辣子鸡怎么做好吃又简单_辣子鸡怎么炒好吃又简单

如何做辣子鸡丁

第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。

做法一

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辣子鸡怎么做好吃又简单_辣子鸡怎么炒好吃又简单

辣子鸡丁做法三

材料：鸡脯肉克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

辣子鸡丁

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

贴士

1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

辣子鸡丁做法二

主料：鸡肉(125克)

辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)

制作材料(14张)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)

1.将鲜红尖椒剁碎待用。

2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

工艺提示

原料鸡肉选择鸡脯肉。

1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；

2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用

3. 姜切片，葱切节

4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；

5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

卫城辣子鸡怎么做？

6.蒜沫+姜末制作工艺爆香

【辣子鸡】x0dx0a材料：柴仔鸡一只，剁椒一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒四个，啤酒三分之一瓶，料酒适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，红烧酱油适量x0dx0a做法：x0dx0a1、将鸡洗净剁好，焯水；x0dx0a2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用；x0dx0a3、锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味；x0dx0a4、倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味；x0dx0a5、倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒；x0dx0a6、炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒；x0dx0a7、炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。x0dx0a小诀窍：x0dx0a1、辣子鸡好吃的秘诀就是：火候很重要，一定要大火快炒。x0dx0a2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味，还能省油，啤酒不能一次加进去，要分五次加入。x0dx0a3、在健康杂志上看到的，说是肉的时候不能放葱，否则容易导致眼睛失明。x0dx0ax0dx0a【辣子鸡】 x0dx0a材料：鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量x0dx0a做法：x0dx0a1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 x0dx0a2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 x0dx0a3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。x0dx0a小诀窍：x0dx0a1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。 x0dx0a2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。

1川味辣子鸡：油热倒入姜片，干辣椒，大蒜，花椒炒香，放入炸好的鸡肉，放入葱段，加生抽，料酒炒匀出锅，麻辣好吃。2家常辣子鸡：油热下姜蒜，花椒炒香，倒入炸好的鸡肉，加入辣椒，陈皮，炒香关火，撒芝麻，简单易做又好吃。3鲜香辣子鸡：油热炒干辣椒，花椒，青椒段翻炒，加姜蒜，葱段炒香，倒入炸好的鸡肉，加热油炒好出锅，鲜香美味。4尖椒辣子鸡：油热炒香花椒，八角，葱姜蒜，豆瓣酱，倒入鸡肉，加调味品，啤酒大火烧开炖好调味，倒入青红辣椒炒好出锅，真下饭。5简单辣子鸡：油热炒香蒜，花椒，倒入干辣椒，炸好的鸡肉翻炒，加调味品炒匀，撒白芝麻出锅，做法简单好吃。

辣子鸡正宗的做法怎么做？

鸡肉腌好以后，我们就要准备开始炸制了。我们在炸制鸡块的时候，首先要做的就是放充足的油，只有这样我们才能够将鸡块下入锅中，另外要注意油温不能过低，不然鸡肉过分脱水会变得很柴。所以大家在炸鸡块的时候一定要舍得下油，另外，我们炸制的时候要复炸3遍左右，这样炸出来的鸡块吃的时候才会酥脆，但是要注意掌握火候，遍炸制的时候油温在3成热左右，，这一步是为了将鸡肉炸熟，等到第二遍的时候油温要升高到7成热，这一步主要是将鸡肉的水分去除干净，所以油温要高，到了第三遍的时候要让它的外表变得酥脆，所以油温要升高到8成热才行，一遍比一遍高才行。

辣子鸡 用料

步：腌鸡

鸡腿2只；葱；姜；辣皮子（线辣子）；蒜；八角2粒；花椒粒；料酒；味极鲜酱油；老抽；冰糖；盐；青辣椒5-6个

做法

鸡腿切丁控干水分备用，冰糖入油起沫后加入鸡丁上糖色

水分收干后加入切好的葱、姜、辣皮子炒出香味，放花椒粒、八角5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。炒香

加料酒、味极鲜酱油翻炒均匀，加入老抽翻炒均匀3分钟左右

加开水跟鸡块平齐，炖煮，收汁至一半加入拍好的蒜丁

美味辣子鸡出锅啦！

用料

鸡腿；花椒；干辣椒；姜；葱；蒜；盐；糖；生抽；料酒；油

做法

鸡肉呢，还是选用鸡腿肉为佳，这部分的鸡肉肉质很鲜嫩。

腌制鸡肉的过程中可以准备佐料，将姜和蒜切成小粒，切葱花。准备好一些花椒。将干辣椒切成小段，切的时候尽量将干辣椒内的辣椒籽倒出，干辣椒的量根据自己吃辣的程度来决定。小胖子吃辣很一般，所以干辣椒放得少，营造不出那种在辣椒堆里找鸡肉的效果。

锅内热油，油多一些。油热后转中火炸鸡块。用中火炸鸡块可以让鸡块内外受热比较均匀，不至于外面焦但里面还是生的。这一步的时间可能会稍久一点，过程中可以夹鸡块出来尝尝熟没熟。

待鸡块炸熟后将鸡块捞出，沥干油。

锅内再次热油（可以用之前炸鸡的油），油热后用猛火再炸一遍之前已经炸熟的鸡块。这一步是为了逼出鸡块内的油，这样吃起来会比较酥脆，不会太腻。

将鸡块炸至金黄后将鸡块捞出，沥干油。

锅内热油（可以用之前炸鸡的油），油五成热时放入花椒，炒一下。

炒出香味后接着放入姜葱蒜，炒一下。

炒出香味后再放入切好的干辣椒，这个时候就已经可以闻到非常浓郁的香味了，空气里弥漫着微微的呛辣味。

炒出香味后倒入之前炸过两次的鸡块，加盐，翻炒一下，就可以出锅了。

这道辣子鸡，味道咸香麻辣，鸡肉外酥里嫩。

辣子鸡怎么做吃？

将鸡腿去骨，然后将鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒和少许糖，抓匀，然后再加入一些油，抓匀，腌制15分钟。

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

辣子鸡怎么做好吃？首先把鸡块焯水去腥，然后锅中加入底料，炒香再加入鸡块，然后倒入土豆，翻炒均匀即可。

鸡不停翻炒，边上糖色边收干水分肉必须切小块，有利于油炸

家庭版生炒辣子鸡，麻辣鲜香忒好吃了

辣子鸡怎么做？

希望能在你家的年夜饭桌，看见它的身影

辣子鸡最主要的是调料要好吃，鸡肉炒的才好吃，一起学习吧！

辣子鸡用土1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。鸡更好

辣子鸡这样做，好吃美味又下饭

辣子鸡怎么做？把鸡肉清洗干净切块，加入葱姜过水捞出，锅中起油加入辣酱，红椒鸡肉翻炒均匀。

食材：鸡、青瓜、姜、大蒜、小米椒、葱

1.青绿青绿的青瓜切段

2.几个小8.适量啤酒+盐煮5分钟米椒+葱段十几瓣蒜+姜

3.一整只小鸡剁块块

4.热锅冷油放鸡块翻炒

5.炒出水二、炒辣子鸡块的做法分鸡块焦黄

7.辣椒末+青瓜段继续翻炒

10.葱段点缀拌勺即可

鸡块怎么烧好吃又简单

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鸡块好吃又简单的做法大全

1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松

2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香

4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用

1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块

2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块

3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成

三、栗子鸡块的做法

1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟

2、栗子去壳煮熟

3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖

5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火

6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可

四、菠萝炒鸡块的做法

1、 鸡切成块，用适量的生抽、白糖、盐和生粉腌一个小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块教你做辣子鸡，蒜头切片、姜切片

2、锅内放适量的植物油，加热，放入腌好的鸡块炒熟

3、盛起，锅内放入姜片、蒜片和柿辣子鸡在川菜中是一道点击频率比较高的家常菜了，其实它的制作方法也非常的简单，压根就没有我们想象中的那么难。因为我是一个特别喜欢吃辣的人，所以对这类比较下饭的名菜都有一番琢磨，要想做出一道色香味俱全的正宗辣子鸡出来，我们必须要掌握三点，那就是腌鸡，炸制火候，选辣椒！这3点做好了，那辣子鸡就算是完成了一半，今天小编就为大家来说一说这川菜中的名菜辣子鸡的正确做法，相信只要大家跟着学，一定能够做出一道美味的辣子鸡出来，下面我们就一起来看看你吧！子椒、红椒爆香

4、再放入菠萝和炒好的鸡块，放入适量蚝油炒匀即可

辣子鸡的常见做法？

3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上

辣子鸡最正宗的做法，注意这“3点”，越吃越上瘾！辣子鸡具有干，香，酥，辣，鲜5个特点！一起来瞧瞧吧！

第二步：炸制火候

第三步：选辣椒

这一步也是非常重要的，要想做出的辣子鸡正宗入味，辣椒的选择就相当的重要了，一般来说，一只1斤左右的鸡，上面2步完成以后，我们要准备半斤左右的干辣椒才能够做到，如果你不怕辣，就选择小米椒吧。

我们只需要另起一锅，下入油后，将辣椒、蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将炸好的鸡块和花生米倒进去，加入适量的盐和糖，翻炒均匀调味，一、红烧鸡块的做法就可以出锅啦，是不是非常的简单呢！

大家好，今天来讲一讲辣子鸡的做法，不同的地方对辣子鸡的做法都有不同的看法，所以做法也出现很多种，不管这道菜到底怎么做，在上还是很受人们的欢迎，一般整只鸡都可以用来做辣子鸡，但小编非常喜欢吃鸡腿肉，所以每次做的时候都是用鸡腿肉来做辣子鸡，小编是一个重口味，无辣不欢，个人认为辣子鸡要辣一点才好吃，香辣十足才能得到满足。

关于辣子鸡的做法，大部分的人做出来发现鸡肉不够入味，辣味全部在配料里，吃起来不过瘾，今天小编就来教大家一个很好的方法，也是大家很容易就能想到的，那就是将鸡腿清洗干净，用刀把它切成鸡块，然后装进碗里腌制，但这里腌制回家一个小步骤，相信大家都没有尝试过，加入料酒和姜片腌制之后，再加入植物油用手抓匀，这样能够防止粘锅更加易熟，辣子鸡的正宗做法，只要加上这1步，香辣过瘾、无腥味。

步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。

第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。

以上就是辣子鸡的全部内容，辣子鸡的正宗做法，只要加上这1步，香辣过瘾、无腥味，这一步就是腌制，腌制过后在加入植物油用手抓匀，

材料 主料：鸡腿2只，干辣椒50g

辅料：料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒，姜，蒜（要多，至少2头） 做法

1、干辣椒11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。洗净，每个用剪刀剪成三段。

2、鸡肉剁成和剪好的辣椒不多大的小块。 3、蒜剥好，不要切。

4、炒锅放油（多一些），放姜蒜爆锅，放入鸡肉块，加料酒炒干水分，约翻炒6分钟左右。 5、放花椒、干辣椒翻炒5-8分钟。

6、加酱油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。 小诀窍

剪辣椒时戴上手套，很辣手。如嫌麻烦，不愿戴手套，千万注意别用手揉眼睛。~~~

辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤

辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤鸡腿洗净切成小丁，放料酒，生抽，盐，姜末，五香粉腌制四小时。锅里倒入油，烧热后放入鸡腿丁炸至金黄捞出。锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味。放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，加少许白糖调味，再撒上一把【辣子鸡的做法】芝麻。

因为这道菜是重油重辣，鸡块表面焦香，吃到嘴里，辣味上头再加上咸香味。如果在辣子鸡爆炒的过程中加入水，那么鸡肉没有娇嫩爽脆的口感。加入料酒焯水，然后在锅中倒入香油，葱姜蒜倒入炒香，放入鸡块爆炒五分钟。

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。干红辣椒洗9.鸡精+耗油+生抽大火收汁净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。，生姜切片。鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅自盖焖上十几分钟。炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，撒入香菜段。

辣子鸡怎么做好吃家常做法

辣子鸡的制作方法

辣子鸡的家常做法：

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可7.另取一个小碗，倒入生抽。以关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法

5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干8.加入一勺腐乳汁。。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

9.加入适量白开水搅匀。

10.加入适量盐，搅拌至盐化开。

12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火，加入味精。即可出锅。加入切好青椒丁，收汁出锅

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

辣子鸡怎么做好吃？首先把鸡块焯水去腥，然后锅中加入底料，炒香再加入鸡块，然后倒入土豆，翻炒均匀即可。

鸡肉必须切小块，有利于油炸

教你辣子鸡香辣美味的做法

辣子鸡用土鸡更好

辣子鸡怎么做？