外婆菜到底是什么菜 杭州外婆菜到底是什么菜

外婆菜是雪菜吗

原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2总之，外婆菜不仅仅是一道美食，更代表了湘西地区的文化和传统。个、干辣椒、独蒜1瓣。

外婆菜与雪菜区别

外婆菜到底是什么菜 杭州外婆菜到底是什么菜

外婆菜到底是什么菜 杭州外婆菜到底是什么菜

外婆菜与雪菜区别就在于外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，而雪菜的叶片比较大，边缘有一些褶皱，叶片的颜色是淡绿色的。

外婆菜特点

外婆菜相传古时湘西女孩在出嫁后就很难回娘家了，在女孩出嫁之时，作为母亲都会给闺女做一道混合着咸、酸、辣、脆、甜各种滋味的菜以表思念之情，夹杂着母亲对于孩子的思念，所以这道外婆菜便由此而得名。

雪菜特点

外婆菜是梅干菜吗

不过其原材料里面有梅干菜，外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜的特点。外婆菜，又叫万菜，属于湘菜，主要的原料包括：梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆、朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等，口感美味，下饭拌饭都极好。

外婆菜与梅干菜不是一种菜，它们的名子不一样，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜，并且它们制作的材料不一样，梅干菜是由芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜，外婆菜是由大头菜、白萝卜、豇豆

外婆菜与梅干菜不是一种菜，它们的名子不一样，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜，并且它们制作的材料不一样.

梅干菜是由芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜，外婆菜是由大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法腌制而成的。

外婆菜与梅干菜区别

外婆菜与梅干菜所属的地3、油下锅烧热后爆香蒜和干椒（稍微多放点油，这个菜比较吃油咯）；区有着较大的区别，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的特产，是属于湖南地区的菜.

并且它俩做出来的美食不相同，外婆菜腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒，下饭拌饭极好，而梅干菜最典型的便是五花肉、梅菜、梅干菜扣肉。

外婆菜特点

外婆菜的原材料选自于野菜，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，并且外婆菜的口感较好，嚼着十分有嚼劲，具有开胃下饭的特点。

梅干菜特点

干菜的特点是在夏天的时候，可以清热解暑，清理肝，消除多余的积食，而且在治咳嗽和开胃方面的效果较好，并且干菜的营养价值较高，含有大量的胡萝卜素和镁，味道甘甜，可以开胃下气、益血生津、补虚劳。

外婆菜是梅干菜吗

外婆菜不是梅干菜。

梅干菜和外婆菜不是一种菜，梅干菜是一种干腌三知情家的外婆菜主要使用原生态揪耳菜菜心、甜脆白萝卜、浏阳豆角干等蔬菜制作，而非酸菜。菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成。

做好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，非常受人们的喜爱，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜，常用来拌饭，口感美味，开胃，是餐桌上必不可少的一道下饭神器。

外婆菜和梅干菜的区别

1、本质区别是梅干菜是一种干腌菜，而外婆菜是一道湘菜。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

3、味道不同，梅干菜的味道主要为咸酸味，细细品尝又带几分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜则主要关于外婆菜的介绍体现了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色。

外婆菜是梅干菜吗

外婆菜不是梅干菜。外婆菜，又叫万菜，属于湘菜，主要的原料包括：梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆、朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等，口感美味，下饭拌饭都极好。

外婆菜是梅2、盛行地区不同，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的特产，住在这三个地区的人们普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品，而外婆菜则是盛行于湖南湘西地区，是当地们最喜爱的家常菜之一。干菜吗

外婆菜不是梅干菜，不选材（湘西野菜-马齿笕-萝卜）―洗净晒干―切碎―混合盐培―入坛密封腌制成品。过其原材料里面有梅干菜，外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜的特点。

梅干菜、萝卜干等需要提前用温水浸泡20分钟左右，盐水有消毒杀菌的作用，再用盐水浸泡5分钟左右。

外婆菜是什么菜啊？好不好吃啊

好吃，是一些蔬菜腌制菜干。切的碎碎的，具体也不知4、外婆菜在腌制成功之后加上白辣椒或者卜辣椒、食盐、生姜、红干椒、植物油、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后会特别香辣，且下饭拌饭极好，口感也是美味的，品之逾香，开胃下饭。道什么，好像有萝卜丁什么的。很下饭。有点像霉干菜的味道

我也太清外婆菜和雪菜不是一种菜，而外婆菜与雪菜区别就在于外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，而雪菜的叶片比较大，边缘有一些褶皱楚这种菜，不过是吃过，我是不喜欢吃。也许萝卜青菜各有所爱吧

外婆菜和梅干菜的区别

【准备食材】：

外婆菜和梅干菜的本质区别是梅干菜是一种干腌菜，而外婆菜是一道湘菜。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，晒干装坛。

梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”外婆菜是我国湖南湘西地区的一道家常菜，在腌制好之后加上朝天椒、杭椒、植物油、食盐等材料爆炒几分钟就可以食用了，十分香辣可口，这也是湘菜中最为重要的特征。有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋增加口感，但是真正的湘西外婆菜是不放其它食材的，仅靠辣味下饭。。

它香辣有嚼劲，开胃又下饭，是难得一见的时尚湘菜，湖南人都爱食

我们只需要准备外婆菜、青辣椒、红辣椒、肉、蒜、蚝油、酱油。外婆菜大家可以用自家做的，也可以去市场买，一般是会有卖的，选上一些没有异味，臭味，而且捏上去不是特别湿润的。而辣椒就买有弹性，并且颜色鲜艳的。再准备一点肉就可以炒菜了。

【详细过程】

步骤1：先拿出一小块肉，简单的清洗两三遍，接着将肉用锋利的刀切成肉丝或者肉片，紧接着将肉装入碗中，并且在碗中放上一点酱油和盐外婆菜完成！干爽香辣，越吃越喜欢，越吃越上瘾！，洗干净手之后就用手将肉抓匀，然后放在一旁腌制5分钟。

步骤2：在腌制的时候将外婆菜放在水中洗一下，主要4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。是要将可能有的杂质给洗干净，接着将外婆菜切成碎末，已经切好的就不用额外切了。然后将掰下几瓣蒜，并且将蒜去皮后剁成碎末。接着将剩下的辣椒一起洗干净，并且去掉里面的籽，切成粒备用。

步骤3：在烧热的干锅中倒入油，接着烧热，并且放入蒜开始炒，炒香后就放入腌制好的肉炒，炒到肉变色就放入辣椒，接着继续大火炒一下，不多后倒入外婆菜，并且继续大火炒2分钟就加上蚝油、糖，快速拌匀后就出锅吃。

三知情家的外婆菜是用的一些什么菜做的啊?是酸菜吗？

做法二

外婆菜又名万菜，是湖南的一道家常菜。它以湖南传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加各类香料食材等爆炒即可食用。炒好之后特别香辣可口，体现了湘菜的特点，是下饭拌饭极好的菜肴。

―外婆菜炒肉

总的来说，外婆菜可以用很多种蔬菜或者野菜腌制，除了萝卜和梅干菜以外，还有很多种做外婆菜的方法。

用很多种蔬菜制作而成的！是香辣口味还是地道的农家味，可以试试！

外婆菜是梅干菜吗

雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，它的味凉，归肺、脾、胃经，有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，主要治疗不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草。

外婆菜不是梅干菜。

制作外婆菜需要用植物油，且油量要高于平常菜，还可以放适量的肉末，这样做出来的外婆菜会比较香。梅干菜、萝卜干等需要提前用温水浸泡20分钟左右，盐水有消毒杀菌的作用，再用盐水浸泡5分钟左右。

外婆菜的由来：

相传古时湘西各家女8、加半铲料酒或者白酒翻炒均匀，炒好即可。儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

后来经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。新菜品命名为湘西外婆菜。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

外婆菜是什么菜

问题一：外婆菜是什么菜 外婆菜

是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

制作方法

原料：外婆菜 五花肉

配料：老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等

1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓；

2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味；

做法一

主料：芽菜、老豆腐它香辣有嚼劲，开胃又下饭，是难得一见的时尚湘菜，湖南人都爱食、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等）

配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒

做法小贴士：

1）青椒一定要选择嫩外婆菜是什么菜腌制的，外婆菜原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成的，它又被称为万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。那么外婆菜这道菜到底是什么样的一道菜呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

2）肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。

5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。

合并图册(2张)

调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

做 法：

1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。

3：锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。

4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

Tips:

1.这道菜肉沫和油要适当多放些才香.

2.加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略这道步骤.

问题三：外婆菜是什么菜啊？好不好吃啊谢谢了，大神帮忙啊 我也太清楚这种菜，不过是吃过，我是不喜欢吃。也许萝卜青菜各有所爱吧

问题五：外婆菜主要有哪些材料，需要怎么做？ 材料：

干萝卜、干豇豆、干白菜、葱、青椒、干辣椒、蒜、酱油、油、盐、鸡精

做法：

1、干货都泡发一下；

2、所有材料切成小碎丁；

4、放入干萝卜、干豇豆、干白菜碎丁、青椒一起炒；

5、快起锅前放入酱油、盐、鸡精翻炒。

望采纳，谢谢！

问题六：外婆菜请问山东的外婆菜里面放的食材是什么呢？ 小红帽

问题八：外婆菜的外婆菜的由来 一座山环水绕的凤凰古城，一位长途跋涉旅途劳顿的游人，一道当地老乡家中可口的家常菜，平常而又美丽的场景。外婆菜便与这样的美丽有着故事般的关联。二零零二年，一名长沙游客踏上了美丽的凤凰之旅。到达凤凰已是傍晚，长途旅行，食欲不佳。这时的晚饭，多半会成为一天旅行的点缀。然而，只几分钟就从厨房内散发出一股香味，令人顿生食欲。端上桌一看，略显昏黄的灯光下，这道菜透着山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各种滋味在香味的混合中美妙无比。这位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。这各游客就是李记丰谷的李志祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。

问题九：什么牌子的外婆菜好吃 老家

问题十：怎样做外婆菜 外婆菜的做法： 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜。

―――――――――写字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳―――――――――

―――――――――希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满―――――――――

―――――――――觉得好就请点采纳哈，给个好评，祝愿你生活更美―――――――――