蚕豆汤菜家常做法 蚕豆汤的做法大全家常窍门

蚕豆的做法大全窍门

▲大厨提示：

一、酸菜炒蚕豆

蚕豆汤菜家常做法 蚕豆汤的做法大全家常窍门

蚕豆汤菜家常做法 蚕豆汤的做法大全家常窍门

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

二、葱油蚕豆

带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。

1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。

3、大火翻炒几十秒。

4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。

5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。三、蒜花蚕豆

蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。

1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。

2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。

3、放入蒜花，开大火翻炒。

4、再倒入蚕豆，加一匙盐。

5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。

泡发的干蚕豆怎样做好吃

干蚕豆怎么做好吃

干蚕豆想要做的好吃，必须经过泡发这一步，大家可以在食用蚕豆的前一天把蚕豆放在清水中泡制，在第二天食用的时候，蚕豆就已经泡好，在根据自己的需要制成各成菜品就可了。下面小编为大家说的是蚕豆酸菜汤的做法。

蚕豆酸菜汤

用料

干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗做法干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入做法：炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

说到蚕豆，那就是我们生活中比较常见的一种食物了，吃起来口感不错，还富含丰富的营养成分，平时大家都是把它炒菜来吃的。尤其是到了夏天的时候，天气非常热，大家做一些水煮蚕豆，搭配着米粥一块吃，还能给身体补充营养的，那么泡发的干蚕豆怎样做好吃吗？在我看来，这个泡发的干蚕豆要想做的好吃，方法比较简单，然后我们把干蚕豆清洗干净，加水泡上半个小时，然后用淀粉，料酒，盐，花椒，大料腌制一下，之后把它放在锅里煮上十多分钟也就可以了。

蚕豆怎么做好吃？

可以做鲫鱼蚕豆汤，锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。 放入鲫鱼稍煎一会儿。 转入砂锅，加入适量的水，中火煮30分钟，蚕豆去掉外皮，倒入【烹饪小提示】煮熟，放盐即可

食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。炸蚕豆米，先把晒干的蚕豆用水泡发两个小时，泡的蚕豆皮有点发胀，然后拿刀在蚕豆表面划一个十字架，然后再下油锅炸炸至酥脆，撒上孜然辣椒面即可。

首先把蚕豆煮熟之后去壳，在锅里加入适量的油，把韭菜放进去，加一点食盐，生抽，再把蚕豆放进去，翻炒一段时间即可。

1将新鲜蚕豆去皮，清洗干净 ，上锅蒸8分钟，2碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁。 3锅内爆香蒜末，汤汁蒸开。 4蒸熟的蚕豆中加入葱花。 5加入汤汁和辣椒即可。

蚕豆瘦肉汤的做法，蚕豆瘦肉汤怎么做好吃，蚕豆

12.锅上火，下入适量菜籽油；

主料

蚕豆适量

肉末适量

淀粉15g

盐适量

蚕豆瘦肉末汤的做法

1. 将锅预热倒入猪油或者色拉油，油熟加入蚕豆翻炒，炒到油绿色。

2. 加入ml水大火煮开。

3. 在等水开的时候，将淀粉适量倒入小碗加入一汤勺水搅拌，加入肉末均匀搅拌放少许盐，待用。

4. 等蚕豆煮至裂开就可以放瘦肉末了。

5. 加入少许盐，小火慢炖，个人喜欢蚕豆熟透5、胡萝卜洗净切小丁了。

蚕豆怎么做好吃？适合新手的制作方法有哪些？

3.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香

答:蚕豆用水煮熟好吃些。先将蚕豆放入锅中，然后放入水，水面要超过蚕豆，加火将它煮熟，然后放入盐、味精、酱油、辣椒粉，这样做出来很好吃。

一、清炒蚕豆

大家都知道，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，对预防肠癌有作用。以下就是

一、蚕豆的做法指导 1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。 2. 制成蚕豆芽 ，其味更鲜美。 3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。 4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。 5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。 5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

二、蚕豆的做法酸菜炒蚕豆材料: 咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精做法: 1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。 2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下

可以选择用盐水泡一下，等到有味道了之后再放进锅里炒，或者是直接做蚕豆饼。一般都是炒蚕豆加鸡蛋。

可以选择放在太阳底下暴晒，等到把皮晒干了之后再直接炒。通常都是蒸着吃，炒着吃煮着吃。

蚕豆怎么做才能软糯入味？宫廷蚕豆的做法是什么？

小时候经常1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用吃煮熟的蚕豆。很香，很有味道。

把蚕豆放在高压锅里边煮半个小时左右这样做出来会特别软糯。把蚕豆煮熟了之后放在烤箱里上下500度烤半个小时左右。

一定要先煮30分钟左右，然后在煮开之后关火焖30分钟；蚕豆剥壳，冲洗干净，加入干辣椒，八角，花椒，桂皮，水中加入蚕豆，然后将香料倒进去，在蚕豆煮开之后加入盐，然后再煮三分钟，焖30分钟就可以了。

蚕豆面疙瘩汤的做法

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

蚕豆面疙瘩汤的做法步骤：

需要准备的食材：蚕豆面粉、鸡蛋、西红柿、香菜

步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开。

第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道。

第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水。

第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开。

第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了，营养丰富又养胃，饭菜一锅出，各种口味的蚕豆面疙瘩汤，百吃不厌，看完我的做法是不是觉得搅面我认为你应该炒一下蚕豆。一般都是先把蚕豆给炒熟，炒好之后放入葱姜蒜以及肉末和香油。蚕豆疙瘩原来是如此简单的事情。

蚕豆怎么做好吃

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。

因它是鲜嫩之物，适应的烹调方法更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。

李志顺的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。

嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。

小馔两款：

云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。

芥菜炒蚕豆：腌2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。

提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。

蚕豆牛肉汤怎么做好吃

1清炒蚕豆 的做法蚕豆牛肉汤怎么做好吃

鲜蚕豆400克，牛肉克，麻油25克，精盐、味精适量。

用法：食用。

主治：贫血、单纯性消瘦症、疲劳综合征、慢性前列腺炎、尿路感染等病症。

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

把蚕豆洗净， 在锅里加水，把蚕豆放进去，加点日常炖肉的大料， 煮熟。

【材料】蚕豆500克、50克、樱桃100克、猪油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。

【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥，猪板油切块，熬成化油。②冰糖用开水化、压榨出汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒，待起沙时加入汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

新鲜的蚕豆，建议用来凉拌吃。先将蚕豆进行焯水，然后加入调料拌匀即可。

新鲜的大豆买回来以后用水泡上半天。熟了以后把它煮熟。煮熟以后呢，可以和香菇大3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。调入盐和香油。肉炖在一起，特别好吃。

我比较喜欢云贵地区的酸菜炒蚕豆，蚕豆酸汤，焖蚕豆，火腿蚕豆焖饭，清炒蚕豆这些菜，我老家在云贵两省交界处，这些菜都是我老家的做法，其他地方也有不多的做法。

你好，新鲜的蚕豆可以和蒜苗是一起烧的。还可以烧砂锅蚕豆油炸。也是挺好吃的。

你好，新鲜的蚕豆可以和蒜苗是一起烧的。还可以烧砂锅蚕豆油炸。也是挺好吃的。