外婆菜肉包的家常做法_外婆菜做包子的做法

外婆菜到底是什么菜

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜，原料是大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可成品。

外婆菜肉包的家常做法_外婆菜做包子的做法

外婆菜肉包的家常做法_外婆菜做包子的做法

外婆菜到底是什么菜

有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋来增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。

外婆菜炒好后特别香辣3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的―――――――――希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满―――――――――老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。，刚好体现了湘菜的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，十分美味。

相传古时湘西女儿出嫁之时，母亲会为女儿做一份离家菜，其中包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味。这便是如今外婆菜的来源。

外婆菜是什么样的菜

牛肉包子的家常做法

外婆这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜。

原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

注意事项：

必须用植物油，千万别用动物油，否则有剩下没吃完的外婆菜都需要加热才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌饭不用再加热，另外植物油的油量也不能放少了，否则也会影响口感，必须要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3。

必须放那种非常辣的红干椒，否则炒出来的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必须放特辣，这样才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不过可以用朝天椒和杭椒替代。

外婆菜的原材料是什么 外婆菜的原材料是啥

大头菜，茄子，白萝卜，豇豆，刀豆 ，杭椒，干辣椒。这些都是基本的材料，制作出来的外婆菜非常的好吃。

1、外婆菜的主要材料是大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统5、快起锅前放入酱油、盐、鸡精翻炒。的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

2、腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜是什么菜腌制的

问题四：什么是外婆菜？ 外婆家在乡下很穷，没有肉，都是素菜，所以叫外婆菜

外婆菜是由梅干菜、萝卜配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒干、干豇豆、包菜丝等腌制的。

真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西外婆菜会切的很碎（因为主要目的是下饭拌饭），不像现在市场上的包装外婆菜切的有点粗大。而且现在很多非湘西地区的餐馆外婆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现，而真正的外婆菜是没有搭配窝窝头的，就算搭配的话也是搭配扣肉。

做外婆菜的注意事项

1、必须用植物油，千万别用动物油，否则有剩下没吃完的外婆菜都需要加热才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌饭不用再加热，另外植物油的油量也不能放少了，否则也会影响口感，必须要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3。

2、必须放那种非常辣的红干椒，否则炒出来的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必须放特辣，这样才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不过可以用朝天椒和杭椒替代。

外婆菜到底是什么菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。炒好之后的外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。

有些地方会在外婆菜中添加五花肉或鸡蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和鸡蛋，主要靠辣味下饭。

外婆菜的传说：相传古时湘西女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是会在女儿出嫁之时做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心。外婆菜的相关饮食文化

真正的湘西外婆菜会切的很碎（因为主要目的是下饭拌饭），不像现在市场上的包装外婆菜切的有点粗大。而且现在很多非湘西地区的餐馆外婆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现。

而真正的外婆菜是没有搭配窝窝头的，就算搭配的话也是搭配扣肉，还有酸豇豆肉末也是因为非湘西地区没有豇豆外婆菜，所以将湘西豇豆外婆菜转换成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆菜转化而来。

湘西豇豆外婆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足够下米饭几十碗，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。

以上内容参考：

饭店里的外婆菜，便宜且实惠，原材料有哪些？

选择肥肉相间的猪肉剁末，切一些姜末和葱花，用菜籽油把肉末炒香变色之后就把姜末和葱花放下去翻炒，加入盐、味精和鸡精就可以了。放凉之后包好就可以了。

外婆菜的原材料有，萝卜干，梅干菜，五花肉，青椒，彩椒，干1、剁椒鱼头辣椒，大蒜，小葱，这些都是外婆菜需要的原材料。

饭店里的外婆菜，便宜且实惠，原材料有大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

这道菜的原材料有，干萝卜，干豇豆，白菜，青菜，青椒，干辣椒等等，制作方式也很简单。

外婆菜和雪里红一样吗

盐3克

外婆菜和雪里红不一样。外婆菜和雪里红的区别在于雪里红是鲜菜，外婆菜是用雪里红腌制而的。雪里红只是外婆菜的其中之一，因为外婆菜包含很多种菜，比如，萝卜，白菜，洋姜等等很多种的蔬菜。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。

8.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

外婆菜制作方法

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

外婆菜是指将新鲜的蔬菜放入坛中腌制而成，坛子菜也叫外婆菜。吃起来酸酸的，嚼在嘴里越嚼越香，是吃粥喝酒的必备美味小菜。坛子里可以放一种蔬菜，也可以放许多种不同的蔬菜腌制，根据个人喜好而定。

腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭的作用。

外婆菜是啥

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

扩展资料：

步骤1白萝卜肉包的做法大全外婆菜由来

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

外婆菜是什么

将小剂子擀成包子皮，包5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。入白萝卜肉馅

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，又名万菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，又名万菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

家常大肉包子的做法

材料

家常大肉包子的做法

a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

肉包子是古老的传统面食小吃，肉包的肉馅鲜美，营养丰富。那么，肉包子怎么做才好吃呢?下面我给大家带来肉包子的做法和配方，希望对你有帮助。

肉包子的做法和配方1

馅料 ：肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，

盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

c.加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

步骤

1.将材料放入，和成面团。

4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

肉包子的做法和配方2

原料 ：肉糜(肉馅);鸡蛋;面粉;

步骤与做法：

1、肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状;

3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团;

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

6、注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;

7、注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

三角肉包子的做法

材粉2碗， 猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。做法1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀

2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.

3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.

4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.

5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状.

7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

材料主料 ：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料 ：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。 ;