大家这个问题：1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。4、随吃随舀出，注意不要沾水。辣椒酱的做法

大家好，很高兴回答这个问题

辣椒是很受大家喜欢青菜，也是餐桌上不可缺少的，辣是有很独特的口感，对身体也是有很多好处的，促进消化，辅助治疗胃寒，还能排除人体的湿气，也是生活中的调味剂

辣椒的吃法很多，说说腌制的辣椒，尖椒是很好的食材，把辣椒洗干净，放到盆里备用，在准备调料，姜沫，蒜沫，葱段，白糖，食盐，酱油，味精，芝麻

把洗好的辣椒切成段，放到一个容器里，然后把姜末，蒜末，葱段，白糖，盐要少放，酱油，放入芝麻，味精，搅拌均匀，然后腌制15分钟，就可以食用了，一道又简单又美味的腌制辣椒就做成了，清香美味爽口，

在东北家家有下酱的习俗，到了秋天，我们可以把辣椒连辣椒叶一起洗好，用纱布，缝一个口袋，把辣椒辣椒叶放入里面，在放到酱缸里，这样通过腌制，大约在两周以后，就可以食用了，这样别具一格的腌制方法，味道更鲜美，等到想吃的时候就拿出来直接就可以食用，要用辣椒和辣椒叶一起炖豆腐，那样是更好的一道 美食 ，比吃肉都香，

把豆腐打成方块，放到锅里用水焯一下，开播一分钟就可以，捞出来放到一个容器里备用，起不到油，放入葱姜，放入花椒面，倒入酱油炸锅，添入食量的汤，然后把豆腐放到锅里，再把辣椒带辣椒叶放入锅里，炖至15分钟到20分钟就做好了，简单又好吃，腌制的辣椒和豆腐一起搭配，真的很好吃，

今天我跟大家分享一下怎样淹制鲜青椒更好吃的方法，步骤如下：

注意：腌制的全过程不能有油，手一定要洗干净檫干，不要沾有生水。一：把适量酱油(根据青椒的多少)倒入锅中，大火烧开，凉凉备用。

三：准备配料：大蒜切片、姜切片备用。

四：将凉凉的酱油倒入无水无油的容器中，加入挤干水分的青椒、蒜片、姜片，还可加入几个干辣椒，再加入一勺白糖，少许的高度白酒，盖上盖子密封保存。夏天放冰箱冷藏保存。

美味即成，这样做的淹青椒放几个月都不坏，早、晚一碟小咸菜，再配上一碗小米粥，美美的舒服！希望我的分享能帮到您，感谢观看！再见

鲜青椒怎么腌制好吃？

把鲜青椒洗净切小块，用开水焯一下，然后放冷水里打个滚，淋干水分，攥一下把水分挤干，准备干净的罐子开水烫一下杀菌，把鲜青椒放里面，再放花椒，八角，盐，味精，一品鲜酱油没过青椒，然后盖上盖子，密封好冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

腌制鲜青椒的方法如下：

步骤一：将新鲜的青椒用清水冲洗干净，控干水分，有条件的话可以放到太阳底下晒半个小时。

步骤二：准备好一个无油干净的密封罐。

步骤三：准备配料，高度白酒、冰糖、生抽、味极鲜500毫升，生姜、大蒜、八角、干花椒、食盐、凉开水、

步骤四：将控干水分的青椒去掉把，切成小段段，长短根据个人喜好而切，高度白酒20克倒入密封罐里摇晃几下杀菌，切好的青椒放入罐子里，加入准备好的配料，水没过青椒，密封罐盖子盖紧，静放天就可以吃了。这是我个人的腌制方法，希望能帮到您。

小青辣椒怎么腌制好吃

配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片

主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油(量以浸过辣椒)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.

小青辣椒腌制好吃做法如下：

主料

青辣椒10千克，

盐1.4千克，

水2.5千克，

大料25克，

花椒30克，

干生姜25克。

腌制方法：

2，将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

用生抽腌制，放几颗大蒜味道更加，它不但口感好，香，脆，而且久放不变味。

腌制青辣椒家常做法

如何腌青辣椒

（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。

腌青辣椒的方式是十分简易，并且腌渍之后的朝天椒吃起来味儿上便会更为的与众不同，会出现健脾开胃的作用，许多大家都是挑选应用腌渍的青辣椒来下白米粥，那样就可以下饭菜，让自身的胃口有一定的提高，但在做的情况下就务必要留意青辣椒的腌渍时间，如果是腌渍时间过短便会促使青辣椒味儿越来越很简单。

加工 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封15天后即成。

腌渍后的朝天椒立即用于下白米粥，或者用于炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃十分下饭菜。

制作方式：

1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。

2、 切割成圈。

3、 添加食盐，拌和翻拌。

4、 放进瓷器大缸中。

5、上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用。

所需原材料

晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，五香粉4两（可以用其他的调味品替代）瓷缸1个，小石子3个（用于压朝天椒）。

制做流程

1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。

2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用。

3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。

4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品）。并搅拌均匀。

5、把朝天椒用水果刀从正中间割开，在搞好的液体料中蘸好，放进清洗的瓷缸中，

6、用石块压着瓷缸里的朝天椒，让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。

7、等候20天上下就能吃。

常见问题

1、朝天椒不可以有水份。

2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份。

3、朝天椒要所有被液体料浸湿。做法步骤：

4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中。[1]

需要食材

青椒、盐、酱油、花生油、蒜、，香油、花椒、生姜、白糖、白酒

腌制步骤

就去市场买新鲜的青椒就可以了，不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒，都可以。很实惠。

1、将青椒洗干净，在清水中多浸泡一段时间，戴着手套切开（一定要戴手套，在没有腌制好以前，很辣，万一抹在脸上，脸上会特别），加入适量的粗盐，泡一会儿会出来一些水，我们可以随时倒掉，再一个呢，加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。

2、 接着呢，准备花生油，在锅里烧开烧热，加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等，一起烧开，并搅拌均匀，这一步很重要，一定要晾凉直到没有任何热气为止。

3、 晾凉了以后呢，我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，是切片，香油不要少了，味道真的不一样，另外呢，咱家里如果没有白糖，可以准备一袋冰糖，冰糖还有败火的作用，腌制出来更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留着腌制黄瓜。

这些步骤我们都完成以后呢，我看见很多人都是将辣椒倒进一个罐子中，密封半个月，中间呢，不要掀开盖子，一定要密封好，腌制好了以后，每天早晨盛一盘，特别爽口，就着馒头或者稀饭，真的很不错。我看见很多的饭店都有特制的小咸菜，真的很好吃。在吃了大鱼大肉以后，来点爽口的自制小咸菜，真的很下饭，另外呢，你还可以送人，装在买来的玻璃瓶中，密封好了，送给亲戚朋友，都很喜欢，别看鸡鸭鱼肉不喜欢，但是自己做的青椒小咸菜都很喜欢。

【腌辣椒】

【制作食材】辣椒，食盐，米醋，玻璃瓶

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。（在买辣椒的时候，我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买，有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买，否则在腌制的过程中容易变质。）

2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。

3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

【小贴士】

1、用来制作腌辣椒的辣椒，一定要保证其完整性，确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中，很容易就会变质。

2、焯好水后的辣椒，要先用食盐对其进行腌制，这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。

3、往腌辣椒中加入适量的米醋，不仅能促进腌辣椒的腌制，还能让做出来的腌辣椒更爽口。

4、做好后的腌辣椒，我们可以将其用来下粥，也可以将其用来炒菜，做菜方法多种多样！

腌青辣椒，首先准备好青辣椒洗净，晾干备用，去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时；将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。

把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒。取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口。过半个月就可以吃了。

用了20年的腌辣椒做法，小编手把手教你，香辣过瘾，放一年不会坏

1、蔬菜腌制，是应用普遍、古老的蔬菜加工方法。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

线椒、蒜子、八角、香叶、桂皮

4、先把线椒的辣椒蒂去除，然后放入水中清洗干净，再放入开水中烫两分钟捞出，烫的目的可以使辣椒变软，还有起到杀菌消毒的作用，然后放入盆中晾凉备用

5、锅中放入凉水，再放入三大勺生抽，一勺香醋、小半勺食盐、小半勺白糖，再放入八角、香叶、桂皮。盖上锅盖大火烧开，汤汁烧开后关火晾凉备用

6、辣椒晾凉后再辣椒一边剪上豁口，不要剪段，这样既容易入味等会放入瓶中的时候又方便。然后蒜子压扁

7、然后把处理好的辣椒放入一个干净无水无油的玻璃瓶中，再把拍扁的蒜子摆在上面。再汤汁中泡了半个小时的大料捞出，然后把熬好的料汁倒入瓶中，料汁一定要漫过线椒，然后盖上锅盖，摆入冰箱冷藏腌制三天即可食用

腌辣椒怎么做？把辣椒清洗干净，茄子加入蒜末，酱油米醋矿泉水，放入冰糖高度白酒，搅拌一下放入容器冷藏。

天凉了又到了腌辣椒酱的季节

腌青椒的方法及步骤

殷红辣椒 食盐 凉白开 大蒜 生姜

腌青椒腌制非常容易，腌制好之后不管做配菜好吃，用把辣椒和生姜洗净，晾干后剁碎（不要太碎）来做拌饭也是不错的选择呢，相当下饭！

腌青椒的方法：

方法二：1.将青椒洗净凉干后切开，再加150克盐排去水。2.将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒、白糖、盐，后烧开凉透。3.再加入白酒、味精、生姜、你好，很高兴回答这个问题，大蒜和香油，入坛密封30天后即成。

方法三：锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了

青辣椒怎么腌制

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

青辣椒怎么腌制

青辣椒怎么腌制，青椒是生活里常见的调味的菜品，很多喜欢拿来炒，很下饭，但是很多人也会选择来腌制青椒当咸菜吃，这样可以延长它的保存时间，也很美味，每个人腌制辣椒的方法都不同，那么青辣椒要怎么腌制呢？

青辣8、青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。椒怎么腌制1

整个青辣椒的腌制步骤

1：把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。

2：取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。

3：把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。

在青椒大量上市的时候，很多人都喜欢用青椒做泡菜，那么做好以后的青椒泡菜怎么做吃呢？青椒泡菜在腌好以后有多种不同的吃法，今天我会把这些吃法写出来，让大家全面了解青椒泡菜怎么做吃。

青椒泡菜怎么做好吃

青椒泡菜是可以直接吃的，在吃青椒泡菜的时候，可以把腌好的青椒泡菜取出，切成小块放在干净的碗中，淋上适量麻油调匀就能直接吃，不论是配粥还是下饭都会感觉特别好，不过直接吃泡菜时，每次不要取出太多，随时取，这样才能品尝到青椒泡菜的原有滋味。

2：炒肉

青椒泡菜还可以和肉搭配在一起炒着吃，特别是肥肉相间的五花肉用来炒青椒，泡菜滋味特别好，在坐的时候需要把准备好的新鲜五花肉洗净以后切成片加生抽和蚝油腌制半小时，再把准备好的青椒泡菜切成大块，两煮一起入锅炒熟口感特别好。

3：泡椒鸡爪

青椒泡菜用来做泡椒鸡爪也特别好吃，等香料一起煮熟，煮好以后控干水分，直接把他放在腌制青椒的泡菜坛子中，接着腌制24小时，这是酸辣爽口的泡椒鸡爪就已经做好取出以后搭配青椒泡菜一起吃，滋味特别好。

青辣椒怎么腌制2

生腌青辣椒的简单做法

做法一

1：生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒1，将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。还要准备少量鸡精和一百克食用油。

2：把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。

3：把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。

4：把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。

做法二

1：腌青辣椒时，还可以准备5000克青辣椒，1.5千克食用盐或2.5千克水，另外再准备20克花椒，20克大料以及30克生姜。

2：把准备好的青辣椒洗净以后晾干，然后用牙签在它表面扎上多个小眼儿，再把它装入缸中，然后把准备好的花椒大料以及生姜全部装入到干净的纱布袋中。

3：把纱布袋放入锅中，加食用盐，再加清水加热，煮开以后熬五分钟，阿火等盐水降温以后，直接把盐水倒入到放有辣椒的大缸中，让颜水完全没过，青辣椒每天搅动3到5次，过15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。