大家好，今日小栢来为大家解答以上的问题。鲈鱼清蒸怎么做，鲈鱼清蒸怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。

2、清蒸鲈鱼的营养价值1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

4、2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。

5、对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。

6、鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

7、3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

8、因此铜元素缺乏的人可通过食用鲈鱼来补充身体所需。

9、4、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。

10、不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

11、原料：（各种）鱼一尾引辅料：第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6 至7分钟立即关火。

12、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油编辑本段|回到顶部制作方法具体步骤步：鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易 把握。

13、第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼 变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

14、第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上 撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

15、第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱 油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

16、特别提示1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

17、2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

18、3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

19、当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

20、清蒸鱼关键秘诀1、鱼的重量选择：控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

21、2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

22、3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

23、4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。