潮汕腌菜的家常做法视频 潮汕酸菜的做法大全视频

红腌菜的做法

首先需要一个好的坛子在这就是一个密封的容器这样才是重要的然后将白菜洗净后放入坛子里，加一些酵母粉然后根据自己的口味放入适量的盐密封一个多月就行了还需要注意的是在坛子的边缘倒入水保持水分充足。

材料：味精适量、调和油适量。

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红腌菜的做法如下：

2.锅里倒少量的植物油烧热后制作过程：，倒入肥肉丁煸出油

3.接着倒入瘦肉丁一起翻炒

4.尖红椒剪成小段加入里面

5.倒入腌菜一起翻炒

6.炒熟了加入少量的味精，翻炒均匀即可出锅了

7.红腌菜成品图

咸菜怎么做好吃，腌辣椒咸菜的家常做法

腌辣椒咸菜的做法步骤44.酱油倒进煮锅，放香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开后放凉备用。

步骤

腌辣椒咸菜的做法步骤11.鲜辣椒用清水洗净后放在通风阴凉处风干表面水分。

腌辣椒咸菜的做法步骤22.阴凉处风干表面水分后，在每个辣椒上切开一小口方便腌渍时入味。

腌辣椒咸菜的做法步骤33.生姜和蒜瓣切成片，腌辣椒咸菜放些生姜与大蒜能丰富腌菜的风味，提升层次感。

腌辣椒咸菜的做法步骤55.把准备好的辣椒、生姜，大蒜拌2、干咸菜去老蔸洗净切1厘米长段。匀倒进煮好的酱油汁。

腌辣椒咸菜的做法步骤66.泼入一勺烧热的花生油拌匀，放凉后放在冰箱冷藏室。

腌辣椒咸菜的做法步骤77.腌两天即可取出食用。腌好的辣椒，酱香浓郁，口感清冽香辣，味道绵厚

干腌菜怎么做好吃

干腌菜温水泡一个小时，清洗3到5遍，去除泥沙；葱，姜，蒜片切好放到洗好的干腌菜里；放入芝麻；放入辣椒粉；拌匀，油烧开浇到里面，油比正常炒菜多；放入白糖，蒜末；放入海鲜酱油；拌匀即可。

拌干腌菜

材料：干腌菜、芝麻、糖、辣椒粉、蒜片、姜片、葱、蒜末、海鲜酱油。

1、干腌菜温水泡一个小时1、用菜刀修理白菜头，分成两瓣。，清洗3到5遍，去除泥沙。

2、葱，姜，蒜片切好放到洗好的干腌菜里。

3、放入芝麻。

4、放入辣椒粉。

5、拌匀，油烧开浇到里面，油比正常炒菜多。

6、放入白糖，蒜末。

7、放入海鲜酱油。

8、拌匀即可。

主料：猪肉500g、干咸菜600g。

1、猪肉洗净切薄片。

3、肥猪肉切碎。

4、锅烧热，放少许油，下肥肉碎炸油。

6、放做法：料酒和酱油。

7、放开水末过肉煮20分钟。

8、放干咸菜，放少许水煮5分钟。

9、放味精翻炒几下，即可。

腌白菜怎么腌好吃又脆窍门

哈，这我懂了，我外婆作了一些呢，我看她做的。1、把白菜用稻草后者草绳什么的捆起来，不要用塑料绳子！白菜也不用洗，放到缸里2、压实，再撒盐，便撒盐边用脚踏（穿上鞋子，套上鞋套）3、看不多了，就把一只装满水的水桶压在白菜上，呵呵，然后就不用去管它了，大概过15天，当缸里完全都被泡泡盖住，就可以吃了（对了，喜欢吃辣的可3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）以在腌制时放几个辣椒，味道会更好）其实盐白菜炒炒或者炖鱼挺好吃的，，

腌白菜

腌白菜想要制作的话，首先呢，先准备好白菜。因为白菜是否好吃，在于白菜是否新鲜，不新鲜的白菜可能会影响口感。小王好白菜以后呢，把外面已经不新鲜烂掉的菜叶都可以处理掉，因为这些可能会影响到他胭脂的一个成果，如果这个口味出现问题的话，可以后期的腌制也会出现一些问题。挑好以后呢，就是准备好白菜，然后进行清洗，清洗好以后呢，把它晒干，因为水分可能会影响到它的一个存放时间，所以尽量还是能够提前晒。等到晒好以后呢，把白菜切好，也可以提前切好在晒。等单行以后呢，准备好泡椒辣椒，才准备好一些食用盐。不可缺少的还有白醋。准备一个密封的罐子，准备好密封罐子以后一定要注意是无水无油的，然后把白菜提前可以先进行腌制，然后用食用盐，还有一些调味品进行调味，等完全调好以后呢，就是放到密封罐子里，先放入一层白菜，再放入一层辣椒和泡椒，那一层都这样放，等完全放好以后呢，就可以密封了还可以加入一点白糖，这样的味道会更加好吃。

腌白菜的营养价值

腌白菜里面含有的白糖可以很好的为身体提供糖分，里面的一些辣椒也可以增加肠胃的一个蠕动，味蕾。白菜含有的营养价值也是比较高的，还有非常丰富的维生素和微量元素，身体下降了一个营养供给，卫生室提供一样，所以这个时候很建议吃这样的蔬菜。腌白菜是不建议多吃的原因，腌白菜里面还有大量的食用盐，大量的食用盐含有的物质，会对身体造成一定的问题。所以这个时候身体会无法排出这些盐分，而必须需要大量的运动，类似跑步可能要长达五六个小时，身体才会结出眼眶，这样的话才是可以排除身体的盐分的，但是由于这样的运动量太大，可能会对身体造成一定的问题，所以这个时候是不建议这样排出的。所以对于腌白菜不可过多地使用，会对身体造成一定的问题，很影响，建议还是少吃，偶尔吃一下尝尝味道是完全没有问题的，但是长时间吃的话会对身体造成一定的问题。

腌白菜怎么吃

腌白菜在制作好以后就可以吃了。但是注意在大量腌白菜的一个器皿中，一定要用比较干净的筷子，没有水，没有油的筷子下挑出来，然后进行一个再搭配，送入点儿香油，食醋就可以吃了。在放调味是可以增加调味的一个口感，可以使得它变得非常好吃，但是这个时候一定要注意的是，不要过多的徐岩白菜可能会对身体造成一定的问题，所以这个时候一定要注意避免会影响身体的一个健康，导致身体出现一些问题。

食材

大白菜 一颗

盐，醋 少许

方法/步骤

准备一颗大白菜，包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。

酸脆爽口的家常腌白菜

白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点

酸脆爽口的家常腌白菜

然后把白菜切丝，不要太粗哦！展示你的刀工的时候到了。

酸脆爽口的家常腌白菜

下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。

酸脆爽口的家常腌白菜

然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。

酸脆爽口的家常腌白菜

挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好

酸脆爽口的家常腌白菜

酸脆爽口的家常腌白菜

END

酸脆爽口，美味白菜丝

潮汕咸菜是什么菜做的

5、或者每隔一天打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程夏天约需要4一5天，冬天放室内需要10天左右。

1、潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。

辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。

2、潮汕咸菜的主要产地有揭阳的地都、新亨等乡镇，汕头的下蓬、_浦、莲上、湾头、外砂、坝头等乡镇，以及潮州潮安区的庵埠镇和枫溪区的池湖等。

怎样腌白菜好吃又脆又不坏

1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐）

导语：腌大白菜时，这3点窍门学会，酸菜又酸又脆，不烂也不会发霉

还未完全进入冬天，我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜，其实看似有很多，但完全不用发愁怎么吃，炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行，尤其是做酸菜更是我家每年都会做的，不过一开始是因为没有用对方法，一个冬天还没有过完酸菜就全烂了，其实学会3个小妙招，酸菜可以保存的更加长久，一次性可以多做点，给亲戚朋友送上点，礼轻情意重，大家都非常喜欢，我用这个方法腌的酸菜酸脆香，不烂也不会发霉，特别好吃，下面我便将腌酸菜的做法分享大家。

腌酸菜的做法：

备用食材：

白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是外层的硬帮子发蔫，不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将外面的一层不好的叶子去掉；

第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的白菜都放好；

材料：新鲜的白菜，粗粒盐。工具：煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸烧开水，凉冻，然后将白菜放进冻开水，洒入适当的食盐，密封，一个星期后就可以食。一个，筷子一副，以上全部要求无油。防止不烂缸的方法：1、白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸；2、整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的；3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费

水腌菜的腌制方法

你好！干腌菜烧肉

【水咸菜腌制方法】

1、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家洗净控干水切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。

2、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。

3、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。

4、把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中压2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。（图2）实，盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。

爆腌菜的做法

腌渍时间：1天

腌制酸菜我基本上每年都生腌， 方法是将钢刷净，底层撒上盐放一层白菜一层盐，满钢后顶上压一块大点石头，用塑料袋套在钢口扎紧不要透气，三天后加水塑料袋在套上扎紧，一周后倒钢，把菜上边倒下边，从新摆在钢里压撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身，那样有助于入味实再把原酸菜水放入钢中压上石头，塑料袋在套上一周后再倒钢，塑料袋再套上，从腌到吃40天即可，塑料袋取下就行了。

腌白菜怎么腌好吃又脆

材4、有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。料：

腌白菜所需的食材，非常简单，就是白菜，晒干的红辣椒，白糖，香醋，大蒜，白酒。

先将白菜掰成一片一片的，去掉根部，清洗干净，沥干水分。然后，将白菜切成大概3cm大小的方块，全部切好后，放进一个干净无水的盆中，加入5大勺白糖，然后用双手开始翻白菜，使每一块白菜都沾上白糖。这个过程不建议用筷子或是炒菜的铲子，因为筷子或者铲子可能会把白菜搅碎。翻均匀后，放置两个小时。

在这个过程中，我们可以先来准备其他的一些材料。将大蒜剥好后，切成碎末。干辣椒切成1cm左右的小段。取出腌好的白菜，用手拧干里面的水分，再放回盆中，然后将切好的蒜末和辣椒段倒进去，再加入100g香醋，20g白酒，喜欢吃辣的朋友，也可以再加入一些小米椒。用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置3个小时就可以了。

3个小时后，酸脆爽口的腌白菜就做好了，可以找个密封性很好的罐子装进去，放进冰箱里。把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了，放到冰箱，随时可以吃哦！这样每天吃的时候，盛出来一碗，随吃随取。一整个冬天，都不用担心没有菜吃。